หนีความวุ่นวาย ไปเรียนทำขนม ที่ ครีมที เบคช็อป

โดย...ยู่ยู้

เคยมั้ย...อยากทำเค้กเซอร์ไพรส์วันเกิดให้หลาน แต่ทำได้เพียงเดินไปร้านเค้ก แล้วเลือกเค้กก้อนที่คิดว่าหลานจะชอบ?

เคยมั้ย...วันหยุดชิลๆ อยากลองทำบราวนี่ หรืออบคุกกี้ไปขอบคุณเพื่อนบ้านที่ใจดีแบ่งแกงถ้วยโตมาให้ชิม แต่ทำได้เพียงออกไปซูเปอร์แล้วซื้อคุกกี้กล่องมาตอบแทนน้ำใจ?

 

ถ้าปัญหาของคุณยังติดอยู่ที่ทำไม่เป็น หาสูตรจากหนังสือหรืออินเทอร์เน็ตมาได้แล้วแต่ไม่รู้จะเริ่มจากตรงไหน ไม่มีอุปกรณ์สำหรับทำขนม ลองแวะมาเข้าคลาสเรียนทำขนมที่ “ครีมที เบคช็อป” (Creamtea Bakeshop) จุดเด่นของที่นี่คือ ไม่จำเป็นต้องมีพิธีรีตองในการเรียนการสอนมากนัก เพราะที่นี่ไม่ใช่สถาบันสอนขนมแบบเต็มตัว แต่เกิดจากคนที่รักการทำขนมและอยากจะถ่ายทอดวิชาที่มี จำนวนนักเรียนในแต่ละคลาสไม่มากนัก เพราะเน้นความเป็นส่วนตัวในการเรียนการสอน รับนักเรียนจำนวนมากที่สุดแค่ 3 คน/คลาส

มีน-ภัทรา เตชะสิทธิ ผู้ก่อตั้ง ครีมที เบคช็อป บอกว่า เริ่มต้นสอนเมื่อปีที่แล้ว โดยใช้คอนโดของตัวเองที่ย่านทองหล่อ เป็นสถานที่ทำการเรียนการสอน โดยแต่ละคลาสจะรับนักเรียนไม่เกิน 3 คนเท่านั้น เนื่องจากอยากดูแลนักเรียนให้ทั่วถึง โดยตัวเธอเองอาศัยความรู้ในการทำขนมจากการเรียนรู้จากเพื่อน และอาศัยครูพักลักจำสมัยไปเรียนต่อระดับปริญญาตรีที่ออสเตรเลีย

 

“มีนมองว่าหลักการสำคัญในการทำขนม คือขอแค่เราเรียนรู้พื้นฐานการทำขนมแต่ละประเภทให้ได้ก่อน จากนั้นก็มาปรับสูตรให้เป็นซิกเนเจอร์ของตัวเราเอง”

มีน บอกว่า นักเรียนที่มาเข้าคลาสส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติที่อยากใช้เวลาที่มาท่องเที่ยวให้เป็นประโยชน์ด้วยการเรียนทำขนม เพราะเรียนเสร็จก็ได้ขนมฝีมือตัวเองติดไม้ติดมือกลับไปด้วย เมนูที่เปิดสอนมีตั้งแต่ บราวนี่ บัตเตอร์เค้ก ชีสเค้ก กรีนที ทีรามิสุ คุกกี้ เวลาเรียนแต่ละคลาสอยู่ที่ 2 ชั่วโมง-2 ชั่วโมงครึ่ง ขึ้นอยู่กับเมนูที่เลือกเรียน

 

“จุดเด่นของคลาสที่นี่คือนักเรียนสามารถออกแบบตารางเรียนของตัวเองได้ สามารถกำหนดได้ว่าอยากเรียนแบบส่วนตัวจริงๆ เช่น มาเป็นครอบครัว หรือคู่รัก เป็นต้น หรือในบางครั้งถึงจะบุ๊กมาคนเดียวก็สอนนะคะ ราคาเท่าเดิม เพราะเราคิดราคาเป็นรายหัว”

นอกจากนี้ อย่างที่เกริ่นว่า มีนเชื่อว่าเคล็ดลับการทำขนม คือ เรียนรู้พื้นฐานและเอามาประยุกต์ใช้ที่นี่ ดังนั้นหลักสูตรของที่นี่ จึงเปิดสอนเมนูที่ทางมีนคิดขึ้นมาเอง เช่น เมนูเค้กมะตูม เค้กช็อกโกแลต และบัตเตอร์เค้ก ที่เพิ่มความพิเศษด้วยรูปหัวใจตรงกลาง และเค้กกรีนทีสูตรเฉพาะ

 

มีน ทิ้งท้ายว่า จุดประสงค์ที่เธอตั้งใจเปิดคลาสสอนเพราะอยากจะสานฝันหลายคนที่อยากจะมีร้านกาแฟหรือร้านเค้กเป็นของตัวเอง แต่ยังขาดความรู้ในการทำขนมเอง ทั้งที่มีความรู้ด้านการบริหารจัดการอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังอยากสร้างไอเดียใหม่ๆ ให้กับคนที่อยากทำร้าน หรืออย่างน้อยก็ช่วยสร้างงานอดิเรกให้คนที่อยากหากิจกรรมยามว่างที่เป็นประโยชน์

“ตอนนี้กระแสดูแลสุขภาพกำลังมาแรง จะดีแค่ไหนถ้าเราสามารถควบคุมคุณภาพของอาหารและขนมที่เรากินเข้าไปได้ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ หากปัญหาของใครหลายคนยังติดอยู่ที่ทำไม่เป็น ไม่รู้จะเริ่มจากตรงไหน แนะนำให้ลองเจียดเวลาสัปดาห์ละ 2 ชั่วโมงก็พอ มาหาความรู้ในสิ่งที่ชอบ”