ปาร์ตี้ไวน์&ชีส

“การดื่มไวน์ในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำทุกวัน จะช่วยให้ชีวิตยืนยาว”

เรื่อง เปอติ๊ต ริสลิ่ง [email protected]

“การดื่มไวน์ในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำทุกวัน จะช่วยให้ชีวิตยืนยาว”
ดร.ฟิลิป นอร์รี หรือฉายา “คุณหมอไวน์”

ได้ทำความรู้จัก “ชีส” แบบกว้างๆ กันไปพอหอมปากหอมคอ วันนี้จะมาไกด์สำหรับคนที่ต้องการจะจัด “ไวน์ แอนด์ ชีส ปาร์ตี้” กัน

ในกรณีนี้ ขอพูดถึงเฉพาะ “ไวน์ กับ ชีส” ชนิด “ดีๆ”เท่านั้นนะ ใครจะจัดปาร์ตี้ “เชดดาร์ ชีส” ดาดๆ ไม่ต้องมาชวนกันล่ะ (แลบลิ้นใส่)

การจะจับคู่ไวน์กับชีส หรือแม้แต่กับอาหารก็ตาม ต้องใช้ไวน์เป็นตัวตั้ง คือ ไวน์จะต้องรสชาติเด่นกว่าอาหาร แม้จะต้องมีตัวกลิ่นรสที่ลิงก์กัน ทว่า ห้ามจับคู่กับอาหารที่รสโดดเด้งกว่าจะทำให้เสียของ

นอกจากนี้ อย่าไปเชื่อตำรามากกว่าจะลองเอง อย่างที่“ผู้เชี่ยวชาญ” หลายๆ รายบอกว่า กูดาชีส (Gouda) รสชาติมักจะไปได้สวยกับไวน์ขาวแนวกลิ่นรสผลไม้ แต่อ๊ะๆ ถ้าเกิดกูดาชีส รสสโมกกี กับ รสสไปซี ล่ะ ลองเลือก ปิโนต์ นัวร์กับ กาแบร์กเนต์ โซวิญง ดีกว่ามั้ย?

ดังนั้น... ไกด์ก็คือไกด์ ไม่มีอะไรตายตัว การจับคู่จัด“ไวน์ แอนด์ ชีส” ปาร์ตี้ ต้องอาศัยประสบการณ์เป็นหลักนะจ๊ะ จำไว้...

ไวน์หลายตัว และชีสหลายชีส ก็สามารถที่จะจับคู่กันได้มากกว่าหนึ่งอย่าง ไวน์โบโชเลส์ ก็สามารถที่จะจับคู่ได้กับทั้งชีสแข็งๆ อย่าง เอมมองตาล (Emmenthal) หรือจะจับเข้ากับ เฟต้าชีส (Feta) ก็ได้เหมือนกัน เวลาเราไปปาร์ตี้แบบนี้ ก็ให้ลองจับคู่ “ไวน์กับชีส” สลับกันไปมาดูหลายๆ ตัว

อ่ะ... นี่คือไกด์คร่าวๆ

Soft Cheese : ไปได้สวยกับ เชอแนง บลอง โซวิญงบลอง เกวูร์ซทรามิเนอร์ แชมเปญ ตระกูลกาแบร์กเนต์ (ฟรองซ์และโซวิญง) ไวต์ซินฟานเดล วีดาล โบโชเลส์ ไวน์บอร์กโดซ์ คานติ และซองแซร์

SemiSoft Cheese : ควรคู่กับ ชาร์ดอนเนย์ แชมเปญรีสลิง บาโรโล บาร์บาเรสโก จัตตินารา บอร์กโดซ์ ริโอฆาเฟลอรี โบโชเลส์ ชินง และบูร์กเกยล์

SemiHard Cheese : จับคู่ ชาร์ดอนเนย์ แชมเปญ รีสลิง ตระกูลกาแบร์กเนต์ ซองแซร์ เชอแนง บลอง โซวิญง บลอง คานติ ริแซร์วา บาโรโล และทาวนี พอร์ต

Hard Cheese : ไปได้ดีกับ บาร์โดลิโน ทาวนี พอร์ตมาเดียรา เชอร์รี เชอแนง บลอง โซวิญง บลอง ซองแซร์โก๊ต ดู โรน ริโอฆา ตระกูลกาแบร์กเนต์ บาโรโล บาร์บาเรสโก บรูเนลโย ดิ มอนตาลชิโน ริเบรา เดล ดูเอโร ชาร์ดอนเนย์คานติ ริแซร์วา โบโชเลส์ ซางเกรีย เกวูร์ซทรามิเนอร์ปิโนต์ นัวร์

ปาร์ตี้ “ไวน์กับชีส” ของเรายังไม่ยอมเลิกราง่ายๆ คราวหน้าเราจะมาเลือกอาหารอื่นๆ ในปาร์ตี้กัน...