อาหารไทย-ผ้าไทย ไปไกลถึงนิวยอร์ก

โดย...ตุลย์ จตุรภัทร-พริบพันดาว และ วิศิษฐ์ แถมเงิน คลังภาพโพสต์ทูเดย์  

วันนี้ ผมมีความภาคภูมิใจมาฝากคุณผู้อ่านครับ

ความภาคภูมิใจที่ว่า นั่นก็คือ การที่มีคนไทยนำความเป็นไทยไปเผยแพร่ยังต่างประเทศ โดยเฉพาะมหานครที่ถือว่าใหญ่ที่สุดในโลกอย่าง นิวยอร์ก สหรัฐ โดยคนไทยคนแรก นำส้มตำและอาหารอีสานไปเผยแพร่ และอีกคนหนึ่งนำผ้าไทยและชุดไทยไปเผยแพร่

และวันนี้ ผมก็ได้มีโอกาสพูดคุยกับคนไทย 2 ท่านนี้ ที่ซึ่งต้องขอบอกว่า ระหว่างการพูดคุย ผมสัมผัสได้ถึงรอยยิ้มและแววตาที่เต็มไปด้วยความสุขและความภาคภูมิใจอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน

ส้มตำและอาหารอีสาน แซ่บนี้ขอส่งออก

เอ้-ธนฤกษ์ เหล่าเราวิโรจน์ เจ้าของร้านส้มตำเด้อ (ระดับมิชลินสตาร์) ที่ตั้งอยู่เลขที่ 85 ถนนอเวนิว เอ นิวยอร์ก สหรัฐ บอกเล่าให้ผมฟังว่า จุดเริ่มต้นเมื่อ 2 ปีที่แล้ว เขามีความตั้งใจอยากนำเสนอส้มตำ อาหารอีสานรสชาติที่เราคุ้นเคยไปนำเสนอให้ผู้คนในมหานครนิวยอร์ก คนอเมริกันในรัฐอื่นๆ รวมทั้งนักท่องเที่ยวที่ไปเที่ยวนิวยอร์กได้ลิ้มลองรสชาติกัน เขาจึงได้ร่วมงานกับ หนุ่ย-สุภาณี กิจมหาวงศ์ และเชฟกร-กรณ์ฐนัธ ทองนำ เนรมิตร้านส้มตำเด้อนี้ขึ้นมาในท้ายที่สุด

“ผมเชื่อว่ายุคสมัยนี้ คนต่างชาติและคนไทยที่อาศัยอยู่ที่นิวยอร์ก อยากกินอาหารไทยที่ไม่ใช่แค่ผัดไทยหรือต้มยำกุ้ง แต่เขาอยากกินอะไรที่น่าสนใจมากกว่านั้น ส้มตำและอาหารอีสานจึงเป็นทางเลือกที่ใช่ ผนวกกับมันได้สอดคล้องกับคนต่างชาติเริ่มกินพริกได้แล้ว ส้มตำและอาหารอีสานจึงเป็นอะไรที่มาถูกที่และถูกเวลา”

ธนฤกษ์ เผยว่า การทำร้านส้มตำเด้อ ที่นิวยอร์ก จะมีความยากอยู่ตรงการต้องปรับรสชาติส้มตำและอาหารอีสานให้ออกมาใกล้เคียงกับที่ขายในเมืองไทยให้มากที่สุด เพราะวัตถุดิบที่หามาได้ ณ ที่นั่น ย่อมไม่เหมือนวัตถุดิบที่หาซื้อในเมืองไทยได้ร้อยเปอร์เซ็นต์เต็ม แต่ด้วยความพยายามรังสรรค์รสชาติและหน้าตาให้ออกมาดีที่สุด ส้มตำเด้อ จึงได้ส้มตำและอาหารอีสานที่มีรสชาติดั้งเดิมไม่แพ้ในเมืองไทย

