ณัฐนรี จันทเปรมจิตต์ ที่นี่มีแต่ขนมอร่อย

โดย...แมงโก้หวาน ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

เป็นเชฟรุ่นใหม่ผู้น่ารักและอัธยาศัยดีคนหนึ่ง เชฟนุ่น-ณัฐนรี จันทเปรมจิตต์ เจ้าของร้านเบเกอรี่ โซ สวีท บาย นุ่น (So Sweet…By NuN) อ.บ้านบึง จ.ชลบุรี ที่วันนี้เธอนัดแมงโก้หวานมาที่ร้านเบคกี้ เดอ บาคโค (ตรงถนนเกษมราษฎร์ คลองเตย) ผู้ริเริ่ม Low Fat Cake ขนานแท้ และยังเปิดสอนทำเบเกอรี่ ซึ่งเธอก็เป็นครูสอนของที่นี่ด้วย นอกจากนี้ยังเป็นเชฟเบเกอรี่ประจำ Foodtravel.tv มาครบ 2 ปี ซึ่งมีแฟนๆ ล้นหลาม แค่คลิปแรก “เครปเค้กสายรุ้ง” คนดู 2 ล้านกว่าวิว

ณ ตอนนี้เชฟน้องใหม่ไฟแรงมาก ทั้งรายการโทรทัศน์เชิญไปออกรายการ ขณะที่เพจของเธอ “เชฟนุ่น Foodtravel.tv” ซึ่งเปิดเมื่อปี 2557 เพื่อเป็นพื้นที่พูดคุยแลกเปลี่ยนข้อมูล ข่าวสาร และให้ความรู้การทำเบเกอรี่กับผู้ที่สนใจ ปรากฏว่ามีแฟนานุแฟนกดไลค์ปาเข้าไป 4.2 แสนไลค์

แหม ก็จะไม่ให้คนดูกดไลค์ได้อย่างไร เมื่อใจเธอกว้างเยี่ยงนี้ ทั้งความรู้ ทั้งสูตรขนม และเคล็ดลับต่างๆ ในการทำเบเกอรี่ทั้งหลาย ไม่ว่าจะในรูปแบบคลิปหรือตัวหนังสือเธอให้ฟรี ไม่มีหวง แชร์ได้แชร์ดีแต่ห้ามอัพโหลดเท่านั้น และหากนำข้อมูลไปใช้ขอให้ลงเครดิตให้แค่นั้น เป็นคำขอที่ไม่มากอะไรเลย

“เพจนี้นุ่นทำขึ้นเพื่อเป็นพื้นที่พูดคุยให้ความรู้เกี่ยวกับการทำขนมเฉยๆ ค่ะ แค่อยากให้คนที่เข้ามาดูเพจเราได้ประโยชน์จากสิ่งที่เราทำ ซึ่งก็เป็นเรื่องที่เกี่ยวกับการทำเบเกอรี่ ณ ตอนนี้ผลตอบรับดีมาก ตอนแรกยังไม่ได้ทำคลิปยอดกดไลค์อยู่ที่หลักหมื่น แต่พอทำคลิปแรกออกมาจำได้ว่าเป็นคลิปทำฮันนี่โทสต์ คนดูเป็นแสนแล้วแชร์เป็นหมื่นๆ แชร์ พอคลิปที่สอง สาม สี่ ยอดไลค์เพิ่มขึ้นเร็วมาก จากฮันนี่โทสต์ถึงตอนนี้มีคนกดไลค์ 4.2 แสนไลค์ นุ่นเองก็คิดไม่ถึงว่าจำนวนคนดูจะเยอะขนาดนี้”

สิ่งที่เธอภูมิใจเป็นที่สุด ก็คือการที่ผู้ชมทางบ้านที่ได้ดูคลิปของเธอจากในเพจ เชฟนุ่น Foodtravel.tv แล้วได้ทำเมนูขนมต่างๆ ตามสูตรที่เธอสอนในคลิป แล้วส่งผลงานนั้นเป็นการบ้านมาให้เธอตรวจ โดยที่เธอไม่เคยร้องขอแต่อย่างใด

“ไม่คิดเหมือนกันนะว่าพอลงคลิปไปแล้วผู้ชมจะสนใจมาก ถึงขนาดทำเมนูนั้นๆ มาให้นุ่นดู สมมตินุ่นอัดคลิปตอนเช้าหรือบ่ายๆ ตกตอนเย็นก็มีหลายๆ คนส่งผลงานของตัวเองมาให้ดู เก่งทั้งนั้นเลย บางคนบอกว่าทำขายแล้วนะเชฟตามสูตรเชฟเลย ก็ไม่ว่ากันค่ะ นุ่นดีใจเสียอีกที่ความรู้ของเราทำให้คนอื่นมีรายได้ รู้สึกภูมิใจค่ะที่คลิปมีคุณค่าต่อคนอื่น” เชฟนุ่นบรรยายความรู้สึก

