สู่หัวใจออสเตรียด้วยวัฒนธรรมดื่มน้ำชา

โดย...เพ็ญแข สร้อยทอง ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

ย่านราชประสงค์คึกคักและมีชีวิตชีวาขึ้นมาอีกครั้ง เมื่อผู้คนออกมาจับจ่ายและใช้ชีวิตกันเป็นปกติ นอกจากจะเป็นสวรรค์สำหรับนักท่องเที่ยวและนักช็อปแล้ว ราชประสงค์ยังเป็นศูนย์กลางแห่งไลฟ์สไตล์ของมหานครที่ชื่อ กรุงเทพฯ ช่วงนี้ “คนรักชา” ก็น่าจะได้แวะมาเยือนย่านนี้ เพราะผู้แทนสมาคมผู้ประกอบการวิสาหกิจในย่านราชประสงค์ได้ร่วมมือกันจัดเทศกาล “ไฮ ที จูบิลี่ แอท ราชประสงค์” ขึ้น เพื่อให้ศาสตร์และศิลป์แห่งการดื่มน้ำชายามบ่ายจากทั่วโลกเป็นที่รู้จัก เข้าใจ และดื่มด่ำ

หนึ่งในร้านที่เข้าร่วมในเทศกาล “ไฮ ที จูบิลี่ แอท ราชประสงค์” คือ “1823 ที เลานจ์ บาย รอนเนอเฟลด์” (1823 Tea Lounge by Ronnefeldt) ซึ่งเป็นทีเลานจ์แห่งแรกและแห่งเดียวในโลกของ “รอนเนอเฟลด์” ชาสัญชาติเยอรมัน ที่มีความเป็นมานาน 192 ปี เป็นแบรนด์โปรดของบุคคลสำคัญระดับโลกรวมไปถึงพระเจ้าซาร์ จักรพรรดิแห่งรัสเซีย ปัจจุบันเป็นชาที่โรงแรม ภัตตาคาร และร้านรวงต่างๆ ทั่วโลกเลือกใช้

 

1823 ทีเลานจ์ บาย รอนเนอเฟลด์ ตั้งอยู่ชั้น 1 ศูนย์การค้าเกษร ภายในร้านตกแต่งสไตล์คลาสสิก ด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ เคาน์เตอร์หินอ่อน รวมทั้งโลหะและโลโก้สีทองโดดเด่น หน้าร้านตั้งตู้ขนมอลังการบรรจุของหวานละลานตา ไม่ไกลกันเป็นบรรจุภัณฑ์ชาในคอลเลกชั่นต่างๆ มากมาย แม้จะเปิดเมนูดูแล้วก็ยังเลือกไม่ถูก คุณแสงเพชร วรรณประเสริฐ ทีมาสเตอร์ของร้านจึงมาทำหน้าที่ช่วยเลือก

นอกจากชาคอลเลกชั่นดังของทางร้าน อย่างเช่น ทีกูตูร์ (Tea Couture), ทีสตาร์ (Tea Star) ไวท์ คอลเลกชั่น (White collection) ฯลฯ ที่พิเศษสุดๆ ซึ่งมีให้ดื่มเฉพาะที่นี่เกษรคือ แบงค็อก เบลนด์ (Bangkok Blend) ซึ่งเป็นชาอู่หลงจากจีนเบลนด์ให้มีความเป็นไทยผสมผสานในกลิ่นอายของสับปะรดและมะละกอ นอกจากนั้นยังมี เกษร เบลนด์ (Gaysorn Blend) ซึ่งเบลนด์จากชาขาวชั้นดีจากฝูเจี้ยน จีน ซึ่งรู้จักกันในชื่อ “ไป๋หมู่ตัน” เกษรเบลนด์มีกลิ่นดอกไม้และมะม่วงสุกปนอยู่หอมหวล ทั้งยังมีรสละมุนลื่นคอ