“แน่นอนว่า สิ่งที่เราต้องนำเสนอให้กับลูกค้าที่เป็นคนต่างชาติได้รับรู้ นั่นคือ การทำให้เขารู้ว่าคนไทยมีวัฒนธรรมการกินการอยู่อย่างไร เรียบง่ายมากแค่ไหน ส้มตำและอาหารอีสานของไทยเรามีเรื่องราวเป็นมาอย่างไร ตั้งอยู่ที่ใด ในแต่ละเมนูมีวัตถุดิบที่น่าสนใจอะไรบ้าง จะกินเมนูนี้ต้องกินอย่างไรถึงจะอร่อย ในเมนูของเราจึงบอกเล่าเรื่องราวให้อ่านก่อนสั่งกิน”

ธนฤกษ์ เชื่อว่า อาหารเป็นเรื่องของวัฒนธรรมที่มีเรื่องราว มีรากเหง้า ไม่ใช่แค่ความอร่อย มันจึงมีวิถีชีวิตที่น่าสนใจซ่อนอยู่ในนั้น และเมื่อคนต่างชาติมากินส้มตำและอาหารอีสานที่ร้านส้มตำเด้อ พวกเขาก็จะได้ซึมซับวัฒนธรรมไทยภาคอีสานผ่านเรื่องราวและรสชาติของอาหารไปด้วย

เอ้-ธนฤกษ์ เหล่าเราวิโรจน์

“นี่เป็นความภาคภูมิใจที่ได้นำเสนอรากเหง้าคนไทยผ่านอาหารการกินที่มีความเรียบง่ายและมีเรื่องราวที่น่าสนใจ แม้จะมีอุปสรรคปัญหาบ้าง แต่เราก็พร้อมฝ่าฟันเพื่อให้ร้านส้มตำเด้อเป็นหนึ่งในความภาคภูมิใจของคนไทยครับ”

ผ้าไทย-ชุดไทย ฝรั่งบอกอะเมซิ่ง

มาที่หญิงเก่ง เชง-ธรรญธร เอง เจ้าของร้านธรรญธร ไทย เดรส เอ็นวายซี ณ นิวยอร์ก สหรัฐ เธอเผยด้วยรอยยิ้มว่า จุดเริ่มต้นเริ่มมาจากเมื่อ 7 ปีที่แล้ว เธอเป็นช่างแต่งหน้าทำผมที่รับงานอิสระทั่วทั้งนิวยอร์กและรัฐต่างๆ ในสหรัฐ จนเมื่อได้แต่งหน้าทำผมให้เจ้าสาว ก็เริ่มมีเสียงเรียกร้องให้จัดหาชุดไทยมาให้เจ้าบ่าวเจ้าสาวได้ใส่ด้วย เธอจึงเริ่มจัดหา และเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้น เธอจึงได้ทำร้านให้เช่าและซื้อหาชุดไทยหลากหลายสไตล์อย่างจริงจัง (ไม่ได้มีหน้าร้าน) โดยลูกค้าสามารถติดต่อซื้อหรือเช่าได้ตามสื่อออนไลน์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเฟซบุ๊ก เว็บไซต์ และแอพพลิเคชั่น Yelp

“เชงเริ่มจากฝากซื้อชุดไทยจากคนรู้จัก จากนั้นก็เริ่มออกแบบเอง หาแหล่งผลิตผ้าไทยเอง และหาช่างตัดที่อยู่ทั้งไทยและนิวยอร์กเอง โดยส่วนใหญ่ช่างตัดของเชงจะอยู่ที่ จ.อุดรธานี เพราะทำงานละเอียดกว่า ส่วนช่างที่นิวยอร์กจะเน้นแก้งานแบบฉุกเฉินและทำงานด่วน ในส่วนของการจัดส่งก็จัดส่งทางแอร์เมล์ ซึ่งเดี๋ยวนี้สะดวกง่ายดาย 4 วันถึง”

ธรรญธร เผยว่า คนต่างชาติมักนิยมเช่าหรือตัดชุดไทยไปใส่ตามงานแต่งงาน ตามเทศกาลงานต่างๆ และใส่ไปเดินแฟชั่นโชว์ด้วย รวมทั้งเริ่มนิยมใส่ชุดไทยในชีวิตประจำวัน สามารถใส่เดินตามท้องถนนได้ ใส่ไปทำงานได้ ใส่ไปเที่ยวเล่น เดินเล่น หรือช็อปปิ้งได้อีกด้วย

 

