แซบ-เบ๊ ลูกชิ้นปลาแม้นศรีซอย 2

โดย...สิทธิ ปูทะเลย์

เห็นป้ายชื่อร้านไกลๆ  นึกว่าเป็นร้านอาหารอีสาน แต่พอเดินเข้ามาใกล้ มีแต่กลิ่นน้ำซุปหอมลอยมา ไม่ใช่กลิ่นส้มตำ ยำ ลาบหรือน้ำปลาร้าของโปรดแต่อย่างใด...ไหนๆ ก็ไหนๆ  เดินมาถึงร้านแล้วก็ “ต้องลอง” 

เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเจ้าค่ะ ... ชื่อร้าน แซบ-เบ๊  ลูกชิ้นปลา แม้นศรี ซอย 2 ทั้งร้านบะหมี่ เกี๊ยวหมู  ลูกชิ้นปลา หน้าตาธรรมดา คนขายก็หน้าละอ่อน เหมือนเด็ก สั่งบะหมี่เกี๊ยวน้ำ ของโปรดไป พอเด็กมาเสิร์ฟ เห็นหน้าตาอาหารแล้วก็นึกในใจ เหมือนบะหมี่น้ำทั่วไป แต่พอซดน้ำคำแรก  อั๊ยยะ... อร่อยวุ้ย ไม่เหม็นคาวลูกชิ้นปลา และเมื่อทานลูกชิ้นปลา ก็ต้องอั๊ยยะ รอบสอง เพราะเหนียวหนึบ ไม่มีแป้ง ไม่เหมือนลูกชิ้นปลาที่เคยทานที่ ไหนมาก่อน ในกรุงเทพมหานคร ย้ำว่าในกทม.นะค่ะ

เพราะรสชาติเหมือนรับประทานลูกชิ้นปลาที่บ้าน ที่เราโขลกเอง เติมน้ำเกลือนิด น้ำแข็งหน่อย โขลกกันจนเวลาโขลกแล้วครกลอยติดมือ ติดไม้ตีพริก (สากกะเบือ) ขึ้นมา รับประกันความเหนียว ปั้นเป็นลูกแล้วต้มหรือนึ่ง อะไรประมาณนั้นทีเดียว

“ไม่ได้พูดเกินจริง ขอให้ไปลอง แล้วจะรู้สึกถึงความต่างดังที่ข้าพเจ้ากล่าวถึง”

ส่วนลูกชิ้นกุ้งทอดก็อร่อยนะ เวลาเคี้ยวเหมือนมีแห้ว หรือมันแกวผสมเข้าไปด้วย และเนื่องจากวันที่ไปนั่งกิน เป็นช่วงหัวค่ำ คนแน่นมาก แม้คุณแม่ค้าจะยังยิ้มแย้มแจ่มใส กับลูกค้า แต่อารมณ์ขณะนี้ประหนึ่งว่า อย่าเพิ่งถามเลยค่ะพี่ ลูกค้าหนูเยอะ(อิ..อิ..) แต่ถามไถ่ได้ความว่าเป็นปลาอินทรีย์กับปลาดาบ ที่ทำโดยสูตรลับมา 2-3 รุ่นแล้ว..เอ้า จะกี่รุ่นก็ช่างขอให้อร่อยก็พอ เพราะบางร้าน จะกี่รุ่นก็ไม่อร่อย ยิ่งรุ่นหลังมีความชุ่ยเข้ามาผสมเยอะ จนเลิกกินไปหลายร้าน ซึ่งการชอบกินนี่แหละทำให้ข้าพเจ้าเคยน้ำหนักพุ่งพรวดไปถึง 80 กิโลกรัม กว่าจะเริ่มเหยียบเบรก ขอตั้งต้นชีวิตใหม่ลดน้ำหนัก แต่ยังทานเก่งเหมือนเดิมเพียงแต่ปรับเวลากินมื้อหนัก มื้อเบา ก็ทำให้น้ำหนักลดลงไปในระดับที่พอใจ (ผอมลงแบบไม่อดของอร่อย)  

บะหมี่เกี๊ยวน้ำ ที่สั่งมานอกจากจะมีลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้งแล้ว ยังมีเกี๊ยวทอด หนังปลา และหมูทอดใส่มาด้วยพร้อมเกี๊ยวทอด อร่อยดี หมูทอดอร่อย เดินไปอ่านป้ายโฆษณา เห็นโฆษณาว่าอร่อย เลยสั่งมากินเล่น   ปรากฏว่า ต้องซื้อกลับไปทานที่บ้านต่อ

สำหรับชื่อร้านที่แสนแปลก ดูเป็นจีนผสมอีสานนั้น น้องเจ้าของร้านบอกว่าเป็นชื่อสกุลและความแซบมาปนกัน แต่ที่สำคัญชื่อโดนอ่ะ

ร้านแซบ-เบ๊ หาไม่ยาก มาไม่ยาก แต่หาที่จอดรถยาก ร้านอยู่ปากซอยแม้นศรี 2 เขตป้อมปราบฯ หากวิ่งผ่านแยกแม้นศรีมามุ่งหน้าโรงพยาบาลหัวเฉียว เลยแยกมาประมาณ 100 เมตร จะเห็นซอยแม้นศรีอยู่ซ้าย ขวาจะเป็นซอยสวนมะลิ หรือถ้ามาจากวัดสระเกศมุ่งหน้าสะพานพระปกเกล้า จะเห็นแยกแม้นศรีอยู่ข้างหน้าเลี้ยวซ้ายแล้วนับซอยมาก็จะเห็นร้านอยู่ปากซอย เยื้องซอยยุคล 1 ร้านอยู่เลขที่ 501/8 ปากซอยแม้นศรี 2 ถนนบำรุงเมือง แขวงคลองมหานาค เขตป้อมปราบฯ กรุงเทพฯ เปิดเวลา 11.00 - 22.00 น. / หยุดวันจันทร์ ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์ เปิดตั้งแต่ 10.00 น. โทร 02-223-3515