ความสุขขมหวาน

โดย...ภิญญา ตันติวัตนะ

ความสุขของอิม หรือ อิมเมจ-ภิญญาตันติวัตนะ หรือออกเสียงอย่างถูกต้องว่า “อิมิช” คือการร่ำน้ำดำหวานขมที่เรียกว่า “กาแฟ”

อิมเห็นพ้องกับท่าน Charles Maurice de Talleyrand รัฐบุรุษฝรั่งเศสผู้ล่วงลับ ที่ท่านได้กล่าวไว้ว่า “กาแฟนั้นดำดุจปีศาจ ร้อนปานนรก บริสุทธิ์ดุจเทวดา และหวานปานความรัก” (Black as the devil, hot as hell, pure as an angel, sweet as love)

อิมดื่มกาแฟตั้งแต่อายุสิบสี่สิบห้า เดชะบุญที่โรงเรียนที่อยู่สมัยเด็กมีประตูอยู่ตรงข้ามกับร้านกาแฟตราเงือกสองหางสาขาถนนหลังสวน แทนที่อิมจะเป็นเด็กเรียนพิเศษแถวสยามสแควร์ เลยกลับกลายเป็นเด็ก ม.ปลาย ที่อ่านหนังสือเตรียมสอบเข้ามหาวิทยาลัยในร้านกาแฟไปเสียฉิบ ดังนั้น นอกจากบิดามารดร ครูบาอาจารย์ และผองเพื่อนที่ร่วมร่ำตำรากันมาแล้ว อิมจึงยกให้เครื่องดื่มกาแฟนี้เป็นส่วนหนึ่งของความสำเร็จทั้งด้านการศึกษา หน้าที่การงาน และความสุขส่วนตัวแห่งชีวิต

นับแต่ช่วงวัยรุ่นนั้นมาอิมก็มีงานอดิเรกเป็น “Cafe Hopping” หรือทัวร์ร้านกาแฟอย่างสม่ำเสมอ ผ่านจากวันแรกที่ดื่มกาแฟไปประมาณ 11 ปี อิมก็ได้อาชีพเสริมเพิ่มเข้ามาอีกอย่าง (จากเดิมที่มีอาชีพหลักเป็นติวเตอร์ภาษาอังกฤษ ล่ามและพิธีกรสองภาษาในงานอีเวนต์) นั่นก็คือบทบาทพิธีกรรายการ Coffee Venture ทางช่อง NOW26 ซึ่งทำให้ความสุขแห่งกาแฟของอิมเพิ่มพูนและมีมิติหลากหลายอย่างยิ่งยวด

ต่อไปนี้จึงขอนำความสุขรสหวานขมที่อิมได้รับมาแบ่งปันแด่คุณผู้อ่านอันเป็นที่รักยิ่ง โดยสมการสำคัญของบทความนี้ก็แสนง่าย

 

ความสุข = กาแฟ

ความสุขที่แพงโข คือความสุขขี้ๆ จากอินโดนีเซีย วันใดเพลีย ต้องดื่มโกปีลูวะ หรือกาแฟขี้ชะมด

ร้านขายความสุขผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด ทำให้คนรักจะมีความสุขสามารถมีความสุขได้มากขึ้น

ความสุขแบบไทยๆ ต้องโอเลี้ยง

ความสุขแบบพิถีพิถันคือความสุขที่บุกไปเลือกเมล็ดพันธุ์ถึงไร่กาแฟในเอธิโอเปีย

อย่าตัดสินความสุขที่รูปลักษณ์ภายนอก ความสุขมีหลายราคาขึ้นกับความพอใจของแต่ละบุคคล ความสุขหรูๆ อาจไม่ใช่ความสุขในอุดมคติ

ความสุขที่ดีบางครั้งคลอด้วยดนตรีแจ๊ซ

ความสุขมีหลายรูปแบบ สุขแบบเข้มข้น สุขแบบอ่อนหวาน สุขแบบดอกไม้ สุขแบบลูกพลัม สุขแบบมะนาว สุขแบบช็อกโกแลต สุขแบบแหลมๆ สุขแบบนุ่มๆ ด้วยฟองนม

ความสุขทำให้หัวใจเต้นรัว สุขมากไปอาจใจสั่นจนเมา

 

ความสุขมีลวดลายลาเต้อาร์ต ศิลปะที่ความงามผกผันในเสี้ยววินาทีที่ส่ายนมลงแก้ว

ความสุขยิ่งใหญ่ มีเบื้องหลังเป็นเงินทุนก้อนมหึมา เครื่องชงความสุขก็มีตั้งแต่หม้อต้มน้ำร้อนธรรมดาไปจนถึงราคาเท่ารถญี่ปุ่น

