อินดัส เครื่องเทศเข้มข้นตำรับอินเดีย

โดย...ซิตี้กาย ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

ท่ามกลางร้านอาหารญี่ปุ่นและเกาหลีที่กำลังเป็นกระแสนิยม ร้านอาหารอินดัส สุขุมวิท 26 ยังคงหนักแน่นมั่นคงในฐานะหนึ่งในร้านอาหารอินเดียระดับแถวหน้าของเมืองไทย ร้านดัดแปลงจากบ้านไม้เก่าอายุ 40 ปี ให้มีกลิ่นอายบรรยากาศความหรูหราและโรแมนติกแบบฉบับพระราชวังของอินเดีย นอกจากประตูไม้เก่าแก่สถาปัตยกรรมอินเดียโบราณ รูปภาพและของตกแต่งอื่นๆ ภายในร้านก็ยกของจริงมาจากประเทศอินเดีย ให้บรรยากาศเหมือนรับประทานอาหารในท้องพระโรง

ร้านอินดัสเชี่ยวชาญการเสิร์ฟอาหารแบบฉบับพระราชวัง โดยเน้นที่อาหารอินเดียตอนเหนือที่มีเอกลักษณ์รสชาติความเผ็ดร้อน และเครื่องเทศที่เข้มข้น มีกลิ่นหอมกว่าอย่างรู้สึกได้ แต่ละเมนูล้วนคัดสรรวัตถุดิบชั้นดีที่สุดมานำเสนอ โดยเฉพาะบรรดาเครื่องเทศที่ถือว่าเป็นหัวใจหลักของอาหารอินเดีย อาศัยการป่นบดด้วยมือเพื่อคงความสดและความหอมที่สุดไว้

“คาบับ อิ มาไล” (Kebab-e-malai) หรือไก่หมักเครื่องเทศ เมนูยอดฮิตที่ใช้เนื้อไก่ชั้นดีหมักกับโยเกิร์ต คลุกเคล้าเครื่องเทศ ครีม และชีส ให้เข้าเนื้อจนอ่อนนุ่ม และนำมาย่างบนเตาถ่านร้อนๆ จนสุกส่งกลิ่นหอม รสชาติจึงเข้มข้นกลมกล่อม

“ราน” (Raan) หรือขาแกะหมักเครื่องเทศและเหล้ารัม ย่างจนสุกหอมน่ารับประทาน อร่อยเนื้อนุ่มไม่เหนียว ไม่มีกลิ่นคาว มาบนจานใหญ่รับประทานกันได้ประมาณ 4-5 คน

สุดท้ายมาร้านนี้แล้วที่ขาดไม่ได้คือ แกงกะหรี่กุ้งสูตรตำรับเมืองโกวา (Spicy goan prawn curry) เมืองนี้ขึ้นชื่อว่ามีเครื่องเทศชั้นดีที่สุดเมืองหนึ่งของอินเดีย แกงกะหรี่กุ้ง เสิร์ฟอย่างพิถีพิถัน น้ำเข้มข้นรสชาติกลมกล่อมอร่อยจนไม่มีที่จะติ และที่ขาดไม่ได้ถ้ามารับประทานอาหารอินเดียต้องมี “นาน” ทั้งนานออริจินัล นานอบเนย และนานอบเนยกระเทียม มารับประทานคู่กัน ถึงจะได้อารมณ์อาหารอินเดียระดับเสิร์ฟในพระราชวังขนานแท้

ร้านอินดัสเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.30-14.30 น. และ 18.00-23.00 น. โทร. 02-258-4900