ผ่อนคลาย @ โคเคน อาหารอร่อย บรรยากาศดี

โดย...ตุลย์ จตุรภัทร ภาพ : ทวีชัย ธวัชปกรณ์

เวลานึกถึงที่ใดที่หนึ่งที่ชาวเรามารวมตัวกัน แล้วเอนจอยกับการใช้ชีวิต นอกจากผับหรือบาร์ ร้านอาหารก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะมันทั้งได้ผ่อนคลาย สังสรรค์เฮฮา และอิ่มอร่อยไปกับเมนูอาหาร

ก่อนหน้านี้ ผมได้รู้จักกับพ่อครัวอารมณ์ดี “คิง-รัชพล ธนินโชติกร” ซึ่งเป็นเจ้าของร้าน โคเคน (Koken) ซูชิ แอนด์ ไดนิ่ง บาร์ ณ ซอยนราธิวาสราชนครินทร์ 15 (เข้าซอยไปประมาณ 500 เมตร อยู่ขวามือ) ควบไปอีกตำแหน่ง เขาเคยบอกผมว่า ที่ร้านแห่งนี้มักเป็นที่รวมพลของเหล่าหญิงรักหญิง พอได้มีโอกาสกลับมาเยี่ยมเยือนสถานที่แห่งนี้อีกครั้ง ผมถึงได้พบคำตอบอันแท้จริงว่า เพราะทำไมหญิงรักหญิงถึงเลือกมาเอนจอยกับการใช้ชีวิต ณ สถานที่แห่งนี้

“ผมเปิดร้านนี้มาได้ 4 ปี กับ 7 เดือนแล้ว ก็ได้รับการตอบรับจากลูกค้าดีขึ้นเรื่อยๆ โดยลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นวัยทำงาน และมากันทั้งครอบครัว เปิดตั้งแต่เวลา 17.00–22.30 น. ทุกคนสามารถเข้ามาสั่งอาหาร ทั้งซูชิ หรือปิ้งย่าง หรือจะสั่งเครื่องดื่ม ทั้งสาเก ไวน์ และเบียร์ที่นำเข้าจากหลากหลายที่ ที่ไม่ได้มีขายทั่วไปก็ได้ครับ”

รัชพล กล่าวว่า สำหรับจุดยืนของร้านแห่งนี้ คือ การทำอาหารด้วยหัวใจ และขายในราคาสมเหตุสมผล “กับการเป็นแหล่งรวมพลของหญิงรักหญิง ผมก็ไม่รู้ว่าพวกเขาเหล่านี้เดินทางมาจากไหน พอรู้อีกทีเขาก็มากันเยอะขึ้นเรื่อยๆ ผมคิดว่าคงเป็นเพราะปากต่อปาก บางคนมาตั้งแต่รักผู้หญิงด้วยกัน จนเปลี่ยนมารักผู้ชาย มีลูกมีเต้าแล้วก็ยังมา (ยิ้ม) อย่างไรก็ตามถึงลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นหญิงรักหญิง แต่ที่นี่เราเปิดรับลูกค้าทุกรูปแบบครับ”

รัชพลยังเผยอีกว่า ปัจจุบันไม่ได้มีแค่กลุ่มหญิงรักหญิงที่มาร้านนี้ กลุ่มชายรักชายก็มา “ผมคิดว่า กลุ่มคนเหล่านี้มีรสนิยมดี เวลาพวกเขามาที่นี่ ทั้งผมและพนักงานของร้านจำชื่อพวกเขาได้หมด
ผมมีชื่อเรียกกลุ่มต่างๆ แบบล้อเลียนกันเล่นๆ อีกด้วย เช่น กลุ่มสุวรรณมาลี กลุ่มรอดอมาเสะ (หัวเราะ)”

ด้วยรูปแบบร้านที่มีลักษณะเป็นบ้าน มันจึงมีความเป็นส่วนตัว มีความเป็นกันเอง และมันก็เหมือนเป็นมนตร์สะกดที่ทำให้ลูกค้าที่มาแล้วต้องกลับมาอีก ซึ่งกลุ่มลูกค้าที่เป็นหญิงรักหญิงกลุ่มหนึ่งได้ยืนยันกับผมว่าเป็นเช่นนั้น

“เรามาที่นี่ตั้งแต่ร้านเปิดค่ะ มากันบ่อยมาก เป็นเพราะมีพ่อครัวที่น่ารัก เป็นกันเอง เรารู้สึกเหมือนที่นี่เป็นบ้านอีกหลังหนึ่งของพวกเรา ความจริงเรามาร้านนี้ไม่ได้เกี่ยวว่าที่นี่เปิดรับสังคมนี้อย่างเดียว แต่เป็นเพราะด้วยบรรยากาศที่อบอุ่น อาหารอร่อย เราจึงติดใจทั้งอาหารและบรรยากาศ

ส่วนใหญ่ถ้าไม่มากับแฟน เราก็จะมากับกลุ่มเพื่อนๆ ซึ่งคืนนี้เราก็นัดกันมาสังสรรค์เฮฮากันที่นี่ สำหรับคนที่อยากหาร้านเก๋ๆ คงไม่ใช่ที่นี่ แต่ถ้าอยากหาร้านที่จะกลับมาอีก ควรมาที่นี่ บอกเลยว่าเมนูเด็ดของที่นี่ คือ เคนสลัด น้ำสลัดของที่นี่สุดยอดมาก ปลาดิบด้วย ที่นี่สดใหม่ อร่อยมาก (ยิ้ม)”

เอาเป็นว่า ในค่ำคืนนี้ หากใครอยากมาเอนจอยกับการใช้ชีวิต ณ ร้านโคเคน แค่บอกว่าเป็นลูกค้าที่อ่านจากหนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์ รับรองว่า ทางร้านจะจัดเมนูเด็ดให้เป็นพิเศษ

“ถ้าลูกค้าอยากกินอะไรให้บอกผมได้เลยครับ ผมจะบอกว่าทำได้หรือไม่ได้ อร่อยหรือไม่อร่อยยังไง เราจริงใจกับลูกค้าเสมอ”