ฟาสต์ฟู้ดกินแล้วอ้วน อาหารจานด่วนฆ่าแบคทีเรียช่วยย่อย

นอกจากส่วนผสมที่เน้นแป้ง ไขมัน และน้ำตาล จนทำให้อาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นตัวการแห่งความอ้วนแล้วนั้น ล่าสุด ผลการวิจัยจากอังกฤษยังพบอีกสาเหตุหนึ่งของความอ้วนจากอาหารจานด่วนว่า เป็นเพราะอาหารเข้าไปทำลายแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ที่ทำหน้าที่ช่วยย่อยอาหารในลำไส้

ศาสตราจารย์ ทิม สเปกเตอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านระบาดวิทยาพันธุศาสตร์ (Genetic Epidemiology) แห่งมหาวิทยาลัยคิงส์คอลเลจ ลอนดอน ตั้งข้อสังเกตว่า แบคทีเรียในลำไส้เล็กของมนุษย์ลดลงในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา เนื่องจากปัจจุบันผู้คนทานอาหารที่ผ่านการแปรรูป การหมักดอง และการเติมสารปรุงแต่งมากขึ้น

เพื่อเป็นการพิสูจน์สมมติฐานดังกล่าว สเปกเตอร์จึงให้ทอม ลูกชายวัย 23 ปี เป็นผู้รับการทดลอง โดยให้ทานแต่อาหารฟาสต์ฟู้ด เช่น เบอร์เกอร์ นักเก็ต เฟรนช์ฟรายส์ และน้ำอัดลม ติดต่อกัน 10 วัน

ก่อนการทดลองได้มีการเก็บตัวอย่างแบคทีเรียในลำไส้ของทอม และหลังจากทดลอง 10 วัน มีการตรวจแบคทีเรียอีกครั้ง ซึ่งผลปรากฏว่า แบคทีเรียในลำไส้ถูกทำลายไปถึง 1,300 สายพันธุ์ จากเดิมที่มีอยู่ 3,500 สายพันธุ์

ศาสตราจารย์จากอังกฤษ เผยว่า ประโยชน์ของแบคทีเรียในลำไส้ของมนุษย์นั้น นอกจากจะช่วยย่อยอาหารแล้ว ยังช่วยควบคุมจำนวนแคลอรีที่ร่างกายดูดซึมและช่วยสร้างเอนไซม์ รวมทั้งวิตามินบางชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้น จึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าเมื่อแบคทีเรียชนิดดีเหล่านี้มีจำนวนลดลง จึงส่งผลให้ประสิทธิภาพของการย่อยอาหารลดลง และขาดตัวช่วยในการควบคุมปริมาณแคลอรี ทำให้เกิดภาวะโรคอ้วนตามมา

สเปคเตอร์แนะนำวิธีที่จะหลีกหนีจากความอ้วนคือ รับประทานอาหารที่ช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียดีในลำไส้ ได้แก่ ดาร์กช็อกโกแลต กระเทียม กาแฟ ต้นหอม เซเลอรี่หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง พร้อมๆ กับการลดปริมาณการบริโภคน้ำตาลและไขมัน