ฮอกไก-ด้ง หน้าไหนก็คุ้ม

โดย...ซิตี้ กาย ภาพ  ภัทรชัย ปรีชาพานิช

ประเทศไทยเรานี้ดี๊ดี อาหารการกินมีทุกสัญชาติ ยิ่งอาหารญี่ปุ่นตอนนี้ในห้างหาง่ายกว่าอาหารไทยเสียอีก แต่ยิ่งมีหลายร้านก็ยิ่งต้องคัดสรร เลือกให้ถูกจะได้ไม่เสียอารมณ์ และได้ลิ้มรสแบบอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ จะได้ไม่เสียชาติต้นกำเนิดของเขาไงล่ะวันนี้พาไปร้าน “ฮอกไก-ด้ง” (Hokkai-Don) อยู่ที่ศูนย์การค้าเอ็มควอเทียร์ ชั้น 6 จัดเป็นสาขาที่ 2 ในเมืองไทย ที่ยังคงเด่นด้วย “ด้ง” หรือข้าวหน้าต่างๆ

ที่ดึงดูดความสนใจของลูกค้าก็คือ ข้าวหน้าปลาดิบ ที่นอกจากความสด ได้คุณภาพของวัตถุดิบแล้ว การันตีในราคาที่ถูกกว่าเกรดอาหาร เพราะว่าเจ้าของเป็น
คนญี่ปุ่นนำเข้าวัตถุดิบมาจำหน่ายในไทยเอง จึงเป็นการลดต้นทุนวัตถุดิบแต่ได้คุณภาพแบบพรีเมียม อาทิ ปลาฮอนมากุโร น้ำหนัก 200 กิโลกรัมขึ้นไป ซึ่งหาน้ำหนักขนาดนี้ได้ยาก และได้เนื้อครบ 3 ส่วน คือ ชูโทโร โอโทโร อะกามิ เพราะถ้าตัวเล็กจะไม่ได้ส่วนติดมัน คือ ชูโทโร

นอกจากปลาดิบแล้ว ข้าวที่นี่หมักด้วยน้ำส้มสายชูแดง ซึ่งในอดีตเป็นวัตถุดิบที่คนญี่ปุ่นใช้กัน แต่ปัจจุบันไม่เป็นที่นิยมแล้ว แต่ร้านต้องการให้ลูกค้าได้ลิ้มรสชาติด้งแบบดั้งเดิมจริงๆ แม้ว่าราคาของน้ำส้มสายชูแดงจะสูง และมีกรรมวิธีที่ยาก สั่งผลิตส่งตรงมาจากญี่ปุ่น ข้าวที่ได้นอกจากได้รสชาติดีแล้วยังไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว กินข้าวเปล่าๆ ยังอร่อย ส่วนวาซาบิมี 2 แบบ เสิร์ฟคู่กับซาชิมิจะได้รสจัด แต่ถ้าเสิร์ฟกับข้าวหน้าต่างๆ หรือซูชิ จะได้กลิ่นหอมของวาซาบิและรสเผ็ดน้อยกว่า

ร้านแบ่งเป็น 2 โซน คือ ด้านในหน้าเคาน์เตอร์ครัว และด้านนอกที่มองเห็นน้ำตกและสวนไม้ประดับ ภายในตกแต่งสไตล์เอโดะ ให้บรรยากาศสบายๆ ด้วยโทนสีธรรมชาติ ในการบริการมีไอแพดบรรจุเมนูให้เห็นหน้าตาเป็นรูปภาพ สามารถกดสั่งได้เลยจากไอแพด หรือจะกดปุ่มเรียกพนักงานก็ได้

ร้านเปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00-23.00 น. โทร. 02-003-6200