Chugoku 8

หมายเหตุบรรณาธิการ : พัฒนวีร์ เป็นนามปากกาของนักเขียนคู่ ที่คลุกคลีกับญี่ปุ่นมานาน หนึ่งในนั้นเคยศึกษาที่ญี่ปุ่น จบมาก็ทำงานกับญี่ปุ่น สุดท้ายได้มาเปิดบริษัท เจแพลน ฮอลิเดย์ เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวแดนซากุระ

หลังจากเยี่ยมชมสวนสันติภาพเสร็จแล้ว เราก็เดินทางเข้าที่พัก วันนี้เรานอนกันที่โรงแรม Sunroute Hiroshima ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากสวนสันติภาพ และที่สำคัญมากสำหรับนักท่องเที่ยวชาวไทยคือไม่ไกลจาก Hon-dori แหล่งช็อปปิ้งชื่อดังกลางเมืองฮิโรชิมาด้วยเช่นกัน Hon-Doriเป็นถนนคนเดินจึงสะดวกสบายต่อการจับจ่ายใช้สอย จากโรงแรมถ้าจะเดินไปก็ใช้เวลาเพียง 10 นาที หรืออยากจะลองนั่งรถรางดูก็ได้แค่ 2 ป้ายเอง พูดถึงรถรางหรือ Streetcar ของที่นี่เขามีชื่อเรียกสั้นๆ ว่า Hiroden ย่อมาจากคำว่า HiroshimaDentetsu คุ้น ๆ ว่า มอี ยู่ประมาณ 8-9 สาย เวลาไปเมืองไหนที่มีรถรางแบบนี้วิ่ง ผมนี่ไม่เคยพลาดเพราะบ้านเราไม่มีย่านฮอนโดริอุดมไปด้วยทั้งร้านค้าและร้านอาหาร จะว่าไปถ้าไม่ได้เน้นบรรดา Super Brand สุดหรูแล้วละก็ ย่านนี้มีแทบทุกอย่างแค่ต้องเดินซอกแซกหน่อยเท่านั้น ซึ่งก็เป็นเรื่องสนุก อย่างเวลาเดินแถวกินซ่าหรือโอโมเทะซันโดในโตเกียวนี่มันง่ายเกิน เพราะร้านส่วนใหญ่อยู่บนถนนสายหลักหรือสายรอง แต่ที่นี่บางร้านไปซ่อนตัวอยู่ในซอยเล็กๆ

หรือถนนเงียบๆ ถ้าไม่ใช่สาวกกันจริงๆรับรองว่าหาไม่เจอส่วนร้านอาหารก็มีมิใช่น้อยโดยเฉพาะคาเฟ่เก๋ๆ หรือร้านอาหารน่ารักๆ ที่เพิ่มขึ้นมากในหลายปีที่ผ่านมาแต่ที่แน่ๆ คือร้านโอโคโนมิยากิยังครองแชมป์มีเยอะที่สุดเหมือนเดิม มาฮิโรชิมาแล้วถ้าพลาดการทานโอโคโนมิยากิต้องบอกว่าน่าเสียดาย เพราะเป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของที่นี่ ในญี่ปุ่นมี 2 เมืองที่ดังเรื่องโอโคโนมิยากิ คือโอซากาและฮิโรชิมา แต่ต่างกันตรงที่ของโอซากาจะเอาวัตถุดิบคลุกเข้าด้วยกันเป็นส่วนใหญ่ ในขณะที่ของฮิโรชิมาจะเป็นวางวัตถุดิบทีละชั้นและหนึ่งในชั้นต้องเป็นเส้นยากิโซบะ คนฮิโรชิมาทานโอโคโนมิยากิเหมือนกับที่เราทานก๋วยเตี๋ยวแทนข้าวนั่นแหละครับ ผมไปทานทีไรไม่เคยหมดสักทีเพราะมันทั้งใหญ่และเยอะ แถวฮอนโดริมีตึกนึงที่รวมร้านโอโคโนมิยากิเอาไว้หลายๆ ร้านชื่อOkonomi-mura ไปลองทานดูกันได้ครับ

แต่ถ้าอยากทานอาหารที่หลากหลายขึ้น วันนี้มีร้านมาแนะนำ เป็นร้านโอโคโนมิยากิกึ่ง Izakaya หรือร้านกินดื่มที่มีเตาเทปปัง เตาเทปปังนี่ใช้ปรุงอาหารได้สารพัด โอโคโนมิยากิหรือเทปปังยากิสเต๊กก็ปรุงบนเตาชนิดนี้เช่นกัน บนโต๊ะของลูกค้าก็มีเตาเทปปังเล็กๆ เอาไว้วางอาหารที่ปรุงมาจากเตาใหญ่ของพ่อครัว จึงได้อรรถรสในการทานมาก เมนูที่นี่มีหลากหลายสมกับสไตล์ร้านกินดื่ม ทั้งสลัดผักเรียกน้ำย่อยมีรากบัวฝานบางๆ ทอดกรอบโรยหน้ามาด้วย เมนูที่ผมติดใจคือ Gyoza Nabe น้ำซุปนาเบะเป็น Tonkotsu-baseปรุงรสด้วย Yuzukosho นี่ทั้งแซ่บและอร่อยติดรหัส วิดน้ำซดกันเกลี้ยงจนต้องสั่งซ้ำ อีกจานที่ห้ามพลาดคือ MaboNasu มะเขือผัดกับพริกแบบเสฉวน รสชาติจัดจ้านถึงใจ

ถัดไปเป็น Hamo หรือปลาไหลน้ำจืด นำเนื้อปลา หัวหอมกะหล่ำปลีและเห็ดเข็มทองไปอบในห่อฟอยล์จนได้ที่แล้วถึงนำมาเสิร์ฟบนเตาเทปปังตรงหน้า อร่อยจนเกลี้ยงอีกแล้วครับจานนี้ ปิดท้ายด้วย Okonomiyaki สูตรฮิโรชิมาอีก 1 แผ่น เป็นอันจบคอร์สอย่างสมบูรณ์พูนสุข ใครอยากมาชิมตามมาได้ที่ร้าน Benbee (อ่านว่า เบมเบ้) อยู่บนถนน Rijo-dori ที่มีรถรางผ่านด้านข้างโรงแรม Sunroute นั่น
แหละครับ ร้านอยู่แถวป้ายรถราง Fukuromachi ฝั่งตรงข้ามกับธนาคาร Yamaguchi สังเกตง่ายๆ หน้าร้านจะออกแนวญี่ปุ่นๆ ติดกันเป็นร้าน Book-off ครับ