อาหารเดลิเวอรี่ ธุรกิจเล็กๆ เสริมรายได้

โดย...ภาดนุ ภาพ... กฤษณ์ พรหมสาขา ณ สกลนคร

พาย-ไพลิน มุ่งสันติ สาวเก่งรุ่นใหม่ แฟชั่นสไตลิสต์อิสระวัย 31 เป็นอีกหนึ่งคนที่คิดทำธุรกิจเล็กๆ จากความชอบเพื่อเสริมรายได้ให้กับตัวเอง ซึ่งเป็นธุรกิจเกี่ยวกับอาหารเมียนมา-จีนยูนนาน แบบเดลิเวอรี่ที่ชื่อว่า แกเทอร์ เดลี่ (Gather Deli) โดยนำสิ่งใกล้ตัวในชีวิตประจำวันที่ชอบทำอาหาร มาผันเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้เสริมให้พอสมควร

“ครอบครัวพายมีเชื้อสายจีน เราจึงทำอาหารจีนกินกันเป็นประจำอยู่แล้ว ซึ่งก็ไม่ใช่เรื่องแปลก แต่ด้วยพื้นเพเดิมของเราเป็นครอบครัวชาวจีนที่เคยอาศัยอยู่ที่เมียนมามาก่อน คุณแม่เติบโตที่เมียนมาก่อนจะย้ายมาอยู่ที่เมืองไทย ครอบครัวเราเลยมีสองสัญชาติ ดังนั้นนอกจากอาหารจีนแล้ว บางครั้งเรายังทำอาหารเมียนมากินกันด้วย ซึ่งพายคิดว่าอาหาร
เมียนมานี่แหละที่ดูแปลกใหม่สำหรับคนไทย

วันหนึ่งพายก็คุยกับแม่ว่า ในท้องตลาดเมืองไทยส่วนใหญ่จะมีแต่อาหารฝรั่ง ญี่ปุ่น และเกาหลี แต่ยังไม่มีอาหารเมียนมาเลย เราจึงตัดสินใจว่าจะลองทำอาหารเมียนมาขาย ควบคู่ไปกับอาหารจีนยูนนานที่บ้านเราถนัดก็น่าจะดี แต่เราอยากขายแบบเดลิเวอรี่หรือส่งตรงถึงที่น่ะ เพราะรู้สึกว่ายังไม่ค่อยมีคนทำ อีกอย่างอาหารเมียนมานั้นรสชาติจัดจ้าน น่าจะถูกปากคนไทยได้ดี”

เมื่อคิดได้ดังนั้นชื่อแบรนด์ แกเทอร์ เดลี่ จึงเกิดขึ้นทันที ตามด้วยการคิดเมนูอาหาร และจ้างคนออกแบบโลโก้ แล้วธุรกิจอาหารเมียนมา-จีนยูนนานแบบส่งตรงถึงมือลูกค้าทุกวันจึงเริ่มขึ้น

“จุดเด่นของ แกเทอร์ เดลี่ คือความแปลกใหม่ของเมนูอาหารที่คนไทยยังไม่ค่อยรู้จัก นั่นคืออาหารเมียนมาและจีนยูนนาน พายเริ่มต้นทำเองตั้งแต่การหาวัตถุดิบ หาเครื่องปรุงรสที่มาจากเมียนมา และอื่นๆ โดยแบ่งเป็น 4 เมนูหลัก นั่นคือ อาหารเมียนมา 2 เมนูคือ สลัดชาเมียนมา (Burmese Tea Leaf Salad) หรือ (Lapet Thoke) เป็นชาหมักกินกับผักสลัดและถั่วต่างๆ ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของเมียนมาแบบดั้งเดิมคือจะกินกับกะหล่ำปลี แต่เรานำมาทำให้พรีเมียมขึ้นโดยเปลี่ยนแค่ตัวผักให้เป็นผักสลัด เช่น กรีนโอ๊ก เรดโอ๊ก และใส่น้ำมันมะกอกลงไปในตัวชาหมัก เมนูนี้ขายดีเป็นอันดับหนึ่ง อีกเมนูคือ กุ้งผัดเครื่องแกงแบบเมียนมา (Burmese Chili Prawn) รสชาติเผ็ดด้วยเครื่องเทศ พริกแห้ง กระเทียม และหอมแดง ลูกค้าชอบมาก ขายดีเป็นอันดับสอง

