บัวลอยแม่ชะอ้อน อร่อยเข้มข้นจนติดใจ

โดย...จารุพันธ์ จิระรัชนิรมย์

ใครที่เป็นคอของหวานแบบไทยๆ จดชื่อร้านนี้เอาไว้ในบัญชีร้านบัวลอยที่ควรไปลองด่วนๆ ร้านนี้มีชื่อว่า “แม่ชะอ้อนบัวลอยไข่หวาน” ฟังชื่อแล้วหลายคนอาจจะคิดว่า คนขายเป็นสาวสวยหน้าตาจิ้มลิ้ม เปล่าค่ะ ร้านนี้คนขายและบรรเลงฝีมือในการทำบัวลอยอร่อยๆ ให้ลูกค้าได้ลิ้มรส คือ คุณคมสัน วัย 40 ปี

คุณคมสัน เล่าว่า ชื่อแม่ชะอ้อน เป็นชื่อของคุณแม่ที่เสียชีวิตไปแล้ว ก็เอามาตั้งเป็นชื่อร้าน เดิมทีขายกวยจั๊บน้ำข้นหม้อดินอยู่ในลาดพร้าว ซอย 101 มานานกว่า 20 ปี ภายใต้ชื่อแม่ชะอ้อนเช่นกัน ปัจจุบันก็ยังขายอยู่ตั้งแต่เที่ยงวันจนถึง 23.00 น. แต่ให้คนในครอบครัวช่วยขาย

ขณะที่ตัวคุณคมสันเองเกิดนึกอยากขายขนมหวานอย่างบัวลอยขึ้นมา เพราะจำความได้ว่าสมัยที่แม่ยังมีชีวิตอยู่ แม่ทำขนมหวานอร่อยมาก ก็เลยอยากลองทำขนมหวานอร่อยๆ ด้วยสูตรของคุณแม่ เพื่อให้คนอื่นได้มีโอกาสได้ลิ้มรสบ้าง ซึ่งสูตรนี้ก็มีเพียงพี่สาวและคุณคมสันเท่านั้นที่ได้รับตกทอดมา

ในที่สุดก็ได้ทำเลเหมาะเจาะตั้งร้านรถเข็นอยู่บริเวณไม่ห่างจากสถานีรถไฟฟ้าใต้ดิน ลาดพร้าว ประตูทางออกที่ 3 ซึ่งขายมานานแล้วกว่า 4 เดือน เมื่อลูกค้าเดินออกมาจากประตูทางออกรถไฟฟ้าใต้ดินนี้เพื่อมารอรถประจำทางต่อ ก็สามารถแวะซื้อบัวลอยใส่ถุงกลับบ้านได้ทันที

 

หรือถ้าใครบังเอิญแวะมารับประทานอาหารที่ร้านที่บัวลอยตั้งอยู่ในบริเวณนั้น ก็สามารถสั่งบัวลอยเข้าไปรับประทานในร้านนั้นได้เลย เพราะก็มีถ้วยกระดาษเตรียมไว้บริการอยู่แล้ว โดยราคาขาย หากเป็นบัวลอยไม่ใส่ไข่ อยู่ที่ 20 บาท ใส่ไข่ 25 บาท

บัวลอยแม่ชะอ้อนนั้น จะเปิดร้านประมาณ 17.30 น. ใกล้เคียงกับเวลาที่ร้านอาหารบริเวณนั้นเปิดให้บริการ และจะเก็บร้านเวลา 22.00 น. หรือถ้าวันไหนขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ก็อาจจะเก็บร้านเร็วกว่านั้น

จากประสบการณ์การวนเวียนไปซื้อบัวลอยอยู่หลายครั้งก็พบว่าบางวันไปถึงช่วง 21.00 น. น้ำกะทิที่จะใส่บัวลอยก็เกลี้ยงหม้อดินเสียแล้ว ซึ่งสาเหตุที่บางวันบัวลอยหมดเร็ว ก็มาจากอานุภาพของลูกค้าเก่าที่มีการบอกต่อแบบปากต่อปากไปยังเพื่อนฝูงคนรู้จักจึงทำให้มีคนสนใจแวะเวียนมาซื้อไปลองชิมและกลับมาเป็นลูกค้าขาประจำเรื่อยๆ

ทั้งนี้ คุณคมสันบอกว่า ออกมาขายบัวลอยทุกวัน ยกเว้นเพียงวันเสาร์เท่านั้นที่จะหยุด แต่ในบางสัปดาห์หากใครแวะเวียนไปซื้อบัวลอยในวันที่ต้องเปิดแล้วไม่ได้พบเจอก็อย่าเพิ่งเสียใจไป เพราะบางทีก็ต้องไปงานแต่ง งานบวช งานเลี้ยงต่างๆ บ้าง

ถ้าหากเป็นลูกค้าขาประจำ แนะนำให้ถามไปเลยว่า สัปดาห์นี้มีวันไหนไม่ขายบ้าง เพราะเจ้าตัวจะแจกแจงรายละเอียดให้เสร็จสรรพจนรับรองได้ว่า ขาประจำไม่กินแห้วมาแล้วตามเวลาเปิดแต่บัวลอยไม่ขายเป็นแน่

 

ทีเด็ดของบัวลอยแม่ชะอ้อนนั้นอยู่ที่น้ำกะทิที่มีรสชาติเข้มข้นสะใจคออาหารหวาน เพราะคุณคมสันใช้หัวกะทิจำนวนมาก พร้อมกับใช้น้ำตาลโตนดแท้ และน้ำมะพร้าวหอมๆ เมื่อผสมผสานกับเม็ดบัวลอย และวัตถุดิบอีก 2 อย่างที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอใส่ลงไปรับประทานเคียงคู่กับบัวลอยด้วย คือ เผือก และเมล็ดแปะก๊วย ด้วยเหตุผลง่ายๆ ว่าเป็นของมีประโยชน์ ก็ช่วยให้คนรับประทานได้ลิ้มรสชาติที่อร่อยแบบมีคุณค่า เก๋ไก๋ไม่เหมือนใคร

นอกเหนือจากเรื่องรสชาติแล้ว อีกอย่างหนึ่งที่ถือเป็นจุดเด่นก็คงหนีไม่พ้นเจ้าของร้านที่มีวาจาในการพูดคุยทักทายกับลูกค้าเป็นเลิศ ชักชวนลูกค้าพูดคุยสนุกสนาน จนลูกค้าติดใจอยากกลับมาซื้อบัวลอย และพูดคุยแซวเล่นกับเจ้าของร้านอยู่เป็นประจำ

 

เอาเป็นว่าใครที่ชื่นชอบการรับประทานขนมหวานไทยๆ ก็ลองแวะเวียนไปชิมกันได้ แต่ขอแนะนำไว้ก่อนว่าหากชิมแล้วติดใจจนอยากชิมซ้ำบ่อยๆ อย่าลืมตรวจเช็กระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลด้วยนะว่า กินกะทิมากจนทำให้ตัวเลขน้ำตาล และคอเลสเตอรอลพุ่งปรี๊ดเกินค่ามาตรฐานหรือยัง

หรือถ้าจะให้มั่นใจยิ่งขึ้น รับประทานขนมหวานแบบไทยๆ อย่างบัวลอยแล้ว ก็อย่าลืมออกกำลังกายเผาผลาญไขมันกันบ้างนะเดี๋ยวจะหาว่าเราไม่เตือน