อาลีฟอิสลาม

โดย...ยินดี เรืองดิษฐ์

เจ้าถิ่นกินดื่มฉบับนี้ ขออนุญาตพาท่านผู้อ่านได้ลิ้มลองรสชาติอาหารแบบปักษ์ใต้แท้ๆ ที่วัตถุดิบส่วนมากก็จะหาและนำส่งมาจากพื้นถิ่น และมาจากบ้านเกิดกันเลยก็ว่าได้ และพื้นถิ่นที่กล่าวถึงนั้น คือ อ.หัวไทร จ.นครศรีธรรมราช ที่ชีวิตของคนหัวไทรนั้นแต่ดังเดิมมาจะมีสายน้ำ หัวไทร-ปากพนัง ที่เปรียบเหมือนเส้นเลือดใหญ่คอยหล่อเลี้ยงชีวิต

ทว่าวันนี้เราไม่ต้องเดินทางเกือบ 1,000 กิโลเมตรเพื่อไปลิ้มลองรสเพราะร้านที่จะแนะนำนั้น คือ อาลีฟอิสลามปักษ์ใต้  ตั้งอยู่ในย่านถนนรามคำแหง 166 นั้นเอง

ร้านอาลีฟอิสลามปักษ์ใต้ เปิดให้บริการมานานกว่า 14 ปีแล้ว เจ้าของร้าน คือ วัชระ บุญหวาน หรือนิด หนุ่มที่เดินทางมาจากบ้านเกิดที่อำเภอหัวไทร มาต่อสู้ชีวิตในเมืองกรุง หลังจากอาชีพหลัก คือการทำนาไม่ได้ผล และเมื่อหันไปเลี้ยงกุ้งตามกระแสฮิตก็ประสบผลขาดทุน เลยมุ่งหน้าสู่เมืองหลวงเพื่อตั้งใจมาค้าขาย และด้วยที่เป็นคนชอบทำอาหารพื้นบ้านภาคใต้เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว จึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับเด็กบ้านนอกคนหนึ่งที่จะมาเริ่มต้นชีวิตในเมืองกรุงด้วยการเปิดร้านขายอาหารปักษ์ใต้

 

นิด บอกว่า ที่ร้านจะเน้นทำอาหารแบบภาคใต้ และเน้นรสชาติใต้แท้ๆ ใช้วัตถุดิบมาจากใต้ ซึ่งร้านเปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงเที่ยงและจะหยุดทุกวันจันทร์ ส่วนเมนูในร้านนั้น จะมีให้ลูกค้าเลือกรับประทานได้ตามใจที่ชอบจะรับประทาน และในแต่ละวันจะทำกับข้าวประมาณ18-25 อย่าง และจะมากขึ้นในวันเสาร์และอาทิตย์

เมนูที่มีทุกวันและเป็นเมนูประจำร้านคือ ต้มส้มปลาทู ซึ่งคำว่าต้มส้มที่ร้านนี้อาจจะแตกต่างจากร้านอื่นๆ เพราะน้ำต้มส้มนั้นนอกจากจะประกอบด้วยปลาทูสดๆ ตัวโตๆ แล้ว น้ำส้มที่ใช้ปรุงรสนั้นจะเป็นน้ำส้มที่ทำมาจากต้นตาล (ต้นโหนด) คือน้ำส้มโหนด และต้นจาก คือน้ำส้มจาก เท่านั้น ซึ่งการทำน้ำแกงจากน้ำส้ม 2 ชนิดนี้ จะเปรี้ยวหอม หวานกลมกล่อมแบบธรรมชาติ ไม่เปรี้ยวโดดเหมือนส้มจากมะนาวและมะขามเปียกส่วนสีเหลืองจัดจ้านจากขมิ้นและยังมีสมุนไพรอื่นคือหอม กระเทียม ตะไคร้ที่จะทุบๆ ใส่ลงไป หากได้กินตอนร้อนๆ และเด็ดพริกสดลูกโดดลงไป เชื่อว่าทุกคนที่ได้ชิมจะติดใจ

 นอกจากนี้ยังมีเมนูแกงกระทิกุ้งใส่เห็ดแครง ที่อร่อยรสชาติเข้มข้นถึงใจ ตามที่เจ้าของร้านบอกทุกเมนูร้านนี้ทำรสชาติถึงใจ รสชาติใต้แท้ๆ จริงๆ และยังหาทานได้ยากหากเป็นที่อื่นๆ แต่มีที่ร้าน อาลีฟอิสลามปักษ์ใต้  คือแกงกะทิสะตอดิบทั้งเปลือก ซึ่งถือว่าเป็นการแกงแบบดั้งเดิมจริงๆ มันกะทิ เผ็ดพริกแกง และมันเปลือกสะตอแกงกับเนื้อหรือไก่ รับรองอร่อย และยังมีแกงลูกเหรียงกับเนื้อ ซึ่งทุกๆเมนูในร้านรับรองได้เลยว่าเยี่ยม หากใครไม่ทานเผ็ดมากๆ ก็มีปลาทอดขมิ้น  หรือแกงประเภทต้มจืด ก็มีให้ลูกค้าได้ชิม

การมารับประทานอาหารที่ร้าน อาลีฟอิสลามปักษ์ใต้ นอกจากผู้อ่านจะได้ลิ้มรสชาติที่อาหารที่ถูกใจ บางครั้งอาจได้อ่านบทกลอนสะท้อนชีวิต ของพี่นิดก็เกิดขึ้นได้ เพราะเจ้าของร้านถือว่าเป็นนักแต่งกลอนมือดีเช่นกัน และคราวนี้ ฝากให้ผู้อ่านได้อ่านกัน ...

 

..ร้านอาลีฟ ขอกล่าว เล่าญาติมิตร

บอกสักนิด กันว่า มาจากไหน

ลูกชาวนา ยากจน คนหัวไทร

บ้านม่ายไหร เลยมุ่งหน้า มาเมืองกรุง

..มาเปิดร้าน อาหาร แบบปักษ์ใต้

ก็พอได้ ดั่งใจ ที่หมายมุ่ง

รามคำแหง หนึ่งหกหก ยกปรับปรุง

ก็เรืองรุ่ง อยู่ดี พอมีกิน

..เดินตามทาง ของพ่อ ที่พอเพียง

ไว้คู่เคียง ยึดถือ คือถวิล

เป็นข้าบาท ประกาศตรง องค์ภูมินทร์

ข้าแผ่นดิน จะจงรัก ภักดี เอย ..

อย่าลืมหากได้เดินทางไปย่านรามคำแหงก็แวะชิมกันบอกได้คำเดียว หรอยจังหู้