เป็ดพะโล้ นุ่ม ละมุนลิ้น

โดย...สิทธิ ปูทะเลย์

เป็นคนชอบทานเป็ดพะโล้มากมาตั้งแต่เด็ก ในวัยเด็กจึงวิ่งขอเงินแม่ครั้งละ 20 บาท ซื้อคอเป็ด โครงเป็ดจากตลาดมาแทะเล่น หรือต้มจับฉ่าย สมัยก่อน 20 บาทได้มาเต็มถุง กินได้ 3-4 คน แต่เดี๋ยวนี้คอละ 30 บาท โตขึ้นไปไหนมาไหนร้อยเอ็ดเจ็ดย่านน้ำต้องมองหาร้านเป็ดพะโล้ เป็นหนึ่งในเมนูที่ต้องกินยามไปเยือนต่างถิ่น

สำหรับยุทธจักรเป็ดพะโล้ในกรุงเทพมหานคร ร้านเป็ดพะโล้ “โต๋วโภชนา” ย่านราษฎร์บูรณะ อิฉันยกให้ติด 1 ใน 5 ร่วมยุทธภพเป็ดพะโล้กับย่านท่าดินแดง คลองตัน สนามเป้า และดอนหวาย

แต่สำหรับอิฉันเป็นคนไม่ชอบอาหารหวาน เลยชอบใจที่ร้านนี้มากกว่า แถมใกล้บ้านอีกต่างหาก ร้านโต๋วเป็ดพะโล้นี่ ทานกันมากว่า 20 ปี เขาเปิดมานานจนเป็นรุ่นสองรุ่นสามกันแล้ว

ร้านเพิ่งปรับปรุงใหม่เมื่อต้นปี ตอนนี้เป็นร้านใหม่ไฉไลกว่าเดิม มีห้องแอร์ให้คนหลบร้อนกันด้วย นั่งแอร์คิดคนละ 10 บาท

เป็ดพะโล้โต๋วมีดีที่ความอร่อย...อ้าว...ไม่อร่อยจะกินทำไมให้เสียตังค์ เพราะเดี๋ยวนี้เป็ดพะโล้ในตลาดสด หลับตาต้มยังตัวละ 320 บาทขึ้น

“เนื้อเป็ดพะโล้ร้านนี้เขานุ่ม ไม่สาบ รสออกเค็มนิด ตามด้วยหวานหน่อย ไส้ เครื่องใน เลือดเป็ด ไม่มีคาว จิ้มกับน้ำจิ้มพริกกระเทียมรสกลมกล่อม เผ็ดไม่พอขอพริกเพิ่มได้ ทานกับข้าวหอมร้อนๆ ราดด้วยน้ำพะโล้นิดหน่อย เหมาะกับการพุ้ยข้าวร้อนๆ อร่อยเหาะ อิฉันทานครั้งละ 3 ถ้วย สำหรับมื้อเที่ยง และไปอดมื้อเย็น เพราะอิ่มจนจุกสำหรับเป็ดพะโล้ตอนนี้ขายกันที่ตัวละ 400 กว่าบาท เป็นราคาที่อิฉันรับได้กับคุณภาพและปริมาณที่ได้ออกมา เพราะคนแล่เนื้อเป็ดเก่งมากๆ แล่ได้ละเอียด หมดตัว เหลือแต่โครง แต่ละชิ้นก็กำลังกิน ซึ่งคนที่มาทานสามารถสั่งเนื้อเป็ดจานเล็กและจานกลางได้ ราคาเริ่มต้นที่ 100 กว่าบาท มาสองคน 300 บาท ก็กินได้อิ่มและอร่อย

อาหารอื่นก็มีให้เลือกสั่ง ทั้งผัดคะน้าปลาเค็ม ต้มยำกุ้ง กุ้งผัดพริกหยวก ปลาหมึกทอด ฯลฯ แต่เผอิญที่บ้านทำกับข้าวทานเกือบทุกมื้อ เมนูพวกนี้เลยไม่ค่อยได้สั่ง เน้นแต่เป็ด 1 ตัว เป็นหลักสำหรับ 3-4 คน เหลือก็ห่อกลับบ้านไปผัดกะเพราในมื้อถัดไป

ของหวานก็มีให้สั่งทั้งลูกตาลเชื่อม ไอศกรีม หรือของฝากทั้งหมูเส้น ครองแครงกรอบ ขนมปังกรอบ สำหรับร้านนี้ต้องบอกว่าขายดีมาก เปิด 11 โมง ประมาณบ่าย 2 หรือ 14.00 น. ไม่เกินนี้ก็หมดแล้ว

ร้านหาไม่ยาก เลยแยกถนนพระราม 2 ให้มุ่งหน้าพระประแดง พอเห็นซอยสุขสวัสดิ์ 25 เลี้ยวซ้ายเข้าไปได้เลย ประมาณ 200 เมตร ก็จะเห็นร้านอยู่ขวามือ หรือมาเส้นราษฎร์บูรณะก็เข้าซอยราษฎร์บูรณะ 16 ตรงข้ามบิ๊กซีราษฎร์บูรณะ เข้ามาประมาณ 20 เมตร ร้านอยู่ซ้ายมือมีที่จอดรถสะดวก โทร. 02-427-6449