‘สลัดพาสต้ากับทูน่า’ ของ นวลพรรณ โอสถานนท์

เรื่อง ณัฐพล ช่วงประยูร / ภาพ ธนพงศ์ จารุรัตน์มงคล

“สําหรับดิฉันแล้ว การทำกับข้าว ทำให้เราได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ เริ่มตั้งแต่คิดเมนู ไปจนถึงการปรุง และการจัดวาง บางทีเป็นเมนูทั่วไปก็จริง แต่ถ้าเปลี่ยนส่วนผสม ใส่สิ่งที่เราชอบลงไป สุดท้ายมันก็คือจานอร่อยของเราค่ะ” นวลนวลพรรณ โอสถานนท์ เชฟเซเลบประจำสัปดาห์กล่าวกับผม

“ตอนที่เรียนการโรงแรม มหาวิทยาลัยบอสตัน ต้องมีฝึกมือทำอาหารอยู่บ้าง เคยทำทั้งซุป อาหารจานหลัก และขนมหวาน แต่จานนี้เกิดจากการดูบ่อยเห็นบ่อยจากรายการทำอาหาร ถ้าจำไม่ผิดเชฟในทีวีคงทำสลัดอะไรสักอย่าง แล้วเราก็ได้แรงบันดาลใจมาปรับเป็นสลัดพาสตาเย็นในแบบของตัวเองค่ะ

จานนี้เตรียมของและลงมือทำไม่ยากนัก แถมเสร็จแล้วเก็บไว้กินเป็นของว่างมื้อหลังได้อีก ชีวิตนักศึกษาตอนนั้นก็ต้องมีอะไรติดตู้ เลยนึกถึงเมนูนี้ จริงๆ ไม่ได้ทำพักใหญ่แล้ว แหม...แต่ยังพอไหวนะคะ”

“การทำกับข้าวต้องใช้ความรู้สึกส่วนตัว ร่วมกับประสบการณ์ ทำบ่อยก็อร่อยขึ้น ไม่ใช่เปิดตำราอาหารตลอดเวลา ดิฉันว่าอาหารคาว หรือของกินเล่น น่าจะอยู่ที่รสมือมากกว่า ตำราต่างๆ น่าจะเหมาะกับการทำขนม เพราะต้องกะเกณฑ์เป๊ะ กับทำขนมทำเค้ก

บางที...อร่อยหรือไม่อร่อยก็ขึ้นกับคนกินด้วยถ้าเกิดคนปรุงคิดว่าอร่อย แต่คนกินไม่อร่อย จานนั้นก็คงไม่มีความหมาย เหมือนกับงานถ้าเราทำดีที่สุดให้ แต่ลูกค้าไม่ชอบไม่ได้อย่างที่เขาต้องการ ก็จบ ฉะนั้น มอตโต้ของ บริษัท โอ เอจ ก็คือ ทำให้ตรงตามความต้องการ แต่ทุ่มให้เกินกว่าที่เขาคาดหวัง”