เปิบกุ้งด้วยมือเรา ชริมพ์ เฮาส์

โดย...คีตะ ภาพ... กัณณ์ กาญจนประชาชัย

บอกว่า ไดเอตอยู่ แต่ดูเหมือนเพื่อนๆ จะไม่เห็นใจ ทั้งวันทุกวันขยันโพสต์รูปอาหารลงโซเชียลมีเดียกันอยู่นั่น ที่มีมาให้เห็นบ่อยช่วงหลัง คือ ภาพอาหารทะเลคลุกเคล้าซอสและเครื่องเทศสีน่ากินวางเสิร์ฟบนโต๊ะ แบบไม่ต้องมีจาน มีช้อนส้อม ใช้แค่มือใครมือมัน ล้อมวงเปิบอาหารกันดูท่าทางน่าเอร็ดอร่อย ที่สุดก็ทนไม่ไหว ตะบะแตก มื้อนี้จะต้องไปลองด้วยตัวเองให้ได้ ว่าแล้วก็มุ่งตรงไปลงรถไฟใต้ดิน ใช้เวลาไม่นานก็ถึงสถานีศูนย์วัฒนธรรม และเดินไปหน่อยก็ถึง เดอะ สตรีท รัชดา

เป้าหมายปลายทางของเราคือ ชริมพ์ เฮาส์ (Shrimp Haus) ร้านอาหารทะเลสไตล์เคจุน ที่เพิ่งเปิดที่นี่ได้เพียงไม่กี่เดือน

ชริมพ์ เฮาส์ ตั้งอยู่บนชั้น 4 สถานที่กว้างขวางโล่งโปร่ง มีแมสคอตรูปกุ้งตั้งชวนเชิญโดดเด่นอยู่หน้าร้าน ซึ่งตกแต่งทำให้ได้กินอายทะเลหรือท่าเรือ

อาหารทะเลสไตล์เคจุนหรือเคจัน (Cajun) เป็นวัฒนธรรมการกินจากหลุยเซียนา สหรัฐ ซึ่งในอดีตนั้นมีชาวยุโรปโดยเฉพาะฝรั่งเศสอพยพไปลงหลักปักฐานอยู่ไม่น้อย ก่อเกิดให้มีวัฒนธรรมอาหารเคจุน ซึ่งความเด็ดอยู่ที่ซอสซึ่งผสมผสานเครื่องเทศหอมเผ็ดร้อน อีกทั้งวิธีกินแบบเสิร์ฟอาหารกลางโต๊ะและใช้มือนั้นก็มาจากที่ชาวบ้านเมื่อกุ้งหอยปูปลาจากสดๆ ใหม่ๆ ก็นำมาปรุง แล้วเทบนโต๊ะจะได้กินร่วมกันเป็นหมู่เหล่า อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องประดิดประดอยให้เสียเวลา

 

สำหรับเจ้าของร้าน ชริมพ์ เฮาส์ นั้นเป็นคนไทยที่ไปใช้ชีวิตอยู่ที่สหรัฐนานาน ทั้งยังมีประสบการณ์จากการเปิดร้าน เดอะ ชริมพ์ เลิฟเวอร์ (The Shrimp Lover) หลายสาขา พอกลับมาบ้านก็ถือโอกาสนำอาหารเคจุนมาให้คนไทยรู้จัก สำหรับ ชริมพ์ เฮาส์ (Shrimp Haus) เปิดสาขาแรกที่ศูนย์การค้าอิออน ถนนนวมินทร์ ก่อนจะแนะนำตัวร้านแห่งใหม่นี้ให้ได้รู้จัก โดยสาขานี้ พี่บี๋-คณาคำ อภิรดี นักร้องสาวเสียงดีเป็นหุ้นส่วนด้วย

สิ่งที่ต้องไม่พลาดเมื่อมาที่นี่คือ เมนูเด็ดของร้านอย่าง “เคจุน ซีฟู้ด” ซึ่งลูกค้าเลือกได้ว่าจะกินกุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก หอยเชล หรือจะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็น “มิกซ์ ซีฟู้ด” อาหารทะเลที่เราเลือกจะนำไปลวกและต้มก่อนผสมคลุกเคล้าซอสกับ “คาจุนซีซันนิง” ผงปรุงรสที่มีปาปริกาให้ความเผ็ดร้อน เครื่องเทศต่างๆ ซึ่งให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ซอสนั้นเลือกได้แบบออริจินัล หรือกระเทียมเนย ทั้งยังเลือกระดับความเผ็ดมากน้อยได้

วิธีเสิร์ฟนั้นเหมือนเป็นความบันเทิงสำหรับลูกค้า เริ่มแรกพนักงานจะนำกระดาษสะอาดมาปูบนโต๊ะ ก่อนจะนำกุ้งมาเสิร์ฟในถุงพลาสติก แล้วจึงบรรเลงเพลงเขย่าให้เครื่องปรุงเข้ากัน จากนั้นก็เทลงบนกระดาษ ตอนนั้นกลิ่นอาหารก็จะอวลเตะจมูก ลูกค้าที่สวมถุงมือและผ้ากันเปื้อนรออยู่ก็ไม่ได้รอช้า จ้วงจับแกะกิน เมนูนี้นอกจากอร่อยแล้วยังสนุก จึงควรชักชวนเพื่อนฝูงญาติมิตรมาด้วยกันเป็นหมู่คณะ มาน้อยมามากก็สั่งขนาด S M L ได้ตามจำนวนคน

 

แต่ถ้าเป็นคู่รักหนุ่มสาวที่เพิ่งจะคบกันใหม่ๆ ยังไม่กล้ากินมือหรือเลอะเทอะใส่กันก็สบายใจได้ยังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมายให้เลือกรับประทานกันสวยๆ หล่อๆ แม้แต่คนที่แพ้อาหารทะเลก็ยังมีทางเลือก เมนูแนะนำอื่นๆ เช่น กุ้งหิมะ อาหารทะเลทอด ข้าวผัด คนชอบเส้นก็มี ราดหน้าทะเล สปาเกตตี้ขี้เมากุ้ง ฯลฯ แม้มาแล้วคิดอยากจะกินกรุบกริบเบาๆ แต่ถ้าสั่งมันเทศทอด หรือข้าวโพดเบรกแตกมาลองดู ระวังจะหยุดไม่อยู่!

ความโดดเด่นอีกหนึ่งประการของ ชริมพ์ เฮาส์ คือ วัตถุดิบสดใหม่จากแหล่งผลิตชั้นดี ไม่ว่าจะหอยแมลงภู่จากนิวซีแลนด์ ล็อบสเตอร์จากแคนาดา หอยเชลจากญี่ปุ่น รวมทั้งของไทยที่คัดสรรแล้วก็มีเช่นกัน อร่อยและดีอย่างนี้ยังมีราคาไม่แพงเกินไปอีกด้วย

ถ้าอยากเปิบกุ้ง (และอื่น) ด้วยมือของตัวเองบ้าง หรืออยากรู้จักว่า อาหารเคจุนเป็นอย่างไรก็แวะไป ชริมพ์ เฮาส์ ตั้งอยู่ใน เดอะ สตรีท รัชดา สอบถาม โทร. 02-121-1900 โทร. 08-8693-0360 และ shrimphausbkk.com

มื้อนี้ขออิ่มอร่อย (จนต้องดูดนิ้ว) กับเคจุน ซีฟู้ด (และอื่นๆ อีกมากมาก) ก่อนนะ ... ส่วนเรื่องไดเอตมื้อหน้าค่อยว่ากัน