เพ็พพิน่า...พิซซ่า สไตล์นาโปลีตานา ณ ท่ามหาราช

โดย...พรสวรรค์ นันทะ

ถ้าพูดถึงอาหารอิตาลีทุกคนต้องนึกถึงความหรูเริดอลังการ ที่ต้องหาโอกาสพิเศษจริงๆ ค่อยลิ้มลอง แต่ยุคสมัยเปลี่ยนไปทุกอย่างเวิลด์ไวด์ วัฒนธรรมการกินเชื่อมถึงกันทุกมุมโลก ทำให้เราสามารถหาของอร่อยกันได้ไม่ยาก ถ้าคุณนิยมชมชอบพิซซ่าสไตล์นาโปลีตานาแท้ของชาวอิตาเลียน เราขอแนะนำที่นี่เลยร้านเพ็พพิน่า (PEPPINA) เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ เพราะร้านเขาพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบที่จะนำมาปรุงมาก

“เอ็ม” พัชรินทร์  วงค์บุตร ผู้จัดการร้าน PEPPINA สาขาท่ามหาราช ที่มีบรรยากาศสุดฟินชวนให้เจริญอาหารเป็นที่ซู้ด เล่าว่า ร้านเปิดมาได้ 2 ปีแล้ว และที่นี่เป็นสาขาที่ 2 ต่อจากสาขาสุขุมวิท 33 มีเชฟเปาโล (Chef Paolo Vitalliti) ชาวอิตาเลียนเป็นเจ้าของ รวมทั้งสร้างมาตรฐานการปรุงอาหารไม่ให้รสชาติผิดเพี้ยน เพราะลงทุนไปเรียนเคล็ดลับพิซซ่าสไตล์นาโปลีตานา ที่ได้รับการยอมรับจากคนอิตาเลียนด้วยตัวเอง

 

ว่ากันว่าในประเทศอิตาลีเอง ร้านพิซซ่าหรือพิซซาเรีย มีมากมายหลายรูปแบบแตกต่างและมีลักษณะโดดเด่นไปตามแต่ละท้องถิ่น แต่สามารถแบ่งให้เข้าใจง่ายๆ ได้เป็น 2 ชนิด คือ พิซซ่าจากกรุงโรม (Rome) ซึ่งเป็นพิซซ่าแบบกลม แป้งบางกรอบ ใช้เวลาหมักแป้งกับยีสต์ไม่นานมาก และพิซซ่านาโปลีตานา (Napoletana) จากเมือง Naples ซึ่งทางร้านขายอยู่

“พิซซ่าสไตล์นาโปลีตานามีจุดเด่น คือ ขอบจะไม่กรอบแต่แป้งเป็นพินโลซอฟต์ ซึ่งมีความหนาและเหนียวนุ่ม ส่วนขอบจะพองกรอบ มีท็อปเฟิลหลากหลายเป็นเมนูที่ขายดีสุด ถึงคนไทยจะคุ้นกับพิซซ่าที่มีซอสมะเขือเทศ แต่ที่สาขาท่ามหาราชลูกค้ามักนิยมสั่ง Diavola หรือพิซซ่าซาลามีรสเผ็ด และหน้าซีฟู้ดที่มีรสชาติคุ้นลิ้น นอกจากนี้ยังมีพลาสซาเออลิเตที่เหนียวนุ่ม รวมถึงเมนูประเภทปิ้งย่าง (Griglia) เช่น Pork liver wrapped in crepinette & Bay Leaves หรือตับหมูย่างห่อด้วยมันหมูและใบเบย์ และ Spicy baby chicken หรือไก่ย่างรสเผ็ด เป็นเมนูยอดฮิตที่ลูกค้านิยมสั่ง” เอ็มเล่าถึงเมนูเด็ดของร้านอย่างออกรส ทำเอาคนฟังน้ำลายสอกันเลยทีเดียว

 

ร้านนี่ถึงจะอยู่ใกล้มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ท่าพระจันทร์ และเป็นจุดที่คนเจน Z ชอบเดินชิกๆ ซิลๆ แต่ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนในวัยทำงานและเป็นขาประจำที่รู้จัก PEPPINA อยู่แล้ว ทั้งคนไทยและต่างชาติ ร้านจึงเริ่มคิดโปรโมชั่นจูงใจนักศึกษา ที่ส่วนใหญ่มักเหล่ตามองสไตล์ร้านแล้วคิดว่าแพงไม่กล้าแวะ ให้เข้ามาลองชิมมากขึ้น

ขณะที่เมนูส่วนใหญ่เป็นเรตปกติของอาหารอิตาลี แต่ที่นี่ถูกกว่าสาขาสุขุมวิทประมาณ 10-20% พิซซ่าเริ่มต้นที่ 220-390 บาท แล้วแต่ไซด์และยังมีพิซซ่าชิ้นพอคำให้เลือกชิมได้หลายหน้าด้วย แต่ที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือ สลัด เพราะผักสดมาก หวานกรอบ ยิ่งได้ความมันของอัลมอนด์ด้วย ทำให้แต่ละคำฟินอย่าบอกใคร ส่วนเมนูปิ้งย่างราคาอยู่ที่จานละ 320-490 บาท

เอาเป็นว่าใครชอบพิซซ่าสัญชาติอิตาเลียนขนานแท้ เชิญไปชิมกันเองที่ร้านเลย เพราะขณะที่กำลังนั่งเขียนต้นฉบับกลิ่นชีสนาโปลีตานายังโชยมาเย้ายวนให้กลับไปชิมซ้ำอีกหน...