Bready Instantly Crispy Cheesy Stick ชีสยืดเยิ้มชวนให้คนรักชีส “หิวโฮก”

โดย...สีวลี ตรีวิศวเวทย์ ภาพ Cookool Studio

ชีสยืดเยิ้มชวนให้คนรักชีส “หิวโฮก” ขึ้นมาได้ เเต่จะทำชีสทอดที่บ้านอาจจะยุ่งยากในบางเวลาที่รีบร้อน เพราะไหนจะต้องหั่นชีส ชุบเเป้ง 3 ขั้นตอน ทั้งเเป้งเเห้ง ไข่ไก่ เเละเกล็ดขนมปัง ต้องรอให้เเข็งเป๊กในช่องเเช่เเข็ง เพื่อให้ส่วนชุบเกล็ดขนมปังคงตัว ก่อนนำลงทอดเพื่อให้ทอดได้ง่ายเเละชีสไม่ละลายออกมาในกระทะทอด ทั้งกระบวนการทำชีสทอดใช้เวลารวมๆ เเล้วไม่ต่ำกว่า 3-4 ชั่วโมง ถ้าอยากกินชีสทอด เรียกว่าจะต้องวางเเผนล่วงหน้า เเถมทอดไม่เก่ง ดีไม่ดีอาจเหลือชีสชิ้นกระจ้อยร่อย เพราะที่เหลือละลายลงไปในกระทะเสียหมด อดรับประทาน

ฉบับนี้ Bread Ready Instantly ได้ไอเดียนำเอาเเผ่นขนมปังมาห่อชีสมอสซาเรลล่า จับไปทอดน้ำมันท่วมจนขนมปังเหลืองกรอบ เเผ่นขนมปังทำหน้าที่เป็นเหมือนภาชนะรับประทานได้ ห่อชีสเอาไว้ ค่อยๆ ให้ความร้อนจากการทอดช่วยให้ชีสนุ่มละลาย กัดเข้าไปยืดเยิ้มกำลังดี หรือถ้าไม่อยากอ้วนมากนักจากการทอดน้ำมันท่วม เปลี่ยนวิธีเป็นจี่บนกระทะเคลือบ ใช้เนยเล็กน้อยช่วยให้กรอบเเละหอมไปในตัว ถึงจะไม่กรอบเท่ากับการทอดน้ำมันท่วม เเต่ก็นับว่ากรอบกำลังดี ไม่อมน้ำมันนัก

อยากจะประยุกต์ขึ้นไปอีก อย่างแอบใส่เเฮม ไส้กรอก หรือเบคอนหั่นชิ้นเล็กๆ รวมเข้าไปกับชีส หรือจะเป็นปูอัด ทูน่า ยีเป็นชิ้นเล็ก เพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ไม่ยาก เเถมเพิ่มรสชาติอร่อย

ชีสที่เเนะนำให้ใช้ควรเป็นชีสที่ยืดเยิ้มถึงจะอร่อย ที่รับประทานได้ง่าย รสชาติดีไม่รุนเเรงเกินลิ้นคนไทยเห็นจะเป็นชีสมอสซาเรลล่าที่หอม นุ่ม กำลังอร่อย อยากเพิ่มความเจ๋งอาจผสมกับ Cheddar เพื่อความหอมมัน หรือเลือกเป็น Emmental Munster หรือ Gouda ถ้าชอบชีสสไตล์สวิส หรือถ้าเป็นชีสสัญชาติอิตาเลียน ต้องเลือกเป็น Fontina หรือ Provolone หรือตระกูลยืดเยิ้ม อาจใช้ Colby หรือ Monterey Jack ก็เอาอยู่ ยืดถูกใจ

ชีสทอด ยืดๆ เยิ้มๆ เเบบนี้ รับประทาน เปล่าๆ ก็อร่อยเเล้ว หากต้องการซอส เเนะนำเป็น Marinara Sauce ง่ายเเถมวิธีลัด โดยใช้ซอสสปาเกตตีมะเขือเทศกึ่งสำเร็จรูปเเบบขวด มาเพิ่มความหอมอร่อยเเบบไม่ให้ใครรู้เลยว่าเราเอาซอสสำเร็จรูปมาใช้ เพียงเเค่ผัดหอม กระเทียม ให้นุ่มเพิ่มลงไป เติมเครื่องเทศอีกนิด เพียงเเค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟเเล้ว !

Crispy Cheesy Bread Stick

สำหรับขนมปัง

ขนมปังเเผ่น 10 เเผ่น

ชีสมอสซาเรลล่าเเบบขูด 2 ถ้วย

หรือเเบบหั่นเเท่งขนาด 1x1x8 ซม. จำนวน 10 เเท่ง

สมุนไพรอิตาเลียนเเบบเเห้ง 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ บดใหม่ๆ

กระเทียมกลีบ

น้ำมันมะกอก หรือเนย (สำหรับเเบบจี่)

น้ำมันพืช (สำหรับเเบบทอด)

วิธีทำ

รีดหรือคลึงขนมปังให้บางลงเล็กน้อย วางชีสลงที่ด้านหนึ่งของขนมปังโรยพริกไทยเเละสมุนไพร เเล้วม้วนขนมปังขึ้นมาให้เเน่น รีดด้านข้างให้เเนบสนิทกันเเล้วกลัดด้วยไม้จิ้มฟัน

วิธีเเบบทอด : ถ้าชอบกรอบทั่วกันทั้งชิ้น ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในหม้อเนื้อหนา รอให้น้ำมันร้อนจัดที่ไฟกลาง ทอดให้ขนมปังกรอบเเละเหลืองทองตักขึ้นมาพักไว้บนตะเเกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ถูเบาๆ ด้วยกระเทียม

วิธีเเบบจี่ในกระทะ : ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำมันมะกอกหรือเนยลงไปเล็กน้อย จี่ขนมปังที่ห่อชีสไว้ทีละข้างจนเหลืองทั่วทุกด้าน ตักขึ้นวางบนตะเเกรง ถูเบาๆ ให้ทั่วด้วยกระเทียม

เสิร์ฟพร้อมกับซอสพิซซ่า

สำหรับซอสพิซซ่า

กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่ สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพาอิตาเลียน หรือจะใช้โหระพาไทยก็ได้ 3-4 ใบ

ซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้าเเบบขวด 1 ถ้วย

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะสมุนไพรอิตาเลียนเเบบเเห้ง ครึ่งช้อนชา

พริกไทยดำ บดใหม่ๆ เเละเกลือป่นชีสพาเมซาน 1 ช้อนชา

ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดหอมใหญ่เเละกระเทียมด้วยน้ำมันมะกอก รอให้นุ่มที่ไฟอ่อนๆ เติมซอสมะเขือเทศลงไป รอให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ สมุนไพรอิตาเลียน เคี่ยวให้งวดลงสักนิดเพื่อให้เป็นซอสข้นๆ

โรยชีสเเล้วเสิร์ฟพร้อม Cheesy Bread Stick