ฟู้ดทรัค ความอร่อยติดล้อ

โดย...สาโรจน์ มีวงษ์สม ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์/กิจจา อภิชนรจเรข

กำลังอินเทรนด์อยู่ในขณะนี้ และคาดว่าจะได้รับความนิยมไปได้อีกนานทีเดียว สำหรับ “ฟู้ดทรัค” (Food Truck) หรือรถขายอาหารแบบเคลื่อนที่ ซึ่งอาจจะจอดประจำอยู่ที่ใดที่หนึ่ง หรือเคลื่อนย้ายไปเรื่อยๆ ตามแต่ลูกค้าและความสะดวกสบาย

อันที่จริงแล้วคำว่า ฟู้ดทรัค หรืออร่อยติดล้อนี้มีมานานแล้ว โดยเป็นที่นิยมในสหรัฐ ออสเตรเลีย แล้วก็นิวซีแลนด์ จากนั้นก็เป็นเทรนด์ที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องและกระจายไปทั่วโลก เรามักเห็นรถขายอาหารเคลื่อนที่แบบนี้อยู่โดยทั่วไป ทั้งตามท้องถนน งานแฟร์ หรือแม้กระทั่งงานเฟสติวัลต่างๆ

สำหรับอาหารที่ขายส่วนใหญ่ เป็นแบบกินง่ายๆ อย่างเบอร์เกอร์ ฮอตด็อก ทาโก้ หรือไอศกรีม ให้คนยืนต่อแถวซื้อแบบเทกอะเวย์ ขายเร็ว กินเร็ว บางร้านบวกการตกแต่งรถได้น่าสนใจ เข้ากับธีมของอาหารที่ขาย ซึ่งเป็นการเรียกลูกค้าทางหนึ่ง

เมื่อฟู้ดทรัคเดินทางมาถึงเมืองไทย หลายๆ ร้านก็เริ่มประยุกต์ให้เข้ากับวิถีคนไทย บางร้านเลยปรับให้มีที่นั่งกินหน้าร้านบ้าง หรือบางร้านก็บอกลูกค้าผ่านทางเฟซบุ๊กทุกวัน เพื่ออัพเดทความเคลื่อนไหวของร้าน เพราะรถขายอาหารบางร้านก็อยู่ไม่ค่อยเป็นที่ หรืออาจมีไปจอดขายตามงานอีเวนต์ต่างๆ ด้วย

ที่เห็นอีกประการคือเจ้าของร้านส่วนใหญ่จะเป็นคนรุ่นใหม่ไฟแรง ที่ต่างมีไอเดียการตกแต่งร้านมาแข่งขันเป็นจุดดึงดูดสนใจลูกค้า โดยไม่หลงลืมเรื่องของรสชาติและบริการที่น่าประทับใจ

Mother Trucker BKK

เบอร์เกอร์ของสามสหาย

รถขายเบอร์เกอร์แสนสนุกของ 3 หนุ่มเพื่อนซี้ บุช อาร์มี่ และม้ง ที่แรงบันดาลใจเกิดขึ้นในค่ำคืนหนึ่งกลางวงเหล้า ที่เขาเริ่มพูดคุยถึงอนาคตที่อยากจะมีธุรกิจเป็นของตัวเองร่วมกัน ประจวบเหมาะกับที่ว่าได้ไปเห็นฟู้ดทรัคของต่างประเทศในยูทูบ จึงรวมใจกันเปิดร้าน Mother Trucker BKK นี้ขึ้นมา

ร้านนี้ชูคอนเซ็ปต์ที่ว่า “สะใจ ใหญ่ โหด” พร้อมแปลงรถบรรทุกขนาดกลางสีดำขรึมขลัง แฝงความเป็นผู้ชายอยู่ในที ให้เป็นร้านที่ขายเบอร์เกอร์ชิ้นหนาใหญ่สะใจ หากได้ลิ้มลองเบอร์เกอร์ของที่นี่รับรองจะติดใจ เพราะเขาตั้งใจทำกันอย่างเต็มกำลัง มีให้เลือกทั้งเบอร์เกอร์หมู เบอร์เกอร์เนื้อวัว ประกอบกับขนมปังเป็นสูตรที่ทำเองยิ่งทำให้เบอร์เกอร์ของพวกเขาไม่ธรรมดา

เสน่ห์อีกประการคือการบริการที่รวดเร็วทันใจ และต้อนรับลูกค้าด้วยอัธยาศัยไมตรี ซึ่งนอกจากจะประจำการอยู่ที่ซอยไกรสีห์ “Mother Trucker” ยังแวะเวียนไปจอดขายตามงานอีเวนต์ต่างๆ อีกด้วย

ร้านตั้งอยู่ที่ซอยไกรสีห์ บางลำพู (ข้างอาคารจอดรถของ กทม.) เปิดบริการวันอังคาร-อาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 19.00-23.00 น. โทร. 08-5121-3767 (อาร์มี่) 08-2596-5222 (บุช)

Annette i tim Tuk Tuk

ไอศกรีมติดล้อ

รถตุ๊กตุ๊กกลิ่นอายวินเทจบรรจุไอศกรีมแท่งสีหวานไว้เต็มคัน อันเป็นแรงบันดาลใจของแอน-ดวงธมณ แก้วผ่องศรี เจ้าของร้านสาวสวยที่จะทำธุรกิจการขายแบบฟู้ดทรัค เธอเล่าให้ฟังอย่างออกรสว่า

