ลอนดอน คาเฟ่ ชีวิตสโลว์ไลฟ์ที่เมืองลี้

โดย...ชีวิน ศรัทธา

หากใครอยากสัมผัสชีวิตสโลว์ไลฟ์กันอย่างเต็มที่ อ.ลี้ จ.ลำพูน เป็นอีกหนึ่งในพื้นที่ที่มีความโดดเด่นด้านการท่องเที่ยววิถีไทยอิงธรรมชาติสวยงามมากมาย แถมอาหารรสชาติอร่อยสไตล์แบบเมืองล้านนา แต่หากมาเยือนเมืองลี้แล้วอยากดื่มกาแฟและเค้กสูตรพลิกแพลงรสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร ก็ลองแวะร้านลอนดอน คาเฟ่ (London Cafe) อ.ลี้ จ.ลำพูน รับรองไม่ผิดหวัง นอกจากกาแฟ เค้ก อร่อยถูกปากราคาถูกใจแล้วเจ้าของร้านยังสวย มีเสน่ห์ แถมยังบริการเป็นกันเอง

ร้านลอนดอน คาเฟ่ บริหารงานโดย ชินทร์ภัชฌาย์ โชคไพบูลย์ หรือโพลี่ เล่าถึงที่มาของร้านว่า หลังจบการศึกษาวิทยาลัย ศิลปะ สื่อ และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ก็ได้ไปสมัครเป็นแอร์โอสเตสสายการบินแห่งหนึ่ง ซึ่งสอบผ่านทุกขั้นตอน ยกเว้นตรวจสุขภาพ ทำให้พลาดการเป็นนางฟ้า แม้จะเสียใจ แต่ชีวิตต้องเดินหน้าต่อไป จึงมองหาอาชีพอิสระ ไม่ต้องเป็นลูกน้องใคร ในที่สุดก็ตัดสินใจไปเรียนทำขนมเค้กและคุกกี้ รวมทั้งสูตรการชงกาแฟ ชา จากหลายสถาบัน แล้วพลิกแพลงเป็นสูตรของตัวเอง ปรากฏว่าลูกค้าให้การตอบรับเป็นอย่างดี เนื่องจากเลือกใช้วัตถุดิบเกรดเอเพื่อสุขภาพ

โพลี่ บอกว่า ที่ตั้งชื่อร้านลอนดอน คาเฟ่ เพราะใฝ่ฝันอยากเป็นแอร์โฮสเตส อยากบินไปเมืองหลวงของอังกฤษ เพื่อแลกกับความผิดหวังไม่ได้เป็นแอร์โอสเตส จึงพลิกผันชีวิตมาอยู่บ้านเกิด เปิดร้านแห่งนี้เน้นลูกค้าที่ชื่นชอบชีวิตสโลว์ไลฟ์ โดยลูกค้าที่มานั่งดื่มกาแฟ ชา หากต้องการรับประทานคุกกี้ด้วย ก็มีให้เลือก 3 รสชาติ ประกอบด้วย คุกกี้โอริโอนมสด มะพร้าวนมสด และสตรอเบอร์รี่นมสด เน้นใช้ครีมแท้ 100% รสชาติที่แตกต่าง หารับประทานได้ที่เมืองลี้ที่เดียว

ปัจจุบัน นอกจากร้านกาแฟแล้ว ยังเปิดรีสอร์ทรองรับนักท่องเที่ยวบนเนื้อที่ 13 ไร่ และเปิดร้านอาหารต่อยอดธุรกิจครอบครัวอีกธุรกิจหนึ่ง โดยร้านอาหารจะเปิดตั้งแต่เวลา 10.00-23.00 น. ทุกวัน