กินคลีนอร่อยเพื่อสุขภาพ

โดย...ชลารย์ ชลญ่า

อาหารมังสวิรัติหลายคนคงเคยลิ้มลองกันแล้ว บางคนกินตลอดชีพก็มี บางคนกินบ้างไม่กินบ้าง แต่ก็มีหลายคนที่กินได้ แต่ถามว่าให้กินทุกวันไหมก็คงไม่ และมักจะบ่นว่าไม่อร่อย แต่ถ้าใครมีโอกาสไปกินที่ร้าน Ben Flavour ปากซอยพระรามเก้า 51 ของเชฟเบน วรัญญู ชัยเฉลิมมงคล รับรองว่าต้องเปลี่ยนใจหันมาชอบก็ได้ เพราะอาหารของ Ben Flavour ทุกเมนูน่ากินทีเดียว ชื่อเมนูก็เก๋แปลกดี หน้าตาอาหารแสนจะน่ากิน ที่สำคัญวัตถุดิบที่เอามาทำก็คุณภาพชั้นดี เชื่อว่าคนที่ไม่เคยกินเจเห็นแล้วก็ต้องอยากลองแน่นอน

เชฟเบน บอกว่า อาหารมังสวิรัติจัดเป็นอาหารคลีนชนิดหนึ่ง เพราะเน้นพืชผักเป็นหลักผสมกับอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากถั่วที่ย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์ โปรตีน และไขมันมาก ช่วยให้ระบบย่อยอาหารได้หยุดพักจากการทำงานหนักๆ มาตลอด ไม่ว่าจะกระเพาะอาหาร ลำไส้เล็ก ลำไส้ใหญ่ถุงน้ำดี ก็จะมีความแข็งแรงมากขึ้น ผักผลไม้ที่กินเข้าไปนอกจากจะย่อยง่ายแล้วยังเป็นกากใยชั้นดีที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายและการย่อยอาหารทำงานดี กินเข้าไปมากๆ จะช่วยขับของเสียและสารพิษที่ตกค้างในร่างกาย ช่วยแก้ปัญหาท้องผูกที่เป็นปัญหาเรื้อรังของใครหลายคนที่ชอบกินเนื้อ

“ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงโรคภัยบางอย่างได้ เพราะอาหารจำพวกผักผลไม้มีเส้นใยอาหารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ต่างจากอาหารจำพวกเนื้อแดงและไขมันที่เต็มไปด้วยไขมันที่ไม่ดีและคอเลสเตอรอลที่คุกคามสุขภาพ นอกจากนี้ยังช่วยให้ผิวพรรณสดชื่นเพราะวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระมีในผักผลไม้ต่างๆ จึงอยากชวนให้คนที่ไม่เคยกินได้มาลองชิม เมนูของร้านรับรองว่าแตกต่างจากอาหารเจทั่วไป มีทั้งอาหารคาวและหวาน

ทุกเมนูเป็นเมนูสุขภาพอุดมไปด้วยผักผลไม้ ไม่ได้เน้นแป้งจนเกินไป รสชาติอร่อยแน่นอน เช่นเห็ดออรินจิคั่ว ที่นำเห็ดไปย่างให้น้ำแห้งแล้วมาผสมกับซอส น้ำผึ้ง พริกไทยดำ ซีอิ๊ว แล้วนำไปคั่วในไฟเบาๆ จนน้ำซอสซึมเข้าเนื้อเห็ด แค่นี้ก็อร่อยเลิศ หรือเปาะเปี๊ยะใบผัก ที่นี่ไม่เหมือนที่อื่น เพราะไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวของผัก แต่เป็นรสชาติเหมือนกินผักนุ่มๆ รสชาติหวานกลมกล่อม เป็นการนำผักกาดขาวมานึ่งแล้วห่อด้วยไส้เห็ด ไม่มีเนื้อสัตว์ ไม่มีน้ำมันเยิ้มดูดีกว่าเมนูเปาะเปี๊ยะทอดเป็นไหนๆ อยากให้มาชิมครับ” เชฟเบน รับประกัน