ความสุขเสพติดชนิดคิดถึงแล้วต้องไปหา ได้เห็นหลังคาคาเฟ่ก็สุขใจ

ความสุขต้องบินไปให้ถึงที่ ไม่ว่าคาเฟ่ โรงคั่วเมล็ดหรือไร่กาแฟในประเทศหรือต่างแดน มันอาจเริ่มต้นจากการบินไปเชียงใหม่ ไต่ไปลาว เวียดนาม สิงคโปร์ โตเกียว เมลเบิร์น ตูริน เคนยา บราซิเลีย เอ็นวายซี และซีแอตเติล

ความสุขแบบลูกหมาคือลาเต้ ความสุขเมื่อมีเวลาว่างนั่งเก๋ๆ ต้องกาแฟดริป ทว่าช็อตเอสเปรสโซ่ก็ยังคงเป็นเพื่อนยากในจังหวะชีวิตคนเมืองอยู่ร่ำไป

ความสุขไม่จำเป็นต้องเป็นเครื่องดื่มกาแฟ เพราะดอกกาแฟก็นำมาชงเป็นชาได้ กลิ่นคล้ายมะลิแต่เบาบางกว่าบ้าง

ความสุขแบบแฟนซีช่างน่าตื่นเต้น ไม่ว่าจะเป็นช็อตเอสเปรสโซ่แช่แข็งราดนม กาแฟดริปวุ้นราดนมหวาน ช็อตเอสเปรสโซ่เนื้อวิปครีมไร้เกล็ดน้ำแข็ง ไปจนถึงเอสเปรสโซ่มาร์ตินี่ บางทีก็มีเอสเปรสโซ่ใส่อะมาเร็ตโต้ ไข่ขาว บรั่นดี ดรัมบูอี คาลัว รัม เทียมาเรีย วิสกี้ วอดก้า อบเชย กระวาน กานพลู สะระแหน่ โกโก้ วานิลลา น้ำมะพร้าว และอีกมาก

ความสุขมีประวัติศาสตร์มาแต่โบราณ คลื่นความสุขลูกที่หนึ่ง (First Wave Coffee) คือช่วงเวลาแห่งการเติบโตของปริมาณการบริโภคกาแฟชนิดทวีคูณ ตามมาด้วยคลื่นความสุขลูกที่สอง (Second Wave Coffee) คือยุคแห่งการก่อร่างและเบ่งบานของวงการกาแฟชนิดพิเศษ (Specialty Coffee) จนปัจจุบันประวัติศาสตร์กาแฟโลกและกาแฟไทยก็คล้ายจะเดินมาบรรจบกันในบางแง่มุมเมื่อโลกแห่งกาแฟได้ก้าวเข้าสู่ยุคคลื่นลูกที่สาม (Third Wave Coffee) ที่การจะกระดกกาแฟแต่ละอึกแต่ละแก้ว ผู้เสพจะต้องพินิจพิเคราะห์ถึงแหล่งที่มาและกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟ อาทิ การเพาะปลูก เก็บเกี่ยว ปอกเปลือก ตากแห้ง ไปจนถึงระดับการคั่ว จนกว่าจะพึงใจจึงจะปลงใจเลือกกาแฟแก้วที่ชอบ ในร้านที่ได้ พลางพูดคุยกับบาริสต้า (นักชงกาแฟ) ได้อย่างเพลินใจ

มันคือความสุข มันคือความละเมียดและการละเลียด

มันคือความซับซ้อน คือมิติแห่งกลิ่นและรสชาติที่มากมายไม่จบสิ้น

มันคือการเดินทาง คือวิถีชีวิต คือมิตรภาพอันยิ่งใหญ่

ดิฉัน อิมิช ภิญญา ตันติวัตนะ ในฐานะหนึ่งในนักดื่มกาแฟแสนธรรมดาที่พกพาความสุขหวานขมมาอย่างเปี่ยมล้น ขอเรียนเชิญท่านผู้อ่านทุกท่านเข้าสู่โลกแห่งความสุขหวานขมใบนี้ และแม้ว่าท่านจะไม่โปรดปรานเครื่องดื่มที่ดำดุจปีศาจแก้วนี้ การกระโดดโลดแล่นไปตามคาเฟ่ในวันพรุ่ง ก็น่าจะนำพาท่านไปสู่เครื่องดื่มชา ช็อกโกแลต และบรรยากาศแสนพิศวงในบรรดาคาเฟ่ที่ผุดขึ้นมากมายราวกับดอกเห็ดอันเป็นผลพวงจาก Third Wave Coffee ได้เช่นกัน

หวังว่าเราจะได้พบพานกันตามคาเฟ่