Wholesome Eat Choco Banana Chia Pudding

23 สิงหาคม 2558

การรับประทานเมล็ดเชียเพื่อลดน้ำหนักนั้น อาจไม่ได้ผลดังคาดหากไม่เข้าใจหลักในการรับประทานอย่างถูกวิธี

โดย...สีวลี ตรีวิศวเวทย์ ภาพ Cookool Studio

การรับประทานเมล็ดเชียเพื่อลดน้ำหนักนั้น อาจไม่ได้ผลดังคาดหากไม่เข้าใจหลักในการรับประทานอย่างถูกวิธี เนื่องจากเมล็ดเชียมีแคลอรีอยู่เหมือนกัน เพราะมีทั้งโปรตีนและไขมันดีๆ บ้าง จึงให้แคลอรีถึง 70 กว่าแคลอรี/ช้อนโต๊ะ เรียกว่า 3-4 ช้อนโต๊ะ อาจจะมีแคลอรีเท่าๆ กับสลัดถ้วยย่อมๆ เสียแล้ว ดังนั้นการรับประทานเมล็ดเชียเพื่อลดน้ำหนัก ต้องควบคุมปริมาณแต่พอดี และเหมาะสำหรับใช้ทดแทนมื้ออาหารบางมื้อเท่านั้น

มีอีกหลายงานวิจัยระบุว่า การรับประทานเมล็ดเชียที่อุดมไปด้วยประโยชน์นั้นจะให้ได้ประโยชน์ยังมีเคล็ดลับอีกมากมาย ด้วยเมล็ดเชียเป็นเมล็ดเล็กๆ จะขบเคี้ยวให้แหลกละเอียดเพื่อให้ได้ประโยชน์จากเมล็ดภายในนั้นอาจเป็นเรื่องยาก บางวิธีแนะนำให้บดเมล็ดแห้งก่อนเติมน้ำให้เมล็ดพองจึงได้ประโยชน์ทางด้านคุณค่าทางอาหารสูงสุด หรือถ้าอยากได้คุณค่าทางอาหารอย่างพอเพียง แนะนำให้แช่น้ำหรือของเหลวที่เลือกมาให้นานเข้าไว้ เพื่อให้สารอาหารที่ละลายได้ ค่อยๆ แทรกซึมออกมา

ข้อแนะนำในการรับประทานเมล็ดเชียจึงแนะนำให้แช่เมล็ดในของเหลวไม่ว่าจะเป็นน้ำ นม หรือน้ำผลไม้ อย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง หรือถ้าจะให้ดีควรมีเวลาสักข้ามคืนจะได้คุณค่าที่สูงสุดและรสชาตินุ่มละมุนขึ้น ที่สำคัญไม่ต้องกังวลเรื่องการดื่มน้ำตามด้วย เพราะเมล็ดจะดูดน้ำไว้ได้ในระดับหนึ่งแล้ว

นอกจากนั้น เราจึงควรรับประทานเมล็ดเชียเสริมด้วยสารอาหารจากแหล่งอื่นๆ ด้วย เพราะวิตามินบางตัวละลายได้ดีในไขมันหรือน้ำ จึงควรสลับการแช่เมล็ดเชียในน้ำเปล่าบ้าง น้ำผลไม้บ้าง นมบ้าง นมถั่วเหลืองบ้าง เพื่อให้ได้ประโยชน์ทั่วถึงกัน เติมพวกผลไม้สดลงไปด้วยเป็นสิ่งที่ตรงกับแนวทางอาหารสุขภาพที่วางไว้ หรือจะผสมพวกข้าวโอ๊ต ผลไม้แห้ง เสริมในปริมาณที่พอเหมาะ ข้อดีหนึ่งของเมล็ดเชียคือไม่มีรสชาติโดดเด่น จะปรับแต่งเป็นรสใดก็ไปกับเขาได้ทั้งนั้น เข้ากับผลไม้ได้ทุกประเภท ไม่เว้นแม้แต่ผลไม้ไทยๆ อย่างน้อยหน่าไปจนถึงทุเรียน ถ้าไม่กลัวอ้วนมากขึ้นก็เถอะ

สำหรับฉบับนี้จึงขอนำเมล็ดเชียมาผสมเป็น “พุดดิ้ง” ง่ายๆ แต่งรสชาติด้วยซอสช็อกโกแลตที่ทำเอง เพราะถ้าทำเองนั่นหมายถึงควบคุมความหวานได้ง่าย ไม่ต้องกลัวอ้วน แถมยังเข้าข่ายอาหารคลีนเพราะผ่านกระบวนการน้อยกว่าแบบสำเร็จรูป วิธีทำซอสนั้นไม่ยาก ขอแค่เลือกผงโกโก้ดีๆ จะได้หอมๆ สีจะสวยถ้าเลือกเป็นของยุโรป ผสมกับนมสดรสจืด ที่เลือกได้ทั้งไขมันเต็ม 3% หรือจะพร่องมันเนย หรือขาดมันเนยแบบ Non-Fat แล้วแต่ชอบ ใช้นมถั่วเหลืองก็ย่อมได้

ช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับกล้วยหอม ยิ่งคุณประโยชน์ที่คนลดน้ำหนัก รักสุขภาพขัดกับความรู้สึกคือ กล้วยมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้ตรงที่มี Resistant Starch ช่วยให้อิ่มนาน สมองไม่รู้สึกขาดน้ำตาล จึงลดความหิวโหยของหวานได้ดีขึ้นในช่วงลดปริมาณการกินตอนไดเอตของเรา แน่นอนว่าต้องกินอย่างพอดี จะกินมื้อละ 1 ลูกไม่ว่ากัน แต่ถ้ามากกว่านั้นอาจได้น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตเกินพิกัด สำหรับเชียพุดดิ้งถ้วยน้อยๆ ใส่กล้วยกำลังพออร่อย จึงอนุโลมยอมรับได้ อย่าลืมว่า แช่เมล็ดเชียไว้อย่างน้อยๆ 4-6 ชั่วโมง เพื่อประโยชน์สูงสุด แถมยังได้รสชาติดีขึ้น หอมกลิ่นช็อกโกแลตมากขึ้น จะแช่พร้อมกล้วยหอมก็ได้อย่างในภาพ หรือจะฝานกล้วยเป็นแว่นๆ เสิร์ฟด้านบนในตอนเช้าก็ตามแต่ อร่อยได้คนละสไตล์

Choco Banana Chia Pudding สำหรับ 2-4 ที่

ส่วนผสมซอสช็อกโกแลต

ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลแดง 1 ช้อนโต๊ะ หรือ

น้ำตาลเทียม (ในสัดส่วนตามชอบ ประมาณ 2 ซอง)

น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมพุดดิ้ง

นมสดรสจืด 2 ถ้วย

ซอสช็อกโกแลต 2 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดเชีย 6 ช้อนโต๊ะ

กล้วยหอมสุกกำลังพอดี

วิธีทำ