ทรี & ที งานอดิเรกสร้างรายได้

โดย...อณุสรา  ทองอุไร ภาพ  กิจจา  อภิชนรจเรข

นัยนา ยังเกิด ผู้จัดการอาวุโสฝ่ายประชาสัมพันธ์ ธนาคารธนชาต แม้จะมีงานประจำอันเป็นที่รักตามสายงานที่ได้ร่ำเรียนมา แต่เธอก็ยังมองหางานอดิเรกที่สร้างความสุขใจให้กับเธออีกงานหนึ่ง ซึ่งเป็นงานที่สร้างความสุขใจและยังสร้างรายได้ให้กับเธออีกทางหนึ่งด้วย โดยเธอได้ร่วมหุ้นกับเพื่อนๆ ทำร้านกาแฟชื่อ ทรี & ที (Tree&Tea) อยู่ที่ซอยวัดเล่งเน่งยี่ 2 บางบัวทอง เพิ่งเปิดได้ 2 เดือน

เธอเล่าถึงจุดประสงค์ในการเปิดร้านครั้งนี้ว่า อย่างแรก คือ ในซอยนี้ยังไม่มีร้านกาแฟดีๆ ที่มีที่นั่งสบายๆ ในบรรยากาศเขียวครึ้มสดชื่นของต้นไม้เลย ประการต่อมา คือ ที่กระท่อมฟาร์มเห็ดของเธอนั้นยังพอมีที่ว่างที่จะทำเป็นร้านกาแฟได้อย่างเหมาะเจาะลงตัว ประกอบกับทุกวันเสาร์อาทิตย์หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์ต่างๆ จะมีคนมาเยี่ยมชม มาขออบรมการปลูกเพาะเห็ดที่ฟาร์มของเธอคราวละหลายสิบคน เขาอยากดื่มเครื่องดื่มนั่งรอเย็นสบายๆ ก็ไม่มีที่นั่ง แล้วตรงข้ามฟาร์มเห็ดของเธอนั้นมีโรงเรียนมัธยมขนาดใหญ่ วันธรรมดาพ่อแม่มารับลูกก็ไม่มีที่นั่งรอ

“เราคิดว่าวันธรรมดารองรับลูกค้าที่เป็นคุณครูและผู้ปกครองที่โรงเรียน ซึ่งมีจำนวนหลายร้อยคน เราได้ลูกค้าสักวันละ 50-60 คนก็เพียงพอแล้ว ส่วนวันหยุดเราก็รองรับลูกค้าจากฟาร์มเห็ดของเราเอง ก็พออยู่ได้แล้วไม่ต้องไปหาลูกค้าที่ไหนไกล” เธอกล่าวอย่างอารมณ์ดี

แล้วอีกอย่างก็คืออยากจะนำวัตถุดิบหลักจากเห็ดในฟาร์มเรามาทำอาหารจานเดียวด้วย เช่น สปาเกตตีเห็ด พิซซ่าหน้าเห็ด ขนมจีบเห็ด ส่วนเครื่องดื่มนอกจากชา กาแฟ แล้ว เรายังมีเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำเอนไซม์เห็ดด้วยการนำเห็ดไปหมัก เนื่องจากมีสรรพคุณทางยาที่เรียกว่าเบต้ากลูแคน ซึ่งดื่มแล้วดีกับร่างกายเป็นอย่างมาก ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ล้างพิษในร่างกาย ซึ่งเอนไซม์นี้ได้จากเห็ดหลายชนิด เช่น น้ำเห็ดผสมใบย่านาง  น้ำเห็ดผสมตะไคร้ รสชาติหอมหวานน้อย โดยมีพยาบาลซื้อเห็ดจากเราไปผลิตแล้วส่งมาให้ โดยผลิตแบบโฮมเมดคือเขาจะมาส่งอาทิตย์ละ 2 ครั้ง

โดยเธอต้องการนำเสนอจุดขายด้วยการเป็นร้านกาแฟและอาหารจานเดียวเพื่อสุขภาพ โดยมีวัตถุดิบหลักจากเห็ดในฟาร์มของเธอ “มีเพื่อนที่ชอบทำอาหารไทยและอาหารฝรั่งเขามาช่วยคิดเมนูให้ ส่วนเพื่อนอีกคนคุณแม่เขาทำน้ำพริกอร่อยมาก ก็เอาเห็ดจากฟาร์มเราไปทำน้ำพริกเผาเห็ด เห็ดหย็อง ใส่กระปุกมาขายที่ร้านก็ได้รับความสนใจขายได้เรื่อยๆ”

ที่สำคัญก็คือเธอพยายามทำเมนูให้อาหารราคาไม่สูงเกินไป เช่น กาแฟแก้วละ 35-40 บาท พิซซ่าเห็ดพอดีคำกินง่ายๆ ชิ้นละ 10-15 บาท เนื่องจากลูกค้าส่วนใหญ่ของเราเป็นครู ผู้ปกครองและนักเรียนแถวนี้ ซึ่งกำลังซื้อไม่สูงมากเหมือนตลาดในเมือง

“เราเองก็ไม่ได้คิดว่าจะทำกำไรมากมายจากตรงนี้ เป็นการต่อยอดจากฟาร์มเห็ดของเรา ให้ผลผลิตเป็นที่รู้จัก รองรับลูกค้าในฟาร์ม ให้เพื่อนๆ ที่ทำอาหารอร่อยได้มาปล่อยของ เป็นความสุขที่พวกเราได้ทำในสิ่งที่รักแล้วพอมีรายได้บ้าง เป็นแหล่งรวมของเพื่อนฝูงและคนรักสุขภาพ ในแง่ตัวเงินอาจจะไม่ได้มากมายนัก แต่เราถือว่าเราได้ประสบการณ์ อย่างน้อยได้รู้ว่าการเริ่มต้นธุรกิจจะต้องทำอย่างไร จัดการอย่างไร วันข้างหน้าหากเราอยากทำให้จริงจังหรือใหญ่โตกว่านี้ เราจะได้มีประสบการณ์ว่าจะต้องทำอย่างไร อะไรก่อนอะไรหลัง ถือว่าเป็นเรื่องราวดีๆ ที่มีความสุขในการเริ่มต้นธุรกิจค่ะ” เธอกล่าวอย่างมีความสุข

ในเรื่องการแบ่งเวลานั้น เธอบอกว่าทุกอย่างต้องชัดเจน วันธรรมดาทำงานประจำ วันหยุดเสาร์-อาทิตย์ มาอยู่ร้าน ซึ่งโชคดีว่าฟาร์มเห็ดกับร้านกาแฟอยู่ที่เดียวกัน แล้วบ้านกับร้านกาแฟก็ไม่ไกลกันนัก วันหยุดรถไม่ติด ถือเป็นวันสบายๆ มาทำงานแบบเพลินๆ บางทีการได้มีงานอดิเรกที่ชื่นชอบแล้วทำเงินได้บ้างนี่ก็ถือว่าเป็นความสุขใจอีกแบบหนึ่ง แล้วเป็นการใช้เวลาว่างได้อย่างคุ้มค่า เพราะบางทีอยู่บ้านวันหยุดก็เบื่อ เธอกล่าวทิ้งท้าย