พูดถึงไป๋หมู่ตันแล้ว คนในแวดวงชาย่อมรู้กันว่า เป็นชาชั้นเลิศ เป็นผลผลิตที่มีค่าดั่งทองจากประเทศจีน ชานี้ได้ชื่อมาจากลักษณะของใบชาสีเขียวแซมด้วยขนอ่อนสีขาวเงิน ดูคล้ายดอกโบตั๋นสีขาว จึงได้มีชื่อว่า ไป๋หมู่ตัน คำว่า ไป๋ คือ สีขาว และ หมู่ตัน ก็คือ ดอกโบตั๋น ไป๋หมู่ตันเริ่มเป็นที่รู้จักราวปี 1922 ก่อนจะได้รับความนิยมมาจนปัจจุบัน

ทีเฮาส์แห่งนี้ไม่ได้มีแค่ชา แต่ยังบริการออลเดย์ไดนิ่ง โดยเฉาะช่วงชายามบ่ายมีของหวานไม่ว่าจะเค้ก ช็อกโกแลต มาการอง ฯลฯ ให้เลือกรับประทานคู่ชาแก้วโปรดได้ หลายเมนูนั้นนำเข้าจากต่างประเทศและไม่ได้หารับประทานง่าย

เช่นในชุด “ออสเตรีย อาฟเตอร์นูน ที เซต” ซึ่งทางร้านสร้างสรรค์เพื่อร่วมเป็นหนึ่งใน “ไฮ ที จูบิลี่ แอท ราชประสงค์” เป็นชุดชาที่ได้แบรนด์เยอรมนีนี้สร้างสรรค์ขึ้นโดยรับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมการจิบชาของชาวออสเตรีย ในชุดมี “อิมพีเรียล ทอร์ต เค้ก” (Imperial Torte Cake) ซึ่งเป็นเค้กช็อกโกแลตนมชื่อก้องโลกรวมอยู่ในเซตด้วย

อิมพีเรียล ทอร์ต เค้ก นั้นมีต้นกำเนิดในปลายศตวรรษที่ 18 สร้างสรรค์โดยเชฟของโรงแรมอิมพีเรียล ประเทศออสเตรีย ซึ่งปรุงเพื่อถวายจักรพรรดิ ฟรานซ์ โจเซฟ เนื่องในวาระเปิดตัวโรงแรมเมื่อปี 1873

 

ช็อกโกแลตเค้กสุดพิเศษที่เรียกว่า Torte หรือ Sachertorte นั้น เป็นเค้กต้นตำรับจากเวียนนา ออสเตรีย มีหลายสูตร แต่ทุกสูตรล้วนเริ่มต้นมาจากการทำขึ้นในวาระพิเศษและเพื่อถวายพระราชวงศ์ ก่อนจะกลายมาเป็นขนมเวียนนาที่มีชื่อเสียงที่สุด ทุกวันที่ 5 ธ.ค.นั้น เรียกว่าเป็น National Sachertorte Day ด้วย ความโดดเด่นของเค้กชนิดนี้คือ ช็อกโกแลตเข้มข้นผสมผสานแอพพริคอตแจม ดั้งเดิมแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับวิปครีมที่ไม่หวาน แต่ปัจจุบันอาจจะมาเดี่ยวๆ ได้   

หากคุณอยากเปิดโลกเพื่อสัมผัสกับชาเบลนด์สุดพิเศษ รวมทั้งขนมอร่อยซึ่งมีเรื่องราวความเป็นมาที่น่าสนใจ ลองแวะ 1823 ทีเลานจ์ บาย รอนเนอเฟลด์ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-20.00 น. ณ ชั้น 1 ศูนย์การค้าเกษร สนใจ โทร. 02-656-1086

ผ่านทางวัฒนธรรมการดื่มน้ำชาทำให้เราเหมือนกับได้เดินทางไปสู่หัวใจของออสเตรีย (และเยอรมนี) ได้