ข้าวมันผัดใหม่กับไก่เนื้อแน่น

....ภัทรอนงค์ สิรีพิพัฒน์

ร้านอาหารสีขาวหน้าตาสะอาดสะอ้าน และเย็นกว่าอากาศภายนอกอย่างไม่น่าเชื่อ ร้านนี้มีคนนั่งอยู่เกือบครบทุกที่นั่งทั้งๆ ที่ไม่ใช่เวลาสำหรับมื้อเที่ยง เอกวชิรวิชญ์ อารยะรุ่งโรจน์ หนุ่มตี๋อายุน้อยเจ้าของร้านข้าวมันไก่ หนึ่งในหลายร้านบนถนนเดียวกันแถวบางบอน กำลังช่วยตักและเสิร์ฟข้าวมันไก่พูนจานกลิ่นหอมกรุ่นให้กับลูกค้า

เอก เล่าว่า การปรุงข้าวมันไก่ให้อร่อยมีหลายองค์ประกอบ บางคนอาจจะชอบที่ข้าว บางคนอาจจะดูที่ไก่ ในขณะที่หลายคนชอบน้ำจิ้ม เอกเลยใช้วิธีเลือกวัตถุดิบที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างดีสำหรับทุกสิ่ง ตั้งแต่ไก่บ้านตอนเนื้อแน่น ข้าวเต็มเม็ดผัดให้ร่วนแบบโบราณแทนการใส่ทุกอย่างลงไปในหม้อหุงข้าว และพริกขิงที่มีไว้ให้เพิ่มในน้ำจิ้มได้ตามความชอบ

ร้านข้าวมันไก่ที่ไม่มีชื่อร้านของเอกเปิดมายี่สิบกว่าปีแล้วตั้งแต่รุ่นพ่อ ที่ต้องไปตระเวนชิมร้านข้าวมันไก่มานับไม่ถ้วนว่าแบบไหนอร่อย ของตัวเองยังขาดตกบกพร่องอย่างไร แล้วพัฒนาสูตรไปเรื่อยๆ จนถึงปัจจุบัน โดยตอนนี้มีพนักงานสิบกว่าคนในร้าน โดยเกือบทั้งหมดเป็นลูกๆ หลานๆ และตัวคุณพ่อเองที่ช่วยกันทำขาย

ทุกคนจะช่วยกันเตรียมของตั้งแต่ตีห้าครึ่ง ก่อนเปิดร้านตอนเจ็ดโมงครึ่ง เสิร์ฟทั้งข้าวมันไก่และน้ำซุปที่นอกเหนือจากน้ำซุปปกติอย่างมะระ เห็ดหอม หน่อไม้จีน และกระเพาะปลาชามใหญ่ ที่เอกบอกว่าแต่ละอย่างทำมาตั้งแต่ช่วงบุกเบิกร้านและขายดีไม่แพ้กัน แถมยังมีติ่มซำที่เขารับมาจากที่อื่นบริการเพิ่มคู่กับน้ำหวานสมุนไพรหลายชนิด

ตอนนี้ร้านข้าวมันไก่ของเอกกำลังจะขยายสาขาเพิ่มให้เหมาะกับจำนวนลูกหลานที่มาช่วยกันทำ และลูกค้าที่เพิ่มขึ้น

ความอร่อย CCCC

ความสะอาด CCCCC