อร่อยล้ำหม่ำได้ 24 ชั่วโมง

โดย...อัคร เกียรติอาจิณ ภาพ : เสกสรร โรจนเมธากุล : กิจจา อภิชนรจเรข : วีรวงศ์ วงศ์ปรีดี

เพราะความหิวนั้นไม่เข้าใครออกใคร จึงเป็นต้นตอของการออกตามหา “ร้าน 24 ชั่วโมง” และนี่คือ 3 ร้านเด็ดที่เราคัดสรร ไม่ซ้ำสไลต์ ใกล้ที่ไหนก็ไปที่นั่น ความอร่อยรอให้ทุกคนลิ้มรสไม่อั้น

ข้าวต้มแปลงนาม

ย้ายจากทำเลเดิม ถนนแปลงนาม ย่านเยาวราช มาอยู่ ถนนไมตรีจิตต์ ย่านวงเวียน 22 กรกฎา ไม่คุ้นเส้นทางอาจหลงและงง แต่ถ้าจับทิศได้ เยื้องๆ ไปรษณีย์สามแยก ใช่เลย ป้ายเด่นหราบอกความขลัง แสดงถึงความอร่อยไม่เคยเปลี่ยน ตึกแถวคูหาเดียว กลางวันร้อนหน่อย ดึกๆ ไร้ปัญหา เมนูครองใจนักกินมาช้านาน “ซี่โครงหมูอบ” “ไก่น้ำแดง” “ปลาช่อนต้มเกี่ยมฉ่าย” “ปลาฉลามผัดพริกแกง” เหล่านี้ “เฮียวรพงศ์ หล่อศรีธนชัย” เตรียมไว้เสิร์ฟ ไปเมื่อไหร่ก็ได้กิน เมนูอื่นตามสั่งเหมือนร้านข้าวต้มกุ๊ยก็ตามแต่ลูกค้า มาช่วงเฮียเข้ากะ เฮียก็จะลงมือผัดให้ทุกจาน มาช่วงภรรยาเฮียเข้ากะ เจ๊ก็ลุยหน้ากระทะ รสชาติอร่อยสมเป็นข้าวต้มแปลงนามที่ขายมาตั้งแต่รุ่นพ่อแม่

“แรกเริ่มก็ขาย 24 ชั่วโมงนะครับ แต่รุ่นพ่อแม่จะเน้นอาหารเจ เอาใจคนสูงวัยกับคนหาเช้ากินค่ำในย่านเยาวราช แต่พอผมมีโอกาสไปเที่ยวฮ่องกงกลับมาก็คิดว่าน่าจะเพิ่มเมนูเนื้อสัตว์เข้าไป สมัยก่อนก็ขายกัน กับข้าว 3 บาท 5 บาท ข้าวต้ม 50 สตางค์ ข้าวสวยบาทเดียว อาหารก็ตักใส่จานเหลี่ยมจานกลมจานรี คิดราคาตามจาน ง่ายดี ตอนนี้ก็ 30 บาท เมนูไหนแพงก็คิดตามราคาวัตถุดิบ บางเมนูเพราะไม่ได้ทำทุกวัน อยากกินต้องโทรจอง เช่น ปลาตะเพียนต้มเค็ม คนมากินที่นี่พกเงินมา 50 บาท ก็อิ่มแล้วครับ ต้มจับฉ่าย หรือไข่เจียว ข้าวจานหนึ่ง” เฮียวรพงศ์ แจง

ใกล้เทศกาลกินเจ เฮียวรพงศ์ว่ามาที่นี่ก็เพียบด้วยเมนูเจ โดยเฉพาะเมนูเจขั้นเทพ “กาน่าฉ่าย” ต้มเองเคี่ยวเอง เมนูอื่นๆ ที่ห้ามพลาด “กะหล่ำปลีต้ม” “คั่วกลิ้งเจ” “หมูหยองเจ” อิ่มท้องแถมได้บุญ (โทร. 02-226-2842)

