ยาชิน บาย เทนยู รสชาติญี่ปุ่นไม่เหมือนใคร

โดย...ซิตี้ กาย ภาพ ภัทรชัย ปรีชาพานิช

ร้านอาหารญี่ปุ่นในเมืองไทยมีมากมาย ถามว่าทำไมต้องแวะมาร้านยาชิน บาย เทนยู ขอตอบสั้นๆ ว่า เพราะที่นี่จะให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใคร แถมถ้าใครอยากสัมผัสบรรยากาศแบบ Chef Table สไตล์ญี่ปุ่นที่นี่ก็มีไว้บริการเหมือนกัน

เข้ามาในร้าน ลูกค้าต้องเลือกก่อนว่า มื้อนี้จะเลือกเมนูอะลาคาร์ท หรือแบบโอมะกะเซะ (เมนูตามใจเชฟ) ถ้าเลือกแบบแรกก็เลือกนั่งโต๊ะที่ถูกใจ นั่งได้ตามสบาย แต่ถ้าใครไม่อยากเลือกเมนูให้วุ่นวาย อยากให้เชฟจัดอาหารแบบเป็นเชตมาให้เซอร์ไพรส์ทุกเมนูก็เลือกแบบหลัง โดยเชฟจะถามแค่ว่า แพ้อาหารอะไรเป็นพิเศษหรือไม่ หลังจากนั้นจะจัดมื้อพิเศษตามของสดที่มีตามฤดูกาลให้ มีตั้งแต่เซตเล็กประมาณ 10 จาน ไปจนถึงเซตใหญ่ 20 จาน โดยพื้นที่บาร์สามารถรองรับลูกค้าได้ประมาณ 12 คน

เมนูซิกเนเจอร์ที่มาแล้วต้องไม่พลาด คือ แซนด์วิช ที่เชฟใช้ไอเดียสร้างสรรค์แปลงโฉมจากแซนด์วิชแฮมชีส มาใช้โอโทโร่แทนแฮมและอูนิแทนชีส กินคู่กับขนมปังฝรั่งเศสที่มีส่วนผสมของเนยอยู่มาก เมื่อนำมาปิ้งจึงได้กลิ่นหอม รสอร่อย

ทรัฟเฟิลชาวานมูชิ (Chawanmushi) เสิร์ฟในเปลือกไข่ พร้อมหอมทอด ทีเด็ดอยู่ที่การใช้แบล็กทรัฟเฟิลและน้ำมันไวท์ทรัฟเฟิลมาใส่ในไข่ตุ๋น ทำให้ได้รสอร่อย กลมกล่อม ต่อด้วย ไข่หวานสไตล์เอโดะ เมนูที่เหมือนจะธรรมดาแต่ไม่ธรรมดานี้ ความน่าสนใจอยู่ที่กรรมวิธีการทำไข่หวาน เชฟสร้างความแตกต่างด้วยการใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์อย่างปลาหมึก ปลาแห้งและกุ้งลงไป ใช้ไฟอ่อนเพื่อให้ไข่ค่อยๆ สุก จึงกลับอีกด้าน ทำให้รสสัมผัสของเนื้อไข่นุ่มลิ้นต่างจากที่อื่นๆ

ปิดท้ายด้วย ซูชิโคฮาดะ หรือซูชิปลาตะเพียนทะเล เชฟบอกว่า ปลาชนิดนี้ราคาไม่สูงมาก แต่กรรมวิธีทำให้อร่อยไม่ง่าย จึงไม่ค่อยเห็นตามร้านซูชิอื่น ความอร่อยของซูชินี้อยู่ที่การหมักปลาด้วยส่วนผสมที่ลงตัว เพื่อให้เนื้อปลาคงความสดและเนื้อนุ่ม ส่วนใครที่ชอบซูชิแต่ขยาดรสฉุนๆของวาซาบิ เชฟบอกว่า มาที่นี่รับรองไม่ผิดหวัง เพราะขูดวาซาบิสดๆ ทำให้รสชาติที่ออกมาหอม ไม่เผ็ดและมีกลิ่นฉุนเกินไปจนหมดอร่อย

นอกจากเมนูเด็ดที่ว่าแล้ว ทางร้านยังมีหลากหลายเมนูญี่ปุ่นให้เลือก ตั้งแต่เมนูข้าวหน้าหมูทอด ชาบู ราเมง สำหรับลูกค้าที่มาเป็นกรุ๊ปทางร้านก็มีห้องส่วนตัว จุได้ 15 คน ไว้บริการ 1 ห้อง พร้อมสวนหินจำลอง อันเป็นเอกลักษณ์ของร้านอาหารญี่ปุ่นไว้ให้ลูกค้าถ่ายภาพเก็บความประทับใจ

ร้านยาชิน บาย เทนยู ชั้น 2 นิฮอนมูระมอลล์ ทองหล่อ 13 เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 11.30-14.30 น. และ 17.30-22.00 น. โทร. 02-712-6868