รสชาติไทยๆ ณ บ้านขนิษฐา

โดย...ซิตี้กาย ภาพ วิศิษฐ์ แถมเงิน

ชื่อชั้นเข้าขั้นเทพแห่งอาหารไทย ยืนหยัดความอร่อยมาร่วม 20 ปี มี 4 สาขา กระจายตามย่านสำคัญทั่วกรุงเทพฯ สาขานี้คือสาขาที่ 3 สุขุมวิท 53 เดินทางไปมาสะดวกมากๆ อีกทั้งการตกแต่งร้านก็สวยสะดุดตา นั่งสบายในบรรยากาศสไตล์โมเดิร์น

มาถึงแล้วอย่ารีรอ พลิกดูเมนูลิสต์ เลือกอาหารไทยจานโปรดได้เลย การันตีว่าอร่อยทุกจาน เพราะที่นี่เขาเน้นรสชาติแบบไทยๆ ไม่ใช่ไทยประดิษฐ์เพื่อเอาใจนักท่องเที่ยว จานไหนรสจัดก็จัดถึงเครื่อง จานไหนเป็นสูตรบ้านๆ ก็ยังคงยึดถือไว้ไม่ผิดเพี้ยน

 

ที่สำคัญ วัตถุดิบที่นำมาปรุงแต่ละเมนู จำพวกผักและเครื่องเทศสมุนไพรไทย ปลูกเองที่เขาใหญ่ เป็นฟาร์มออร์แกนิกที่ก่อเกิดมาจากความรักและความตั้งใจของเจ้าของ ปลูกด้วยรัก ทำด้วยใจ เข้าคอนเซ็ปต์ from farm to table ที่กำลังฮอตฮิตกัน

ระหว่างรออาหารชุดใหญ่ ขอประเดิมด้วยของว่าง “เมี่ยงคำ” จานนี้ทางร้านเสิร์ฟให้กินฟรี เป็นอภินันทนาการที่อร่อยจนหยุดไม่ได้ คำเดียวไม่เคยพอ ห่อเป็นคำเล็กๆ ด้วยใบชะพลูกับเครื่องเครา เหยาะน้ำเมี่ยงอีกหน่อย แค่นี้ก็ครบครันความเป็นเมี่ยงคำตำรับโบราณ

 

เพลินอยู่กับเมี่ยงคำไม่นาน อาหารชุดใหญ่ก็ทยอยเสิร์ฟ ยั่วน้ำลายตั้งแต่แรกเห็น เพิ่มความหิวด้วยกลิ่น ยิ่งเฉพาะเครื่องแกงอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย “งบห่อหมกทะเล” ห่อเครื่องใส่ใบตอง นำไปปิ้งไฟให้สุก ห้อมหอม แนะนำว่ากินกับข้าวสวยร้อนๆ จะลงตัว

“กุ้งอยุธยาผัดทรงเครื่อง” ใช้กุ้งแม่น้ำตัวบิ๊กจากอยุธยา สด ใหม่ ใหญ่ หวาน พิสูจน์ได้จากสิ่งที่วางตรงหน้า เบ้อเร่อเบ้อร่า เครื่องที่นำมาผัดก็ทรงเครื่องตามชื่อ อารมณ์คล้ายๆ ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่มีลูกเล่นด้วยแปะก๊วยเป็นตัวชูรสให้จานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

 

จานนี้ภูมิใจนำเสนอ แม้ว่าอาจไม่คุ้นลิ้นเท่าไหร่ แต่อยากให้ลิ้มลอง เชื่อเถอะว่าจะหลงรักหัวปักหัวปำ “แกงคั่วเห็ดเผาะ” เห็ดเผาะอร่อยกว่าที่คิด มีความกรอบและให้รสเฉพาะตัว เวลาฟันขบเห็ด เสียงเป๊าะดังในปาก โห!!! สุดติ่งจริงๆ ซดน้ำแกงข้นรสเข้มตาม คอนเฟิร์มว่าจานนี้เลอค่ามากกกก

จบของคาว ก็ส่งท้ายด้วยของหวาน ที่นี่มีของหวานน่ากินหลายจาน ทว่าที่เป็นตัวเลือกอันดับต้นในฐานะซิกเนเจอร์ดิชก็ต้องยกให้ “ข้าวเหนียวมะม่วง” มะม่วงน้ำดอกไม้สุกฝานชิ้นหนา วางคู่ข้าวเหนียวมูนที่มูนอย่างดี นุ่มหอมหวานมัน ราดน้ำกะทิ โรยถั่วทอง แถมไอศกรีมอีกหนึ่งลูก

ร้านเปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น. ส่วนสาขาอื่นเช็กได้ที่ www.baankhanittha.com สำรองโต๊ะ โทร. 02-259-8530-31