ก๋วยเตี๋ยวเรือรสเข้มใส่ลูกชิ้นเนื้อนุ่ม

ก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรเข้มข้น รสกลมกล่อม บวกกับกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ที่เน้นความโดดเด่นของน้ำซุป 

เรื่อง / ภาพ ภัทรอนงค์ สิรีพิพัฒน์

ป้ายขนาดใหญ่หน้าร้านก๋วยเตี๋ยวเรือหน้าซอยราชพฤกษ์ 30 ประกาศท้าทายว่า “ไม่อร่อยไม่คิดเงิน” จนรถทุกคันที่ผ่านไปมาต้องเหลียวหลังลองแวะร้านเพิงขนาดประมาณ 35 ตารางเมตร นี้ ว่าจะอร่อยสมคำร่ำลือหรือไม่ แม้แดดจะแรงแต่ในร้านกลับเย็นกว่าที่คิด ด้วยลมอ่อนๆ แดดร่ม และเจ้าของหนุ่มแสนสุภาพ คอยสวัสดีเชื้อเชิญและทำก๋วยเตี๋ยวมาบริการด้วยตัวเองด้วย

ประกาศิตขายก๋วยเตี๋ยวเรือมาเกือบ 7 ปีแล้ว จากร้านที่สุขสวัสดิ์ มากระทรวงเกษตรฯ และมาอยู่ใกล้บ้านมากขึ้นที่ถนนราชพฤกษ์นี้ แม้เขาจะออกตัวว่าร้านไม่ได้ขายดีมาก แค่พออยู่ได้ แต่เที่ยงวันนี้ก็ยังมีผู้คนแวะเวียนมาอุดหนุนไม่ได้ขาด

ด้วยก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรเข้มข้น รสกลมกล่อม บวกกับกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จากสูตรที่พยายามไปซื้อมาจากกูรู จนเจ้าของยอมใจอ่อนให้มาฟรีๆ ประกาศิตก็ลงมือพัฒนาสูตรจนอร่อยเข้มในปัจจุบัน พร้อมบริการลูกค้าอย่างเอาใจใส่ด้วยการแยกน้ำซุปหมูกับเนื้อคนละหม้อ เสิร์ฟพร้อมผักสดใหม่ หมูชิ้นใหญ่และลูกชิ้นหมูเนื้อดี

ประกาศิตแอบเล่าเคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญว่าอยู่ที่กระดูกที่ใช้ต้ม “ก๋วยเตี๋ยวเรือจะอร่อยได้อยู่ที่น้ำเป็นสำคัญครับ พื้นฐานของน้ำคือกระดูก ใส่เยอะๆ ไม่ต้องหวง บางคนพยายามใส่นู่นนี่เยอะแยะ แต่ลืมมองไปว่ากระดูกนี่สำคัญที่สุดเลยครับ”

ถ้าไม่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวเรือ เย็นตาโฟของร้านนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน ประกาศิตบอกว่าเขาปรุงซอสเอง มีพริกถั่วที่คั่วใหม่ทุกวัน และมีลูกชิ้นปลาเยาวราชแบบของแท้ดั้งเดิมเนื้อนุ่มให้ได้ชิมกันด้วย

ก่อนออกจากร้านอย่าลืมตบท้ายด้วยซ่าหริ่มที่ภรรยาของประกาศิตเป็นคนทำน้ำกะทิหอมๆ แบบหวานกำลังดี หลังไปเรียนมาจากศูนย์ฝึกอาชีพอย่างจริงจัง และน้ำแข็งที่ไสเองด้วย

หนุ่มเจ้าของร้านขอย้ำปิดท้ายว่า “เน้นความอร่อยของน้ำแกง ให้ลูกค้ากินแล้วอร่อยติดใจไว้ก่อน กำไรน้อยหน่อยไม่เป็นไร เราอยากขายระยะยาว อยากให้ลูกค้าติดใจแล้วพูดกันปากต่อปากครับ”

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือประกาศิตเปิดตั้งแต่ 8 โมงเช้า ถึง 5 โมงเย็น ปิดวันอาทิตย์ และกำลังจะเริ่มเปิดขายจนถึง 4 ทุ่ม พร้อมกับขยายร้านให้ใหญ่ขึ้นด้วย สนใจลองโทร.มาถามก่อนได้ที่ 08-6661-7774

ความอร่อย   4 นิ้วโป้ง
ความสะอาด   4 นิ้วโป้ง