Wholesome Eat Strawberry Chia Seeds Pudding

โดย...สีวลี ตรีวิศวเวทย์ ภาพ Cookool Studio

นาทีนี้ถ้าพูดถึงอาหารสุขภาพแล้วไม่มี “Chia Seeds” เข้ามาเป็นหัวข้อ เห็นทีว่าจะไม่ใช่อาหารสุขภาพในช่วงยุคปี 2015 แน่นอน เพราะไม่ว่าจะซูเปอร์มาร์เก็ตไหน ใหญ่หรือเล็ก ถ้ามีอาหารนำเข้าจากต่างประเทศ รับรองว่าจะต้องมีเมล็ดเชียขายแน่นอน ยิ่งถ้าเป็นอาหารสุขภาพแล้วละก็ ต้องมีบริเวณพิเศษแนะนำเมล็ดเชียกันเลย เพราะผู้ที่สนใจสุขภาพต่างมองหาเมล็ดเชียจากสรรพคุณที่กล่าวขวัญถึงกัน

เราเพิ่งคุ้นหูชื่อของเมล็ดเชียกันได้ไม่นานนัก ถึงแม้เมล็ดเชียจะเป็นเมล็ดพืชที่เชื่อว่าเก่าแก่ที่สุดในโลกชนิดหนึ่งที่มนุษย์ใช้เป็นอาหารสืบต่อกันมา อาจเป็นเพราะเมล็ดเชียเป็นเมล็ดพืชที่อยู่อีกซีกโลกหนึ่งจากประเทศไทยของเรา ลักษณะต้นคล้ายสะระแหน่ ตระกูลเดียวกับมินต์ในโซนซีกโลกเหนือ เมล็ดเชียจึงใช้เป็นอาหารกันมากในโซนอเมริกาใต้ ละตินอเมริกา ถือเป็นพืชดั้งเดิมใช้กันมาในแถบเทือกเขาแอนดีสตั้งแต่อาณาจักรแอซเท็ก เรื่อยมาจนถึงอาณาจักรอินคา

ข้อดีของเมล็ดเชียที่กินสืบต่อกันมา คงน่าจะเป็นเพราะเมล็ดเล็กๆ ขนาดเท่าขี้ตานั้น เก็บได้นาน เหมาะสำหรับการอยู่อาศัยบนเทือกเขา อากาศเย็นๆ ที่อาจยากต่อการเพาะปลูกในสมัยโบราณ แถมเมล็ดเชียยังมีจุดเด่นคือ สามารถพองตัวได้คล้ายเมล็ดแมงลัก เมื่อแช่ในน้ำสามารถพองตัวได้ถึง 10-20 เท่า (ทั้งนี้ขึ้นกับเวลา) พูดแล้วอาจไม่เห็นภาพ แต่ถ้าจินตนาการถึงเมล็ดเชีย 1 ถ้วย แช่น้ำแล้วเลี้ยงคนได้เป็น 10 คน เมล็ดพืชชนิดนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดำรงชีวิตในสภาพความเป็นอยู่ที่ไม่ได้สะดวกสบายบนเทือกเขาสูงของคนโบราณ

เรียกว่ารับประทานเมล็ดเชียแล้ว ยังได้โปรตีนในระดับหนึ่ง และกลายมาเป็นอาหารลดน้ำหนักยอดฮิต เพราะช่วยให้อิ่มอยู่ท้องจากความสามารถในการพองตัวด้วยน้ำ แถมยังให้คุณค่าทางอาหารที่จำเป็นบ้าง จะได้ไม่สูญเสียกล้ามเนื้อในร่างกายไป นี่แหละข้อดีที่คนสมัยนี้นิยมรับประทาน จากภูมิปัญญาของชนเผ่าโบราณ

ทีนี้วิธีรับประทานเมล็ดเชียนั้นกินอย่างไร ปรุงอย่างไร อีกข้อดีที่รับประทานได้ง่ายและสะดวกคือ เมล็ดเชียไม่ต้องอาศัยความร้อนในการปรุง สามารถแช่น้ำได้คล้ายๆ เมล็ดแมงลัก อยากแนะนำให้แช่น้ำให้พองตัวคล้ายๆ เจลก่อน แล้วค่อยรับประทานจะปลอดภัยกับร่างกายที่สุด หลายๆ คนแนะนำให้โรยกับโยเกิร์ตในตอนเช้า ทำได้เช่นกัน แต่ต้องดื่มน้ำตามภายหลังในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้
ขับถ่ายได้ง่าย และได้ประโยชน์จากเส้นใยต่างๆ สูงสุด

สำหรับสูตรในฉบับนี้ ปรุงเมล็ดเชียเป็นเมนูยอดนิยมอย่าง Chia Pudding ที่พองเป็นพุดดิ้งด้วยนมสดปราศจากมันเนย ที่ปั่นสตรอเบอร์รี่สดลงไปผสม เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลทราย หรือถ้ากังวลเรื่องแคลอรี แนะนำให้ใช้สารให้ความหวานที่คุ้นเคยเติมแต่งลงไป เท่านี้ก็ได้นมรสสตรอเบอร์รี่แบบรักสุขภาพแท้ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดแนะนำให้ทำทิ้งไว้ค้างคืน จะได้รสชาติและเนื้อสัมผัสของเมล็ดเชียที่อร่อยนุ่มที่สุด ที่สำคัญมีหลายๆ วิจัยแนะนำแล้วว่า การแช่เมล็ดเชียในของเหลวโดยใช้เวลาเป็นตัวช่วยให้พอง จะทำให้ได้คุณค่าทางอาหารมากกว่าการแช่ให้พองในเวลาสั้นๆ เท่านี้ก็ได้อาหารว่างหรืออาหารเช้าเพื่อสุขภาพเมนูใหม่ๆ ทันสมัยอีกเมนูแล้ว

ส่วนผสม

นมสดรสจืด หรือนมพร่องมันเนย 2 ถ้วย

สตรอเบอร์รี่สด 6 ลูก

น้ำตาลเทียม 2 ซอง

กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา

เมล็ดเชีย 5 ช้อนโต๊ะ

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ และผลไม้สดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

- ปั่นนมจืดกับสตรอเบอร์รี่สด น้ำตาลเทียมและกลิ่นวานิลลาจนเนียนเข้ากัน

- เติมเมล็ดเชียลงไป คนให้กระจายตัว แช่เย็นไว้ ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

- เมื่อครบตามเวลา ตักใส่ถ้วย เติมโยเกิร์ตและตกแต่งด้วยผลไม้ ถ้าไม่กังวลเรื่องแคลอรีนัก

- แนะนำให้รับประทานพร้อมซอสสตรอเบอร์รี่ทำเอง หรือแยมสตรอเบอร์รี่แบบปราศจากน้ำตาลก็ได้รสชาติอร่อยเพิ่มขึ้น