ซิมเมอร์ บาย ปราก อาหารไทยยังไงก็โดน

โดย...พาแลง ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

เราได้ยินชื่อเสียงร่ำลือว่าในอาคารสินธร ถนนวิทยุ มีร้านอาหารน้องใหม่สไตล์ไทยฟิวชั่นซ่อนตัวอยู่ชื่อ ซิมเมอร์ บาย ปราก (Simmer by Praha) ที่เปิดมาได้กว่า 2 เดือนแล้ว ข่าวว่าช่วงกลางวันคนจะนั่งแน่นมากทีเดียว ซึ่งเจ้าของไม่ใช่ใครเป็น ทอรุ้ง จรุงกิจอนันต์ หรือ อาจารย์ติ่ง ผู้เขียนตำราอาหารเอาไว้มากมาย เพราะฉะนั้นจึงไม่รอช้าที่จะพาไปลิ้มลองความอร่อย

บรรยากาศในร้านซิมเมอร์ บาย ปราก ตกแต่งอย่างเรียบง่ายแต่แฝงความเท่และร่วมสมัย ความตั้งใจของนักออกแบบซึ่งเป็นพ่อครัวของร้านด้วยนั้น ต้องการบรรยากาศที่เหมือนเดินเข้ามาในตรอก จึงให้อารมณ์สบายและอบอุ่นเหมือนบ้าน คนที่มารับประทานอาหารได้ปฏิสัมพันธ์กับเพื่อนร่วมโต๊ะ เราจึงเห็นทั้งภาพวาด ภาพถ่าย ตกแต่งบนผนังปูนเปลือย ตัดกับผ้าม่านสีเทาและเฟอร์นิเจอร์สีดำ-น้ำตาล

เมนูของซิมเมอร์ บาย ปราก เล่มไม่ใหญ่ แต่อาหารหลากหลาย มีทั้งอาหารไทยที่สั่งเป็นกับข้าว สำหรับเพื่อนที่มากันเป็นกลุ่ม หรือมีอาหารจานเดียวให้เลือกรับประทานในราคาเป็นมิตร ซึ่งอาหารไทยที่ได้ลองชิมแล้วจะติดใจก็ต้องเมนูแนะนำอย่าง แกงกะทิรัญจวน เมนูโบราณที่หากินยาก ใช้วัตถุดิบการปรุงหลายชนิดใช้เครื่องเทศแบบต้มยำ ใส่กะปิเพื่อชูรส ได้รสแกงที่ออกรสเปรี้ยวนำ แต่แกงรัญจวนดั้งเดิมจะไม่ใส่กะทิ การประยุกต์ของอาจารย์ติ่ง คือ เพิ่มหางกะทิลงไปในแกง เพื่อทำให้รสชาตินุ่มลิ้นและหวานละมุนขึ้น เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะ

ยังไม่หนำใจ เพราะขึ้นชื่อว่าร้านซิมเมอร์ บาย ปราก ซึ่งซิมเมอร์แปลว่าตุ๋น ก็ต้องมีแกงให้ชิมอีกสักชาม นั่นก็คือ แกงมอญหมูย่าง เมนูนี้จัดว่าเด็ด น้ำแกงกะทิเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องแกงมอญที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเพิ่มกะปิ และสุดท้ายพระเอกคือคอหมูที่ย่างจนนุ่มและหอม ถัดมาที่กับข้าวอีกหนึ่งจานคือพริกหยวกซอสเทอริยากิ เมนูสามสหายญี่ปุ่นไทย-จีน ที่ใช้ซอสเทอริยากิที่ผสมผสานกับเครื่องปรุงต่างๆ ในครัวไทย จนกลายเป็นซอสปรุงรสเฉพาะตัว ผัดกับพริกหยวกกรอบๆ โรยหน้าด้วยหมูสับ กินเล่นก็เพลิน สั่งคู่ข้าวสวยก็อร่อย

มาลองอาหารจานเดียวอย่างสปาเกตตีผัดเบคอนกันบ้าง ความพิเศษของเมนูนี้คือนำสปาเกตตีมาผัดกับกระเทียม พริกแห้ง เบคอน เมื่อได้รสจัดจ้านลงตัวแล้วก็โปะไข่ออนเซ็นลงไป โรยชีสเล็กน้อยแต่อิ่มใหญ่ไปทีเดียว

ต่อมาเป็นเมนูข้าวคลุกกะปิทรงเครื่อง ตัวเด่นของจานนี้ต้องยกให้กะปิอย่างดีที่ทำจากเคยแท้ผัดกับกระเทียมจนหอม กินแนมกับหมูหวาน กุ้งเสียบกรอบๆ ครบทุกรสทุกกลิ่นในจานเดียว นอกจากนี้ยังมีเมนูของหวานที่น่าสนใจ แต่น้ำสมุนไพรอย่างน้ำตะไคร้ และน้ำผึ้งมะนาวก็ไม่พลาดที่จะต้องลอง การันตีความสดชื่น

เนื่องจากร้านซิมเมอร์ บาย ปราก ตั้งในอาคารที่เป็นออฟฟิศ จึงเสิร์ฟอาหารได้ทุกวันจันทร์-ศุกร์ (ร้านหยุดเสาร์-อาทิตย์) ตั้งแต่เวลา 11.00-17.00 น. ช่วงเวลาที่คนแน่นร้านคือพักเที่ยง แต่ถ้าขาจรอยากแวะไปชิม แนะนำให้ไปช่วงบ่ายเป็นต้นไป ร้านตั้งอยู่ชั้น G อาคารสินธร ถนนวิทยุ โทร. 06-2471-9968