“ส่วนใหญ่ลูกค้าของเชงจะเป็นอเมริกัน รัสเซีย อินเดีย เกาหลี จีน พวกเขาจะชอบสีสันสดใส เช่น แดงสด เขียวสด ไม่ชอบสีหวานๆ เหมือนคนไทย เขามักบอกว่าผ้าไทยและชุดไทยอะเมซิ่งมาก นอกจากนี้ลูกค้าส่วนใหญ่ก่อนมาเช่าหรือสั่งตัด เขาได้ศึกษาเกี่ยวกับผ้าไทยมาอย่างละเอียด ทำให้เชงต้องศึกษาเรื่องประวัติศาสตร์ผ้าไทยและชุดไทยอย่างจริงจังตามไปด้วย จะได้พูดคุยกับเขาได้อย่างละเอียดลออ ทุกวันนี้เชงก็ยังศึกษาอย่างไม่หยุดยั้งค่ะ (ยิ้ม)”

การได้นำผ้าไทยและชุดไทยไปเผยแพร่ที่นิวยอร์กและทั่วทั้งสหรัฐนั้น ธรรญธร เผยว่า มันเป็นความภาคภูมิใจที่คนต่างชาติได้รู้จัก ได้ใส่ และได้ชื่นชมปลาบปลื้ม ทำให้เธอน้ำตาไหลทุกครั้งที่ได้รู้ได้เห็นและได้ยินคำชื่นชมที่สวยงามแบบนี้

 

“เดี๋ยวนี้คนต่างชาติไม่ได้แค่ชื่นชมผ้าไทยหรือชุดไทยแล้ว เขาเริ่มต่อยอดที่จะรู้เรื่องราวเกี่ยวกับคนไทยและวัฒนธรรมไทยในด้านอื่นๆ เพิ่มมากขึ้น ทำให้วัฒนธรรมไทยและเรื่องราวของไทยกลายเป็นสิ่งที่คนต่างชาติสนใจอยากเรียนรู้อยากศึกษาอย่างจริงจัง”

หากใครอยู่ที่นิวยอร์ก หรือรัฐอื่นๆ ในสหรัฐ สนใจอยากเช่าหรือตัดชุดไทย ทั้งไทยแท้และไทยประยุกต์ สามารถติดต่อธรรญธรได้ที่ www.thunyatorn.com เฟซบุ๊ก ThunyatornThaidress หรือโทรศัพท์ 646-331-2829

เทรนด์อัญมณีไทยในตลาดโลกปี 2016

สำหรับคนไทยที่สนใจอยากนำความเป็นไทยไปเผยแพร่ยังตลาดทั่วโลก อัญมณีและเครื่องประดับจากไทย ก็เป็นทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจอยู่มิใช่น้อย

จันทิรา ยิมเรวัต วิวัฒน์รัตน์

จันทิรา ยิมเรวัต วิวัฒน์รัตน์ รองอธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ เผยว่า ประเทศไทยเรามีผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอัญมณีและเครื่องประดับถึง 1.5 หมื่นราย โดยเป็นกลุ่มผู้ประกอบการขนาดเล็กและขนาดย่อม (SMEs) อยู่ 90% เพราะฉะนั้นกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ จึงเชิญ เดวิด แลนดาร์ท ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดและพัฒนาสินค้า จาก Carlin International ประเทศฝรั่งเศส มาแนะแนวเทรนด์ล่ามาแรงสำหรับเครื่องประดับเงินในตลาดยุโรป ว่า ปัจจุบันผู้บริโภคหันมาสนใจเครื่องประดับชิ้นเล็กเรียบง่ายแฝงด้วยความสง่างามมากขึ้น นอกจากนี้ยังชื่นชอบการผสมผสานการออกแบบจากธรรมชาติที่มาผสานกับเทคโนโลยีได้อย่างลงตัว

สำหรับเทรนด์เครื่องประดับ ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน 2016 มี 4 ธีม ได้แก่ Legendary Enigma สไตล์โมร็อกโกผสานเข้ากับความลึกลับ, Deserts Precious Resources พลังแห่งทะเลทรายซึ่งผสานรวมกับเทคโนโลยีแห่งอนาคต, Takes New Realism ความอ่อนโยน นุ่มนวล ชวนฝัน และ Teams Popular Dynamics ความสนุกสนาน สดใสในแนวสปอร์ต