“แอนเคยไปอิตาลีแล้วไปเห็นว่าฟู้ดทรัคในบ้านเขามีเยอะมาก แต่ละร้านตกแต่งได้อย่างน่ารัก จึงตั้งใจว่าจะมีร้านแบบนี้บ้าง และเราก็มองถึงกลุ่มนักท่องเที่ยวเป็นหลัก จึงนำเอารถตุ๊กตุ๊กซึ่งมีรูปแบบโดดเด่นมาดัดแปลงเป็นการดึงดูดลูกค้า โดยตั้งใจให้มีกลิ่นอายอารมณ์วินเทจ แลดูสะอาดตา และเคลื่อนที่ไปไหนมาไหนได้อย่างสะดวกสบาย ไม่ต้องจ่ายค่าที่แพง สบายใจดีค่ะ”

ด้วยความที่มีความสนใจด้านศิลปะอยู่ในตัวตน ไอศกรีมของเธอที่นอกจากจะมีรสชาติที่แปลกใหม่แล้ว ยังเพิ่มไอเดียการตกแต่งได้อย่างน่ารัก น่ากิน ใครเห็นเป็นต้องสะดุดตา และเป็นรสชาติที่คุ้นลิ้น ทั้งหมดมีให้เลือกชิมถึง 11 รสชาติ และจะพัฒนารสชาติต่อไปเรื่อย เธอบอกว่ายิ่งทำยิ่งสนุก ถึงวันนี้เธอมีรถตุ๊กตุ๊กด้วยกันถึง 9 คัน ขายอยู่ที่ชั้น 4 สยามเซ็นเตอร์ ตึกใบหยก ลาดกระบัง พัทยา และเชียงใหม่ นี่ยังไม่นับรวมถึงบูธตามงานอีเวนต์ต่างๆ ที่มาจ้างเธอให้ไปออกงานอีกไม่ขาดระยะอีกต่างหาก

ร้านตั้งอยู่ที่ชั้น 4 ฟู้ด รีพับลิค สยามเซ็นเตอร์ เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น. โทร. 09-0402-9349

นายต้นกล้า เครปแห่งมิตรภาพ

สองสามีภรรยา ทวนชัย-กนกรักษ์ ที่ครั้งหนึ่งเป็นมนุษย์เงินเดือน พอมีลูกๆ ครอบครัวขยายขึ้นจึงลาออกมาดูแลลูกอย่างเต็มที่ พร้อมหันมาเริ่มทำธุรกิจที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นลูกมือญาติ นั่นคือการทำเครปนานาไส้ ที่คราวนี้นอกจากจะพกพาสูตรความอร่อยมาเสิร์ฟ ยังมาพร้อมกับไอเดียทันสมัย จากร้านขายข้างถนน จับยกขึ้นบนรถแบบฟู้ดทรัค พร้อมตั้งชื่อเสียเท่ว่า “เครปนายต้นกล้า” ซึ่งเป็นชื่อนามของลูกทั้งสามคนนั่นเอง

“ผมเคยดูในยูทูบ เห็นสารคดีของฝรั่งที่นิยมทำฟู้ดทรัคกัน ก็เลยเกิดแรงบันดาลใจคิดทำขึ้นมาบ้าง พอดีก่อนหน้านั้นผมเคยทำเครปขายมาก่อน ไปช่วยญาติขาย แล้วก็เลิกทำไป ได้ไอเดียตรงนั้นมาต่อยอด และก็เพิ่มไส้ให้มากขึ้น ไส้ที่คนนิยมสั่งกันจะเป็นไส้สลัดทูน่า ไส้ผักขมแฮมชีส ไส้ฝอยทอง ไส้กล้วยหอม ส่วนน้ำซอสเราก็คิดค้นเองครับ”

นอกจากจะมีไส้ให้เลือกลิ้มลองกันหลากหลายประมาณไม่ต่ำกว่า 50 หน้า ราคาเครปของที่นี่ยังมิตรภาพ คืออันละ 20-30 บาทเท่านั้น ซึ่งนอกจากจะมีลูกค้าขาจรเวียนกันมาซื้อไม่ขาดระยะ เครปร้านนี้ยังมีลูกค้าประจำสั่งออร์เดอร์เข้ามาในแต่ละวันจำนวนไม่น้อย

ทวนชัย เจ้าของร้านใจดี บอกกับเราเสียงดังฟังชัดว่า ขายมิตรภาพ ราคาเป็นกันเอง แต่ได้ใจลูกค้าซึ่งจะกินของเราอยู่อีกนาน ที่สำคัญทั้งคู่ยังมีเวลาสร้างเรือนรักที่แสนจะอบอุ่นอีกด้วย

ร้านตั้งอยู่ที่ตลาดศรีย่าน ซอย 1 ปากทางเข้าซอยโรงหนังจันทิมาเก่า เวลาเปิด-ปิดร้าน 08.30-14.30 น. หยุดทุกวันอาทิตย์ โทร. 08-5358-7472