น้ำพริกหนุ่ม แม่มารศรี ของดีเมืองเชียงราย

โดย...แมงโก้หวาน ภาพ  ร้านแม่มารศรี

ยังจำ “มารศรี ณ บางช้าง” อดีตดาราหญิงอาวุโสได้ไหมครับ ก่อนหน้านี้หลายสิบปีอดีตดาราท่านนี้มีผลงานทั้งละครและภาพยนตร์ให้คนไทยได้ชมตลอด แมงโก้หวานก็เป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบผลงานของท่านซึ่งตอนสาวๆ สวยมาก ปัจจุบันอายุ 84 ปีแล้ว 

โดยช่วงที่ดาราอาวุโสผู้นี้เริ่มห่างและค่อยๆ หายจากวงการบันเทิงนั้น เธอและลูกๆ ได้หันมาทำธุรกิจน้ำพริก ที่ อ.แม่จัน จ.เชียงราย ในชื่อแบรนด์ที่ผู้บริโภครู้จักดีว่า “น้ำพริกแม่มารศรี” ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของความอร่อยที่ไม่เป็นสองรองใคร

ความสะอาดไม่ต้องพูดถึง เพราะกระบวนการผลิตใช้เครื่องจักรที่ทันสมัยผ่านการฆ่าเชื้อด้วยระบบพาสเจอไรซ์ ทั้งไม่ใส่สารกันบูด ถ้าไม่เปิดเก็บไว้อยู่ได้เป็นปี อีกทั้งยังได้รับมาตรฐาน อย. พร้อมทั้ง
ฮาลาลรับรองคุณภาพ นอกจากนี้ยังได้รับรางวัลอาหารพื้นเมืองดีเด่น (โอท็อป) ประเภทน้ำพริกพร้อมรับประทานของ จ.เชียงราย ด้วย

น้ำพริกแม่มารศรี เป็นน้ำพริกปรุงสำเร็จพร้อมบริโภคที่มีรสชาติอร่อยถูกปาก สามารถรับประทานได้ทันทีไม่ต้องอุ่นซ้ำ โดยมีสินค้าให้เลือกมากมาย เช่น น้ำพริกหนุ่มรสดั้งเดิม น้ำพริกหนุ่มแมงดา น้ำพริกหนุ่มน้ำปู๋ น้ำพริกกะปิกุ้ง น้ำพริกสวรรค์กุ้ง น้ำพริกเผากุ้ง น้ำปลาหวาน น้ำพริกเผาต้มยำ ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมของชาวเชียงราย และยังมีน้ำพริกปลาร้าสับสมุนไพรในตำรับชาววังอีกด้วย

โดยเฉพาะน้ำพริกหนุ่มทุกรายการ ถือเป็นสุดยอดน้ำพริกที่อร่อยขึ้นชื่อของแม่มารศรี ไม่ว่าจะกินกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆ หรือจิ้มกับแคบหมู ผักลวก ผักสด ก็อร่อยเริ่ดอย่าบอกใคร แซ่บจริงครับ 

สุริยา เสาวนีย์ ลูกสาวของแม่มารศรี เล่าว่า น้ำพริกแม่มารศรีใช้พริกสดที่ไม่ใช้สารเคมีใดๆ ทั้งสิ้น โดยจะรับซื้อจากเกษตรกรในราคาตลาด ซึ่งเป็นข้อตกลงร่วมกันกับเกษตรกรที่ปลูกพริกว่าต้องไม่ใช้สารเคมี ต้องเป็นเกษตรอินทรีย์เท่านั้น ทั้งนี้เพราะแม่มารศรีคำนึงถึงสุขภาพผู้บริโภคเป็นหลักนอกเหนือจากความสะอาด

“การผลิตน้ำพริกหนุ่มของเรานั้นใช้วิธีดั้งเดิมแบบโบราณ คือ ย่างพริกเขียวสดบนเตาถ่านที่ทำจากไม้มะขาม ซึ่งวิธีนี้จะทำให้น้ำพริกมีความหอมกรุ่น โดยเราจะไม่ใช้เตาแก๊ส รวมถึงไม่ใช้ถ่านจากไม้ที่เหลือจากการแปรรูปหรือไม้ที่เอามาทำเป็นเฟอร์นิเจอร์ต่างๆ เพราะไม้พวกนี้มีการเคลือบสารเคมีเพื่อป้องกันปลวกเป็นต้น ถ้าเอาเราเอาพริกไปย่างก็จะทำให้รสชาติของพริกหนุ่มเสียไปทันที อีกทั้งไม่เป็นผลดีต่อผู้บริโภคด้วย” ทายาทแม่มารศรี พูดถึงการย่างพริกโดยวิธีโบราณ

เอาล่ะ...ขาน้ำพริกทั้งหลาย ถ้าอยากรู้ว่าอร่อยสมคำร่ำลือไหม ลองไปหาซื้อมารับประทานดูครับ ที่ห้างสรรพสินค้า เช่น บิ๊กซี โลตัส มีขาย มีหลายราคาให้เลือกอยู่ที่ขนาด ขวดเล็ก 30 บาท ขวดใหญ่ 50 บาท หรือถ้าสั่งซื้อก็มีบริการส่งถึงบ้าน ติดต่อสอบถามได้ที่โทร. 053-661-232-3