เชฟนุ่น บอกว่า เบเกอรี่คือศิลปะอย่างหนึ่งที่กินได้ เสน่ห์ของเบเกอรี่ในความเห็นของเธออยู่ที่หน้าตาที่ไม่ตายตัว ขึ้นอยู่กับความคิด ไอเดีย และจินตนาการของแต่ละคนที่แตกต่าง จะบรรจงตกแต่งลงไปให้ดูสวยงามน่ารับประทาน ที่สำคัญคือความอร่อยตรึงใจผู้บริโภค   

“นุ่นคิดเสมอว่าเบเกอรี่คือศิลปะ ถ้าเราหยิบศิลปะมาผสมในเบเกอรี่ของเราออกมาก็ดูมีเสน่ห์มาก ดังนั้นเราจะวาดมันลงไปยังไงก็ได้อยู่ที่เรา อย่างเมอแรงค์สายรุ้งที่ขายๆ ส่วนใหญ่เป็นสีขาว แต่นุ่นเป็นคนชอบสีสันก็จะใส่สีที่เราชอบสามสีลงไป คือ ชมพู ฟ้า เหลือง พอใส่สามสีนี้ซึ่งเป็นแม่สีผสมกันก็จะออกมาเป็นสีรุ้งสวยงามหน้าตาน่ากิน นุ่นว่ามันเป็นศิลปะนะ ถ้าเราระบายแค่สีเดียวก็ไม่น่าสนใจ แต่ถ้าหลายสีก็ดูสะดุดตาชวนให้ดูใกล้ๆ ที่สำคัญรสชาติต้องอร่อยด้วย”

ในการทำเบเกอรี่นั้น เธอบอกว่าไม่ง่าย แต่ก็ไม่ยากเกินความสามารถของคนเรา โดยสิ่งที่สำคัญที่สุดในการลงมือทำทุกครั้ง คือ ต้องใจเย็นและมีสติเสมอ อย่าคิดว่าทำเป็นแล้วอะไรก็ได้ ไม่ใช่แน่นอน ถ้าทำอาหารอาจจะได้ แต่เบเกอรี่เธอยืนยันไม่เหมือนกันแน่นอน

 

“การทำเบเกอรี่เราต้องใส่ทุกอย่างค่ะ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบจนถึงขั้นตอนการทำ อย่างวัตถุดิบอันเดียวกัน แต่ถ้าคนละยี่ห้อพอทำสำเร็จออกมาแล้วต้องบอกว่าต่างกันเลยค่ะ การทำเบเกอรี่สูตรต้องเป๊ะ ต้องตวงให้ได้ตามสูตร ไม่เหมือนการทำอาหารแค่กะปริมาณก็ทำได้ อย่างมาการองทำไมขายแพง ก็เพราะเวลาทำจริงๆ ยากกว่าจะได้ค่ะ เป็นขนมที่เอาแต่ใจมากๆ ผิดนิดเดียวผิดเพี้ยนเลย”

ถามเธอทำไมชอบเบเกอรี่ เธอบอกว่าการทำเบเกอรี่ดูเป็นเหมือนวิทยาศาสตร์เล็กๆ เอาอันนี้ใส่ ลดอันนี้ลง เอาอันโน้นมาผสมอย่างลงตัว ทำแล้วสนุก และเวลาสำเร็จออกมาแล้วรู้สึกได้ถึงความสุข     

ถือเป็นเชฟขนมรุ่นใหม่ไฟแรง เธอใช้เวลาแค่ 2 ปีกว่าๆ เท่านั้นก้าวมาถึงจุดนี้ เป็นที่ชื่นชอบของคนรักขนมทั้งหลาย หากผู้อ่านต้องการติดตามผลงาน สามารถเข้าไปชมได้ที่ Foodtravel.tv หรือที่เพจเฟซบุ๊ก เชฟนุ่น Foodtravel.tv 

ปิดท้ายด้วยเมนู “เค้กป๊อปน่องไก่” ที่เธอนำมาฝากในวันนี้ รู้สึกได้เลยว่าหน้าตาเหมือนน่องไก่ทอดจริงๆ เห็นแล้วอยากกินไก่ทอดขึ้นมาทันทีเลย เชฟใจดีมีสูตรมาให้ ส่วนวิธีทำเธอบอกว่าเข้าไปดูได้ที่เพจ เชฟนุ่น Foodtravel.tv ดีที่สุด จะได้เห็นขั้นตอนการทำทุกอย่างชัดๆ อีกทั้งยังมีหลายเมนูให้เลือกทำตามชอบด้วย