ลูกค้ายกย่องทั้งเมืองพิษณุโลก ร้านก๋วยเตี๋ยวมารยาทดี

โดย...ชินวัฒน์ สิงหะ

ร้านกนกภัณฑ์ ร้านจำหน่ายก๋วยเตี๋ยวไทย อาหารไทย และติ่มซำ ตั้งอยู่บริเวณถนนเอกาทศรถ อ.เมือง จ.พิษณุโลก นอกจากจะขึ้นชื่อเรื่องอาหารอร่อยแล้ว อีกอย่างหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ จนเป็นที่กล่าวขานกันทั่วเมืองพิษณุโลก คือ มารยาทของเจ้าของร้าน และพนักงานทุกคนในร้าน เมื่อมีลูกค้าเข้ามาในร้าน นอกจากการร้องเรียกลูกค้าด้วยหน้าตายิ้มแย้มแจ่มใส แล้วทุกคนก็จะยกมือไหว้ ลูกค้าที่เข้ามาอย่างอ่อนน้อม สร้างความประทับใจให้กับลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการเป็นอย่างมาก

นีย์ ทรัพย์รำลึก เจ้าของร้านกนกภัณฑ์ ร้านจำหน่ายก๋วยเตี๋ยวไทย อาหารไทย และติ่มซำ เล่าว่า เปิดร้านนี้เมื่อปี 2548 โดยได้สูตรก๋วยเตี๋ยวมาจากมารดา เป็นสูตรดั้งเดิมของก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยที่ขึ้นชื่อ ส่วนการไหว้ทักทายลูกค้าจนเป็นที่กล่าวถึงกันในวงกว้างนั้น ก็เพราะต้องการที่จะอนุรักษ์การไหว้ ซึ่งเป็นวัฒนธรรมอันดีงามของคนไทย การทักทายญาติผู้ใหญ่ที่มาเยือนถึงบ้านเรา และอยากจะแสดงความขอบคุณลูกค้าที่ออกมาจากใจจริง ที่ลูกค้าให้ความกรุณามาอุดหนุนรับประทานอาหารที่ร้าน

นอกจากเธอซึ่งเป็นเจ้าของร้านจะมีแนวความคิดอย่างนี้แล้ว พนักงานในร้านทุกคนก็จะมีความรู้สึกอย่างเดียวกัน การไหว้ขอบคุณลูกค้า พนักงานจะไม่ได้ทำเพราะถูกบังคับ แต่เป็นการไหว้ที่มาจากใจ ไหว้เพราะรู้สึกขอบคุณลูกค้าจริงๆ นอกจากการไหว้แล้ว ทุกคนก็จะมีกิริยาที่อ่อนน้อม พูดจาไพเราะ จะรับรายการอาหารจากลูกค้าก็จะพูดขออนุญาตนะคะ นะครับ เวลาจะหยิบ จะวางอาหาร ก็จะพูดขอโทษ ขออนุญาต และขอบคุณลูกค้าหลังจ่ายค่าอาหาร ทุกครั้ง ทุกโต๊ะ สร้างความประทับใจกับลูกค้าที่เข้ามาอุดหนุนเป็นอย่างมาก

นีย์ เล่าต่อว่า หากวัฒนธรรมการไหว้เป็นเอกลักษณ์ที่น่าชื่นชม ก็รู้สึกยินดีที่สร้างเอกลักษณ์นี้ ที่สำคัญลูกค้าหลายรายกลายเป็นลูกค้าประจำของทางร้านทุกครั้งที่ผ่าน หรือทุกครั้งที่ต้องการรับประทานก๋วยเตี๋ยว ติ่มซำ และเลือกแวะมาที่ร้านของเรา เพราะนอกจากอาหารจะอร่อย สะอาด ยังชื่นชอบการต้อนรับอย่างมีมิตรไมตรีที่ดีเสมือนญาติที่แวะมารับประทานอาหารในบ้านของตัวเองอย่างอบอุ่น อีกทั้งกลายเป็นจุดรับแขกบ้านแขกเมืองที่มาเยือน จ.พิษณุโลก อีกด้วย