ผัดไทยเซนต์หลุยส์ เส้นจันท์สดรสเด็ด

โดย...แมงโก้หวาน

ขายมา 22 ปีแล้วสำหรับร้านผัดไทยเซนต์หลุยส์ ตั้งอยู่ในซอยจันทน์ 18/7 หรือที่คนมักจะเรียกว่า เซนต์หลุยส์ซอย 3 ตรงแยก 22 เป็นร้านผัดไทย หอยทอด ที่ขึ้นชื่อมากในความอร่อย เจ้าของร้านคือ “สุมาลี ชัชวาลวานิช” ก็อัธยาศัยดี ยิ้มแย้มแจ่มใส ต้อนรับลูกค้าอย่างเป็นกันเอง ที่สำคัญฝีมือการผัดผัดไทยก็คล่องและเร็วมาก  

จุดเด่นของผัดไทยเซนต์หลุยส์อยู่ที่เส้น โดยจะแตกต่างจากร้านผัดไทยทั่วไป ตรงที่จะใช้เส้นจันท์สดอย่างเดียวที่เส้นจะเหนียวนุ่ม เวลาผัดออกมาเส้นจะเหนียวนุ่มเป็นพิเศษออกชุ่มๆ ต่างจากการใช้เส้นอื่นๆ หรือเส้นจันท์แห้งแช่น้ำที่ความหอมและความนุ่มจะน้อยกว่ามาก  

จุดเด่นอีกอย่างของร้าน คือ ไม่ใส่ผงชูรส ซึ่งเจ้าของย้ำมาก โดยรสชาติของผัดไทยจะออกกลมกล่อม อร่อย ถึงแม้ออกหวานแต่ไม่หวานมาก ทว่ารสชาติแต่ละจานสม่ำเสมอมาก ไม่มีผิดเพี้ยน กระทะไหนกระทะนั้นออกมาเหมือนกันหมด นั่นเพราะเจ้าของจะใส่ใจในความสม่ำเสมอของรสชาติเป็นพิเศษ

“เราจะผัดกระทะต่อกระทะ (นับกระทะสำหรับผัดมีประมาณ 10 กระทะ) สั่งสิบจานก็กระทะละจาน ไม่เหมือนบางร้านที่พอลูกค้าสั่งจำนวนมากก็จะผัดเยอะๆ แล้วตักแบ่งซึ่งจะทำให้รสชาติไม่คงที่ และทุกครั้งที่ผัดเสร็จจะล้างกระทะทันที ไม่ใช้ผัดต่อ เราคำนึงเรื่องความสะอาดและรสชาติ” เจ้าของบอกจุดเด่น

ผัดไทยมีหลายเมนู แต่ที่ลูกค้าชอบสั่งยกให้ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยทะเล โดยทางร้านจะใช้กุ้งทะเลน้ำลึกมาตลอดเพราะเนื้อแน่นและรสหวาน กิโลกรัมปัจจุบันจะอยู่ที่ 200-300 บาท ถ้าเป็นผัดไทยธรรมดาเจ้าของจะไม่ใช้กุ้งแห้งสีแดงๆ ตัวเล็กๆ เหมือนร้านผัดไทยทั่วไปใช้ แต่ใช้กุ้งแห้งคุณภาพดีและไม่เป็นสีแดงฝอยๆ กิโลกรัมหนึ่งจะอยู่ที่ 500 บาท

ราคาผัดไทย ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท ผัดไทยกุ้งสด 60 บาท แต่ละจานต้องบอกว่าคุ้มค่ากับความอร่อยและปริมาณที่มาก อิ่มท้องแน่นอน ถ้าสั่งจำนวนเยอะๆ 40-50 ห่อ ต้องสั่งล่วงหน้า 1 วัน โทร. 08-6564-8981