อีกสองเมนูจะเป็นอาหารจีนยูนนาน นั่นคือ เต้าหู้หม่าโผว (Mapo Tofu) เมนูนี้คนไทยคุ้นเคยดี เต้าหู้ผัดกับหมูสับใส่ซอสสูตรเฉพาะของเราเอง เป็นอีกเมนูที่ลูกค้าสั่งแล้วสั่งอีก สุดท้าย ไก่ผัดซอสงา (Sesame Chicken ) รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ถ้าเคยกินไก่ซอสส้มก็จะคล้ายๆ กัน แต่เราใช้ความเปรี้ยวจากแอปเปิ้ลไซเดอร์และความหวานจากน้ำผึ้งแทน

ตอนเริ่มต้นธุรกิจเมื่อเดือน มี.ค.ที่ผ่านมา พายจะถ่ายรูปอาหารลงเฟซบุ๊กและอินสตาแกรมโดยใช้ชื่อ gather deli ซึ่งแรกๆ ก็ยังไม่ค่อยได้รับการตอบรับมากนัก พายจึงไปลงในแอพพลิเคชั่นขายอาหารเดลิเวอรี่ที่ชื่อ ‘Food Panda’ อยู่สักพัก ซึ่งก็ได้รับผลตอบรับที่ดีมากขึ้น”

พาย บอกว่า ลูกค้าที่สั่งอาหารมา ส่วนใหญ่มักจะสั่งอาหารเมียนมา เพราะรู้สึกว่าเป็นเมนูที่แปลกและน่าลอง ส่วนอาหารจีนยูนนานก็สั่งรองๆ ลงมา นอกจากแอพพลิเคชั่นแล้ว บางครั้งก็มีลูกค้าอินบอกซ์สั่งอาหารมาทางเฟซบุ๊กบ้าง ซึ่งส่วนมากจะเป็นคนวัยทำงาน โดยราคาอาหารจะเริ่มต้นที่ 120-220 บาท++ และจะบวกค่าส่งตามระยะทางอีกที

“อย่างถ้าให้ส่งจากบ้านพายซึ่งอยู่แถวสะพานใหม่มาที่ออฟฟิศแถวคลองเตย ระยะทางประมาณ 20 กม. ก็จะบวกค่าส่งอีก 100 บาท++ ขึ้นไป ส่วนใหญ่ลูกค้ามักจะสั่งทีเดียว 4 เมนูเลย เมื่อรวมค่าส่งแล้วก็คุ้มค่าอยู่ค่ะ ในอนาคตพายคิดว่าจะนำไปลงในแอพพลิเคชั่น ‘Onner’ และ ‘Wongnai’ ด้วย ซึ่งก็น่าจะได้ลูกค้าเพิ่มขึ้นอีก แล้วในเดือนนี้เราจะมีเมนูเพิ่มขึ้นอีก 2 เมนูค่ะ

ถ้าถามถึงรายได้ก็ต้องบอกว่า เมนูเมียนมา-จีนยูนนาน เดลิเวอรี่ ทำรายได้ดีพอสมควร เป็นหลักหมื่นบาทขึ้นไป ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นรายเดิมๆ ที่เคยสั่งและสั่งซ้ำเป็นประจำ ในอนาคตพายก็อยากจะขยายฐานลูกค้าให้มากขึ้น ติดอยู่ตรงที่ถ้าลูกค้าสั่งมามากเกินไปเราก็ทำให้ไม่ทัน ในอนาคตถ้าไปได้สวยก็อาจจะต้องหาคนมาช่วยค่ะ ตอนนี้เราเปิดให้ลูกค้าสั่งอาหารได้ตั้งแต่วันจันทร์-เสาร์ ส่วนวันอาทิตย์ขอหยุดพักค่ะ” (หัวเราะ)

ใครสนใจอยากลองชิมอาหารเมียนมาและจีนยูนนาน ติดต่อได้ที่ Line : @gatherdeli, IG : gather_deli, FB : Gather Deli’ หรือโทร.08-3055-9669