เรียนปั้นน้ำตาล ของหวานแต่งหน้าเค้ก

โดย...สมแขก ภาพ กิจจา อภิชนรจเรข

ขนมหวานเป็นของโปรดสำหรับสาวๆ หลายต่อหลายคน บางคนแม้จะถูกสั่งงดห้ามกินขนมเด็ดขาด แต่ขอแค่ได้ไปนั่งทำขนมให้คนอื่นได้กินเรียกว่าได้ดมกลิ่นก็ยังดี เสน่ห์ของความหวานนอกจากรสชาติแล้วสีสันที่สวยงามก็ทำให้สาวกขนมหวานทั้งหลายถอนตัวไม่ขึ้น และคอร์สวันนี้ก็เป็นอีกหนึ่งคลาสที่อยากแนะนำ เราจะพาไปเรียนปั้นน้ำตาลฟองดองแต่งหน้าเค้กกับ โอปอ-ลิปปกร ปรียาภาบุลกิต เค้กดีไซเนอร์ และนักปั้นน้ำตาล ที่ผลงานโดดเด่นมากในวงการ

โอปอ บอกว่า นักปั้นสามารถครีเอทความหวานเป็นชิ้นงานได้ เป็นงานศิลปะที่ไม่ได้สวยอย่างเดียว แต่กินได้ด้วย มีรส มีกลิ่น แต่ความยากก็คือการเป็นงานศิลปะที่เมดทูออร์เดอร์ ดังนั้นการสอนของโอปอจะต้องเริ่มจากสอนให้นักเรียนเข้าใจความต้องการของลูกค้า การสื่อสารกับลูกค้า แล้วค่อยนำสู่เทคนิคและวิธีการ

โดยปกติแล้วคอร์สปั้นน้ำตาลโดยลิปปกรจะแบ่งเป็น 2 คอร์สใหญ่ คือ สอนตกแต่งเค้กน้ำตาลป้้นประดับด้วยดอกไม้น้ำตาล กุหลาบ รานันคูลัส สวีทพี ไลแลค แดฟโฟดิล และการใช้สีฝุ่นปัดเพิ่มมิติให้ชิ้นงาน เรียนทั้งหมด 2 วัน เริ่มตั้งแต่เวลา 09.00-18.00 น. ราคาเรียนอยู่ที่  8,500-9,000 บาท และสอนตกแต่งเค้กด้วยตุ๊กตาน้ำตาลป้้นแบบตามภาพ ใช้เวลาเรียน 3 วัน เวลา 09.00-18.00 น. ราคา 11,500-13,500 บาท (ค่าเรียนรวมค่าอุปกรณ์และได้เค้กกลับบ้านไปด้วย) โดยจะเปิดบ้านย่านหลักสี่เป็นโรงเรียนขนาดเล็กเพียงพอสำหรับรองรับนักเรียนได้ไม่เกิน 8 คน

ทั้งสองคอร์สจะจำกัดจำนวนนักเรียนไม่เกิน 3 คน/หนึ่งคอร์ส เพื่อการเรียนการสอนที่ทั่วถึง โดยจะเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐาน ทำความรู้จักกับอุปกรณ์ที่ใช้ปั้นน้ำตาล การเลือกซื้อ ตลอดจนแหล่งซื้อที่สะดวกหากต้องการประกอบเป็นอาชีพ ดังนั้นเมื่อเรียนจบแล้วผู้เรียนสามารถออกไปทำงานได้เลย หลายคนอาจจะมองว่าราคาเรียนค่อนข้างสูง แต่ความจริงแล้วโอปอบอกว่า “เราต้องการคนที่อยากมาเรียนเพื่อนำไปใช้ได้จริง ไม่ใช่เรียนตามแฟชั่น ดังนั้นคนที่มาเรียนกับเราต้องตั้งใจระดับหนึ่ง แต่บางคนก็มาเรียนเพื่อจะค้นหาว่าตัวเองไม่ได้เกิดมาเพื่อเป็นนักปั้นน้ำตาล (หัวเราะ) หลายคนที่มาเรียนเพราะบ่นว่าเค้กฟองดองแพงมาก ก็เลยลองมาเรียนรู้ดูก่อนว่าเพราะอะไรศิลปะสามมิติบนเค้กหนึ่งก้อนถึงราคาสูงลิ่วขนาดนี้ ซึ่งไม่ทันจะจบคอร์สเขาก็เข้าใจแล้วว่าเพราะอะไรมันถึงแพง”

ไม่เพียงสองคอร์สใหญ่นี้จะเปิดสอนเดือนละหนึ่งหนเท่านั้น แต่ในระหว่างนี้โอปอยังมีสอนคอร์สเล็กๆ ราคาไม่แพงอยู่ตลอด เช่น เรียนปั้นตุ๊กตาน้ำตาล เวลาเรียน 2 วัน เวลา 09.00-17.00 น. ราคา 5,900 บาท หรือดอกไม้ช่อเล็ก เรียนหนึ่งวัน ราคา 3,900 บาท เป็นต้น แต่ทั้งนี้นักเรียนที่จะมาเรียนคอร์สเพิ่มเติมเหล่านี้ได้ต้องผ่านคอร์สปั้นดอกไม้มาก่อนจึงจะสมัครเรียนได้ เพราะเขาจะเปิดกลุ่มเฉพาะนักเรียนที่เคยมาเรียนแล้วโดยเฉพาะ ซึ่งเขาจะแจ้งความเคลื่อนไหวและคอร์สเรียนในกลุ่มนี้เท่านั้น

โอปอ เผยว่า “คนที่จะมาทำงานด้านนี้ก็ต้องเข้าใจความต้องการของลูกค้า เข้าอกเข้าใจคนอื่น และอีกสิ่งหนึ่งที่จำเป็นคือต้องมีความอดทนที่จะฝึกฝน ผมจะสอนในสิ่งที่นักปั้นน้ำตาลควรจะรู้ แต่หลังจากนั้นคุณต้องฝึกฝนเอง เพราะการปั้นน้ำตาลเป็นงานฝีมือที่ต้องใช้ทักษะ นอกจากอุปกรณ์เบื้องต้นที่ต้องรู้แล้ว คนที่มาเรียนต้องเรียนรู้เรื่องน้ำหนักมือของตัวเองด้วย หลายคนเข้าใจว่าเป็นงานสวยๆ ไม่ต้องใช้แรง ไม่ใช่นะครับ เพราะเราต้องใช้แรงนวดส่วนผสมให้เข้ากัน ต้องมือหนักในขั้นตอนที่ควรหนัก และเบาในขั้นตอนที่ควรเบา เดี๋ยวนี้คนอยากทำงานปั้นน้ำตาลเยอะ เพราะเห็นว่ารายได้ดี แต่ต้องใช้ความอดทนสูง ถ้ามาเรียนแล้วไม่ตั้งใจก็น่าเสียดายเพราะค่าเรียนแพงนะครับ”

เป็นอันว่านักเรียนไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานศิลปะ ไม่ต้องปั้นเก่ง พกแค่ความอดทนและใจที่พร้อมจะเรียนรู้มาก็พอ สำหรับผู้สนใจผลงานของเค้กดีไซเนอร์คนนี้สามารถติดตามความเคลื่อนไหวได้ที่เฟซบุ๊กแฟนเพจ : Opal The Cakery and Co. หรือสอบถามคอร์สเรียนได้ที่ไลน์ : oporlippakorn หรือโทร. 08-6883-5464