ศิลปะแห่ง (ร้าน) ชา

กาลครั้งหนึ่งหลายปีมาแล้ว รอยนวล มีโอกาสดีๆ ได้ไปเยือน “ทีรูม”ซึ่งได้ชื่อว่าเก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก (อายุก็แค่ 304 ปีเท่านั้น... เอ๊ง) นั่นก็คือ ทไวนิงช็อป

โดย...เรื่อง รอยนวล ภาพ twinings.co.uk

กาลครั้งหนึ่งหลายปีมาแล้ว รอยนวล มีโอกาสดีๆ ได้ไปเยือน “ทีรูม”ซึ่งได้ชื่อว่าเก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก (อายุก็แค่ 304 ปีเท่านั้น... เอ๊ง) นั่นก็คือ ทไวนิงช็อป ซึ่งตั้งอยู่บนถนนสแตรนด์ กลางกรุงลอนดอน

ตึกเก่าแก่แห่งนี้สามารถนับเป็นต้นธารแห่งกระแสวัฒนธรรมชา ซึ่งเจริญงอกงามในอังกฤษ ก่อนจะแผ่กระจายไปสู่ประเทศในอาณานิคม และดินแดนอื่นๆ

นอกจากจะได้ช็อปผลิตภัณฑ์ชาแบรนด์นี้แล้ว ทไวนิงช็อป ยังเป็นพิพิธภัณฑ์ที่จัดเก็บข้าวของต่างๆ เกี่ยวกับชา มีการจัดทีเทสติง ทำให้ผู้มาเยือนได้รับรู้เรื่องราวดีๆ รวมทั้งดื่มด่ำบรรยากาศอันแสนมีมนต์
ทั่วกรุงลอนดอนยังมีทีรูมอยู่มากมาย หลายร้านเก๋ไก๋ด้วยการตกแต่ง บรรยากาศ และผู้คน บางร้านเป็นแหล่งรวมของสาวๆ สุดชิก ที่แวะไปนั่งจิบชาแกล้มอาหารเบาๆ ยามบ่าย บางคนอาจจะหลบงานมาเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้ตัวเองก่อนกลับไปทำงานต่อ บางคนแวะมาเพื่อพักขาก่อนไปช็อปปิ้งต่อ ขณะที่หลายคนมีนัดพบปะเพื่อนฝูง

หนึ่งในทีรูมเก่าแก่ของลอนดอนตั้งอยู่ภายในโรงแรมบราวน์ส ที่นี่ให้บริการมาแล้วมากกว่า 170 ปี ส่วน รอยนวล เก๋ไม่พอ (ที่สำคัญคือ สภาพกระเป๋าไม่อำนวย) จึงได้แต่เมียงๆ มองๆ ซึมซาบบรรยากาศด้วยสายตา

แม้จะมีประสบการณ์ (ตรง) ไม่หลายครั้งนัก แต่ไม่ว่าวันเวลาจะผ่านไปนานแค่ไหนก็ไม่เคยลืมรสชาติอันล้ำเลิศของชาร้อนๆ กับสโคนอันแสนอร่อย รวมทั้งบรรยากาศที่แสนดีจนไม่อยากจากมาของทีรูมในประเทศอังกฤษ

ทุกวันนี้ทีรูมหรือทีเฮาส์เป็นที่รู้จักและนิยมอยู่ในทั่วโลก กระทั่งหนังสือนำเที่ยวยังต้องมีหน้าแนะนำร้านชาที่น่าไปเยือนของแต่ละเมืองแต่ละประเทศ

ทีรูมไม่ได้มีเพียงร้านเก๋ๆ อย่างในลอนดอนเท่านั้น หากแต่ละดินแดนแต่ละวัฒนธรรมต่างก็มีร้านชาในแบบเฉพาะตัว อย่างทางภาคใต้บ้านเรานั้น ทุกๆ เช้าชาวบ้านก็มักไปชุมนุมกันที่ร้านชาแต่เช้า เพื่อพูดคุย แลกเปลี่ยนข่าวสาร และเอนจอยกับน้ำชารวมทั้งอาหารเบาๆ ส่วนร้านชาในกรุงเทพฯนั้นก็มีทั้งที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากตะวันตกและตะวันออกอย่างญี่ปุ่นหรือจีน

พูดถึงจีนหรือฮ่องกงแล้ว หลายคนอาจจะประทับใจกับหยำฉา คือ ร้านน้ำชาที่เสิร์ฟเครื่องดื่มกับติ่มซำหลากหลายละลานตา นอกจากเสิร์ฟความเอร็ดอร่อยแล้ว ยังแถมความคึกคักมีชีวิตชีวา กลางเสียงถ้วยชากระทบจานรอง เสียงตะโกนโหวกเหวกสั่งอาหาร เสียงพูดคุยอื้ออึง... ทั้งหมดล้วนเป็นเสน่ห์ของหยำฉา

ถ้าอยากได้บรรยากาศเงียบเชียบและศักดิ์สิทธิ์ต้องแวะไปร้านชาของชาวญี่ปุ่นที่เรียกว่า ชาชิซึ ซึ่งมีพิธีชงชาอันเป็นประเพณีเก่าแก่งดงามน่าชมน่าศึกษาอย่างยิ่ง แต่ร้านชาอีกประเภทที่มีเกอิชามาสร้างความบันเทิงนั้น รอยนวล ยังไม่เคยไป

วันนี้ ทีรูม ได้รับความนิยมอย่างมาก เช่นที่สหรัฐอเมริกานั้นบันทึกไว้ว่าทั่วประเทศมีร้านชาอยู่มากกว่า 3,000 แห่ง การมีอยู่ของ ทีรูม คือ สิ่งที่ตอกย้ำว่า ชา คือ ศิลปะและชีวิต

นับตั้งแต่การเพาะปลูก เก็บเกี่ยว บ่ม หมัก ก่อนจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่พร้อมเสิร์ฟ ทุกขั้นตอนคือ ศิลปะ

และหัวใจของการสร้างทีรูมที่ดีคือ ศิลปะการสร้างสรรค์บรรยากาศโดยมีชาดีๆ เป็นปัจจัยที่ทำให้หัวใจเต้น...