โบ.ลาน จัดเอ็กซ์คลูซีฟดินเนอร์ เสิร์ฟอาหารเปอรานากันสูตรต้นตำรับ

โดย...พุสดี

โบ.ลาน (Bo.lan) ร้านอาหารไทยพรีเมียมโดย เชฟโบ-ดวงพร ทรงวิศวะ และเชฟดิลลัน โจนส์ จัดงาน “ดิ เอ็กซ์คลูซีฟ โฟร์ แฮนด์ส ดินเนอร์” (The Exclusive Four Hands Dinner) เสิร์ฟมื้อค่ำอันแสนสุดพิเศษในสไตล์อาหารเปอรานากัน ฝีมือการรังสรรค์ของ 3 เชฟดัง ได้แก่ เชฟโบ, เชฟดิลลัน และเชฟมัลคอล์ม ลี หัวหน้าเชฟและเจ้าของร้านแคนเดิลนัท ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงด้านอาหารเปอรานากันแท้ ที่บินตรงจากสิงคโปร์มาเพื่อสร้างสรรค์เมนูสุดพิเศษ ให้กับแขกผู้มีเกียรติได้ร่วมลิ้มรสความอร่อยก่อนใคร ณ ร้านอาหารโบ.ลาน สุขุมวิท 53 

เมนูดินเนอร์แบ่งออกเป็น 3 คอร์ส เริ่มอุ่นเครื่อง เริ่มแรกระเริงรสโบ.ลาน (Bo.lan Amuse bouche) อันประกอบไปด้วยน้ำพริกไข่เค็มในมะขามเทศ เมี่ยงมะปราง และล่าเตียงเนื้อปู อาหารว่างโบราณของไทย ขณะที่เริ่มแรกระเริงรสแคนเดิลนัท (Candlenut Amuse Bouche) อาหารว่างสูตรดั้งเดิมของเปอรานากัน ประกอบด้วยกระทงทองแบบเปอรานากัน ที่มีส่วนประกอบหลัก คือ ปลาดิบ ตะไคร้ และผักแพว ผักพื้นบ้านที่นิยมใส่ในอาหาร รสชาติเผ็ดร้อน นอกจากนั้นยังมีกุ้งตำคลุกเคล้ากับดอกขิงและมะเฟืองที่เข้ากันอย่างลงตัว และเนื้อไก่บ้านพังงาบดเสียบไม้ย่างหอมกรุ่น ราดซอสหวาน ตบท้ายด้วยจานสุดท้ายของคอร์สแรก กับขนมจีนรักษา สูตรตำรากับข้าวประจำวันแบบหม่อมเจ้าหญิงจันทรรัชนี

พระเอกของงานในค่ำคืนนี้ กับคอร์สอาหารจากหลักแบบเต็มอิ่มถึง 5 จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเกษตรอินทรีย์ร้อนๆ ได้แก่ น้ำแกงปองเตาฮู (Pong Tauhu Soup) กับลูกชิ้นกุ้งก้ามกรามและปูที่เพิ่มความหวานมันให้กับน้ำซุปด้วยมันกุ้ง จานถัดมาเป็นยำมะม่วงและชมพู่แบบอักฮา (Achar Salad) ที่มีทั้งรสเปรี้ยวของมะม่วงและรสหวานของชมพู่ เข้ากันได้อย่างดี จานต่อมาเป็น เร็นแดงเนื้อซี่โครง (Rendang) แกงเนื้อรสชาติเข้มข้นที่ถูกจัดว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกจากเว็บไซต์ซีเอ็นเอ็นโกเมื่อปี 2554

นอกจากนั้นยังมีปลากะพงย่างกับสะตอผัดเผ็ด และกุ้งผัดน้ำพริกสูตรพิเศษที่ทำจากเมล็ดบวคเคลวค (Buah Keluak) เมล็ดพืชพื้นเมืองอินโดนีเซียที่นิยมใส่ในอาหารเปอรานากัน โดยต้องผ่านกรรมวิธีการเอาพิษออก และใช้วีธีการหมักในระยะเวลามากกว่า 40 วัน จึงจะรับประทานได้

ปิดท้ายด้วยคอร์สของหวาน 2 จาน จานแรกเป็นของหวานแบบไทย กับขนมหวานเปอตีต์โฟร์ (Petit Four) ที่ประกอบด้วย ขนมชั้น ขนมหม้อแกง ตะโก้ และของหวานแห้งอีกหลากหลาย กินคู่กับชาปรุงสูตรพิเศษจากโบ.ลาน ต่อด้วยของหวานแบบเปอรานากัน กับไอศกรีมเมล็ดบวคเคลวค ที่เชฟมัลคอล์มบอกว่า ไม่เคยมีใครทำมาก่อน ราดด้วยช็อกโกแลต และคาราเมล 3 รส ที่รสชาติเข้ากับบวคเคลวค

สำหรับชุดสำรับอาหารเปอรานากันแท้สูตรต้นตำรับ 3 คอร์ส ได้แก่ คอร์สอาหารว่าง อาหารจานหลัก และของหวาน (ทั้งหมดกว่า 10 จาน) จะเสิร์ฟในค่ำคืนวันศุกร์ที่ 1 และวันเสาร์ที่ 2 เม.ย.นี้ เพียง 2 รอบ รอบละ 50 ที่นั่ง ราคาท่านละ 3,500 บาท++