กรุ่นกลิ่นกาแฟ @ พาคามาร่า MDCU

โดย...คาเอรุ ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

ดินผ่านหน้าร้านที่ตกแต่งอย่างขรึมขลังและแอบเก๋ ณ คอมมูนิตี้มอลล์ เรนฮิลล์ ย่านสุขุมวิท เต็มไปด้วยกรุ่นกลิ่นหอมชวนให้เดินเข้าไปจิบกาแฟยิ่งนัก

พาคามาร่า บูติก คอฟฟี่ โรสเตอร์ส (Pacamara Boutique Coffee Roasters) ร้านเล็กๆ แต่มีคนเดินเข้าออกไม่ขาด สอบถามไปมาร้านกาแฟนี้สาขาดั้งเดิมมาจาก จ.เชียงใหม่ แถมทางร้านยังบอกว่าเพิ่งจะเปิดอีกสาขา ณ หอสมุดคณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (MDCU) เห็นทีจะต้องไปเยี่ยมๆ มองๆ กันสักหน่อย

สาขาใหม่ล่าสุด ณ หอสมุดคณะแพทยศาสตร์ จุฬาฯ แตกต่างจากสาขาที่เรนฮิลล์อย่างสิ้นเชิง ด้วยเพดานโปร่งโล่ง ตกแต่งสไตล์โรงคั่วกาแฟที่มีกลิ่นอายกระเดียดไปทางโมเดิร์นอินดัสเทรียล ด้วยท่อแอร์อะลูมิเนียมลอยเปลือยและกระสอบบรรจุเมล็ดกาแฟตกแต่งตามมุมต่างๆ

ที่นั่งมีให้เลือกเป็นแบบสตูลเตี้ยๆ วางกระจัดกระจายอยู่ที่มุมด้านหนึ่ง ขณะที่โต๊ะยาวสไตล์โต๊ะสัมมนาตัวใหญ่เป็นพระเอกที่โดดเด่นที่สุดบริเวณกลางร้าน พร้อมปลั๊กไฟไว้สำหรับบรรดานิสิตแพทย์ หรือคนทั่วไปจะมานั่งพักจิบกาแฟพลาง เรียนหนังสือ ทำรายงาน หรืออ่านผลวิจัยเพิ่มเติม หรือมานั่งเสิร์ชอินเทอร์เน็ตผ่านแล็ปท็อปส่วนตัว หรือจะมาขอชาร์จมือถือระหว่างจิบเครื่องดื่มแก้วโปรดก็ได้เช่นกัน

อีกด้านเป็นโต๊ะติดกระจกนั่งจิบกาแฟไป มองความเป็นไปมองผู้คนเดินผ่านไปผ่านมาเพลินๆ ขณะที่ยังมีสตูลสี่ห้าตัวที่หน้าบาร์สำหรับคนที่ต้องการชมการทำงานของบาริสต้าอย่างใกล้ชิด

แน่นอนว่าเมนูเด็ดของที่นี่ย่อมเป็นกาแฟชนิดต่างๆ เนื่องเพราะพาคามาร่าเขาโด่งดังเรื่องกาแฟมานานกว่า 10 ปี เดิมเป็นโรงคั่วกาแฟส่งไปขายตามร้านต่างๆ ก่อนขยายเป็นธุรกิจร้านกาแฟภายใต้แบรนด์พาคามาร่า ที่ตั้งตามชื่อของพันธุ์กาแฟชนิดหนึ่งที่ถูกคิดค้นได้เมื่อปี 1956 ในประเทศเอลซัลวาดอร์ โดย อัลเบอร์โต ปากาส กับฟรานซิสโก เด โซลา ด้วยการช่วยเหลือจาก ดร.วิลเลียม ค็อกวิลล์ แห่งมหาวิทยาลัยฟลอริดา โดยเกิดจากการผสมระหว่างกาแฟ 2 สายพันธุ์ มาราโกกิเปและปากาส (สายพันธุ์ย่อยอราบิกา) ออกมาเป็นกาแฟพาคามาร่า ที่มีรสชาติดี เมล็ดกาแฟมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดกาแฟอราบิกาทั่วๆ ไปเกือบสองเท่า

ฮาร์ดคอร์กาแฟรู้ดีว่ากาแฟอร่อยอยู่ที่การคั่ว ซึ่งที่นี่คือโรงคั่วกาแฟมาก่อน จึงคั่วกาแฟเองทั้งหมด ด้วยการเฟ้นหาเมล็ดกาแฟชั้นดีจากทั่วโลก นำมา Blend จนกลายเป็นกาแฟที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ถึงขนาดได้รางวัลเหรียญทองคะแนนรวมอันดับ 1 ปี 2012 มาแล้วจากงาน International Coffee Tasting ที่ประเทศอิตาลี ด้วยความสมดุลของ Body เป็นกาแฟที่ดื่มง่าย กลมกล่อม ไม่เพียงแต่กรุ่นกลิ่นหอมเท่านั้น นอกจากนี้ราคายังดีอีกด้วย อเมริกาโนถ้วยเล็ก (ช็อตเดียว) เริ่มต้นที่ 50 บาทเท่านั้นเอง

แม้จะนิยมดื่มกาแฟดำแต่มาถึงร้านกาแฟที่มีบาริสต้าเก่งๆ ทั้งที เลยต้องลองให้สร้างสรรค์ลาเต้อาร์ตมาอวด นอกจากสร้างสรรค์ลวดลายสวยๆ แล้ว รสชาติฟองนมยังนวลเนียนเข้ากับกาแฟเป็นอย่างดี

สำหรับร้านกาแฟที่เปิดบริการในเมืองไทยย่อมต้องมีกาแฟเย็น กาแฟปั่นเอาไว้บริการตามรสนิยมลูกค้า ซึ่งที่พาคามาร่าก็มีบริการหลากหลาย ตั้งแต่กาแฟเย็นใส่นมแบบที่คุ้นเคย ไปจนถึงกาแฟปั่นใส่นู่น นี่ นั่น แบบแฟนซีให้เลือกชิมกัน เช่นเดียวกับน้ำผลไม้และอิตาเลียนโซดารสชาติต่างๆ ไว้คลายร้อน สำหรับคนที่อาจจะไม่นิยมกาแฟแต่ต้องติดสอยห้อยตามเพื่อนๆ มาจิบเครื่องดื่มถ้วยโปรด ส่วนขนมแม่ไม่ใช่นางเอกของร้านมีให้เลือกแบบกรุบกริบ ทั้งพาย โดนัท เค้กชนิดต่างๆ ทำสดใหม่ทุกวันโชว์อยู่ในตู้กระจก

ใครยังจิบกาแฟที่ร้านไม่สะใจ พาคามาร่ายังมีกาแฟหลากหลายยี่ห้อเดียวกับชื่อร้าน บรรจุถุงอย่างดีมีมาตรฐานให้นำกลับไปชงเองที่บ้าน รวมทั้งอุปกรณ์การชงกาแฟแบบดริป เครื่องบดเมล็ดกาแฟ แผ่นกรอง ฯลฯ ครบเซต

พาคามาร่า บูติก คอฟฟี่ โรสเตอร์ส สาขาหอสมุดคณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เปิดบริการทุกวันเวลา 06.00-20.00 น.