‘ข้าวผัดกากหมู’... ของดี ณ ฮีพ อนุสาวรีย์

โดย...แม่จำปูน

ย่านใจกลางกรุงเทพฯ อย่างอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ เป็นที่รู้กันดีว่าถ้าเป็นชั่วโมงเร่งด่วนรถจะติดสาหัส วันนี้จึงขอแนะนำร้านอาหารอร่อยตั้งอยู่ในวงเวียนอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ ฝั่งเกาะพหลโยธินได้ ร้านนี้มีชื่อว่า HEAP หรือ ฮีพ สาขาอนุสาวรีย์ ใครที่เบื่อรถติดแวะมาชิมอาหารร้านนี้ได้รับรองไม่ผิดหวัง

ปกติร้านฮีพ จะเปิดตั้งแต่กลางวันยันกลางคืน ส่วนวันนี้จะแนะนำร้านกาแฟด้านหน้าที่เปิดให้บริการในช่วงกลางวัน ซึ่งจะเปิดตั้งแต่ 11.00-21.00 น. เมนูเด็ดที่ชิมแล้วคิดถึงแม่ คือ ข้าวผัดกากหมู เป็นเมนูง่ายๆ ก้นครัว แต่สมัยนี้จะหากากหมูกินก็ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เพราะคนไม่นิยมกินน้ำมันหมู

ทั้งๆ ที่เริ่มมีบทวิจัยออกมาค้านว่าร่างกายมนุษย์มีระบบการย่อย และกำจัดน้ำมันหมูออกจากร่างกายได้ดีกว่า

นอกเรื่องไปไกล ย้อนมาที่ข้าวผัดกากหมู กันต่อ ด้วยเพราะอาศัยความกล้าที่มีมาแต่เกิด เลยไปถามเคล็ดลับจากพ่อครัวว่า ทำไม กากหมูที่เอามาผัดข้าวผัด ทำไมถึงกรอบอร่อย ที่สำคัญไม่มันย่อง แบบกากหมูทั่วๆ ไป เลยได้ความว่า เขาเอาคอหมูสามชั้นแบบที่ติดเนื้อเยอะหน่อยเอามาทอดเพื่อเจียวเอาน้ำมันออก ก็จะได้กากหมูที่มีลักษณะคล้ายๆ หมูกรอบ

นอกจากนี้ ทางร้านใช้ข้าวหอมมะลิใหม่ที่ส่งตรงมาจากจังหวัดบุรีรัมย์ เอามาผัดในกะทะเหล็กเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของข้าวผัดไข่ เมื่อเอากากหมูร้อนๆ มาคลุกเคล้าชั่งเข้ากันดีจริงๆ สั่งมากินทีไรพอเคี้ยวข้าวเข้าปาก ต้องนั่งน้ำตาซึมเพราะนึกถึงฝีมือแม่ทุกที

อีกเมนูเด็ดที่อยากแนะนำคือ ผัดไทยห่อไข่ ดูภายนอกก็ผัดไทยห่อไข่ธรรมดา แต่พอได้ชิมถึงรู้ว่าจานนี้เด็ด เพราะรสชาติเปรี้ยว หวาน ของผัดไทยเข้ากันดี เลยแว้บไปถามพ่อครัวคนเดิมได้ความว่า ทางร้านใช้วิธีการเคี่ยวน้ำมะขามกับน้ำตาลปี๊บอย่างดีแล้วใส่ซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มสีสัน ที่สำคัญไม่ใส่น้ำปลาแต่จะใส่เกลือแทน ทำเป็นซอสปรุงรสผัดไทย ผัดกี่จานและกี่จานก็ได้รสชาตินี้

นอกจากนี้ ที่ร้านนี้ยังมีชา กาแฟ ให้เลือกรับประทานบอกเลยว่าร้านนี้เหมาะสำหรับนั่งชิล แถมอาหารอร่อย ใครไปไม่ถูกให้มองหาป้ายรถเมล์ในวงเวียนอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ ฝั่งเกาะพหลโยธิน ร้านฮีพ จะอยู่หลังป้ายรถเมล์ จุดสังเกตคือวินรถตู้ไปบางบัวทอง หรือโทรสอบถามเส้นทางได้ที่เบอร์ 02-354-8292