ที 24

ร้านเก๋ดูดีตกแต่งกลิ่นอายโมเดิร์น เจ้าพ่อคือ “ตี๋ แมทชิ่ง” หรือ “สมชาย ชีวสุทธานนท์” มาพร้อมสโลแกน Serve All Day, Stay All Night อยู่ชั้น G โครงการ เดอะ เซ้นส์ ปิ่นเกล้า ด้วยลุคไม่ใช่ร้านอาหารจ๋า ทำให้ที่นี่น่านั่งทุกส่วน กินดื่มแบบชิลๆ มาที่นี่ที่เดียวครบครันไม่ต้องเสียเวลาย้ายไปไหน อาหารเสิร์ฟทั้งไทยและฝรั่ง ไม่เว้นกระทั่งกาแฟและเครื่องดื่มต่างๆ คอกาแฟมาแล้วอย่าลืม “อราบิกา พันธุ์ดอยลังกา” สักแก้วแล้วจะรู้ว่ารสชาตินี้ที่คู่ควร อาหารก็ตามชอบ “ผัดไทยเส้นจันท์กุ้ง” เส้นจันท์กับกุ้งตัวโต ห่อมาในไข่ “สลัดอกเป็ดรมควัน” “เต้าหู้ซอสตับห่าน” “ซุปครีมข้นเห็ดทรัฟเฟิล” อยากกินสเต๊กต้องสั่ง “สเต๊กเนื้อแกะออสเตรเลีย” สัมผัสได้ถึงความนุ่มลิ้นของแกะ เพิ่มลูกเล่นด้วยการเสิร์ฟบนถาดไม้ เป็นดีไซน์อาหารตาเท่ๆ

“ตามคำเรียกร้องค่ะ ตั้งแต่เดือน ต.ค.เราก็จะมีข้าวต้มเสิร์ฟ เริ่มตั้งแต่เที่ยงคืนเป็นต้นไป แล้วยังจะมีขยายสาขาที่ 2 ตรงข้ามกับช่อง 3 บริการลูกค้าย่านนั้น ส่วนเมนูอื่นๆ เราก็เสิร์ฟเหมือนเดิมค่ะ” ศิวพร ศิริสิทธิ์ ผู้จัดการทั่วไป บอก

ใครถวิลหาข้าวต้มกุ๊ย เตรียมท้องไว้เลย ที่นี่เสิร์ฟเป็นเซตข้าวต้มกุ๊ยพร้อมกับข้าว 3 อย่าง ราคาเบาๆ 149 บาท แต่ถ้าอยากโปรดอะไรแซบๆ ทางร้านก็จัดเต็ม ที่อยากแนะนำ “แซลมอนจี๊ดจ๊าด” แซบหลาย แกล้มเบียร์ หรือไวน์ ชิลได้ตามสโลแกนร้าน (โทร. 09-8281-0094)

กรีนเฮ้าส์

อยู่คู่โรงแรมแลนด์มาร์ค กรุงเทพฯ ตั้งแต่เปิดบริการ เสิร์ฟความอร่อยให้ทุกคนได้ลิ้มรสทั้งวันทั้งคืน มาเช้า มาเที่ยง ตอนสาย มาบ่าย ดึกดื่นค่อนคืน หรือจะนั่งโต้รุ่ง ก็เชิญตามสบาย ณ ชั้น G ยืนพื้นด้วยเมนูจีนสไตล์ฮ่องกง โดยเชฟฮ่องกง “มักคินไฟ” ชอบโจ๊ก อย่าพลาด “โจ๊กแลนด์มาร์ค” เนื้อเนียนเครื่องเคราล้นชาม “เป๋าฮื้อ” “หอยเชลล์” “กุ้งสด” “เครื่องในหมู” “บะหมี่เป็ดย่าง” บะหมี่เส้นเล็กคล้ายฝอยทองเหนียวนุ่มเข้าขากับเป็ดย่างหนังกรอบเนื้อไม่กระด้าง “ข้าวอบหม้อดินไก่” “ข้าวอบหม้อดินหนำเลี้ยบหมูสับ” ก็อร่อยคนละแบบตรงที่ข้าวอบ แบบแรกข้าวนุ่มเกือบจะคล้ายโจ๊ก แบบหลังข้าวเรียงเม็ดสวยแห้งแต่นุ่มลิ้น แต่ที่สุดของความชอบ “ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง” แป้งนุ่มมากกก อัดกุ้งใส่เต็มคำ อารมณ์เหมือนกินปากหม้อไส้กุ้ง ราดน้ำจิ้ม คำเดียวไม่พอ เชื่อสิ!!

“ที่นี่จะผัดจานต่อจาน เมนูข้าวอบก็ต้องขอเวลา 10 นาที ยกเว้นโจ๊ก วันหนึ่งต้องทำกันถึง 3-4 หม้อ ถ้าเป็นเมนูผัดจะต้องได้กลิ่นกระทะ วัตถุดิบสดใหม่แน่นอน เชฟจะหมุนเวียนเข้ากะ ผมว่าโรงแรมใหญ่ๆ ที่เปิด 24 ชั่วโมงไม่มีหรอก ต้องมาที่นี่แหละครับ” เชฟมักคินไฟ ย้ำ

นอกจากนี้ อาหารไทยกับอาหารฝรั่งก็มีเสิร์ฟ ซุป สลัด พาสต้า พิซซ่า ข้าวผัด ผัดไทย และอีกสารพัดให้เลือกจิ้ม เรียกว่าลิ้มรสกันไม่หวาดไหว (โทร. 02-252-4222)