ออยสเตอร์ เพิ่มพลังรัก

โดย...ตุลย์ จตุรภัทร

ห้วงเวลาแห่งรัก มักงดงามเสมอ การได้ลิ้มรสเมนูเด็ดที่มีส่วนผสมหลักเป็น หอยนางรม (Oyster) กับคนที่เรารัก ยิ่งเป็นห้วงเวลาที่ยากจะลืมได้ลง ว่ากันว่า หอยนางรมเป็นอาหารทะเลที่มีเปลือก ที่อุดมไปด้วยสังกะสี (หนึ่งตัวให้สังกะสี 15 มิลลิกรัม) ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญใช้ในการสร้างฮอร์โมนเทสโทสเทอโรน (ฮอร์โมนเพศชาย) เพิ่มการผลิตอสุจิให้แข็งแรง และกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดอีกด้วย นอกจากนี้ หอยนางรมยังช่วยเพิ่มปริมาณของฮอร์โมนเอสโตรเจน (ฮอร์โมนเพศหญิง) ในตัวผู้หญิงอีกด้วย หากเราๆ ท่านๆ จะกินหอยนางรมให้ได้ประสิทธิภาพและดีต่อร่างกาย แนะนำให้กินสามตัวต่อวัน แล้วจะดีต่อการเพิ่มพลังรักให้คึกคักๆ สดใสซาบซ่า

ในประเทศญี่ปุ่น ช่วงเดือน ก.พ. เป็นช่วงที่อากาศหนาวมากที่สุด ความหนาวนี้มีผลต่อการสร้างไขมันเพื่อมาห่อหุ้มหอยนางรม ทำให้หอยนางรมตัวใหญ่ เนื้อแน่น คนญี่ปุ่นเรียกหอยนางรมว่า คากิ (Kaki) แต่ส่วนใหญ่จะเรียกชื่อแหล่งที่มา แล้วตามด้วยคำว่าออยสเตอร์ เช่น ฮอกไกโดออยสเตอร์ หรือมิยางิออยสเตอร์ เป็นอาทิ

สำหรับวิธีการคัดสรรหอยนางรม เชฟชินสุเกะ โยเนะกาว่า หรือเชฟโยเน่ เชฟใหญ่ประจำห้องอาหารคิสโซะ โรงแรม เดอะ เวสทิน แกรนด์ สุขุมวิท ได้บอกเล่าว่า ให้เลือกจากขนาด ซึ่งหอยนางรมจากญี่ปุ่นจะมีขนาดตัวที่ใหญ่

นอกจากนี้ ให้เลือกหอยนางรมที่มีรสชาติหวานมันคล้ายนม ซึ่งความหวานมันนี้มาจากน้ำทะเลที่ซึมอยู่ข้างในตัวหอย หรืออาจเลือกหอยนางรมที่มีรสชาติเหมือนสาหร่ายทะเล เพื่อที่เราจะได้สารอาหารที่มีประโยชน์จากสาหร่ายทะเลได้อีกทางหนึ่งด้วย (สาหร่ายทะเลเป็นอาหารชั้นดีของหอยนางรม เมื่อหอยนางรมกินสาหร่ายทะเลเข้าไป สาหร่ายทะเลจะซึมอยู่ในตัวเนื้อหอยนั่นเอง)

เชฟโยเน่เผยว่า สำหรับคนญี่ปุ่น หอยนางรมคืออาหารที่เพิ่มความสมดุลให้แก่ร่างกาย ให้พลังงานความร้อน ด้วยเหตุนี้ ในเดือน ก.พ.ที่อากาศหนาวเย็นมาก หอยนางรมจึงเป็นอาหารที่ช่วยทำให้ร่างกายของผู้กินสามารถปรับสมดุล และรักษาอุณหภูมิให้ร่างกายได้เป็นอย่างดี ช่วงเวลานี้จึงเป็นช่วงเวลาที่ต้องกินหอยนางรม โดยเฉพาะหอยนางรมตัวเมียจะสมบูรณ์มากที่สุด

สำหรับเทศกาลวันวาเลนไทน์นี้ เชฟโยเน่ได้จัดเมนูพิเศษไว้สำหรับผู้ที่รักหอยนางรมโดยเฉพาะ (คู่รักก็ห้ามพลาด) โดยเมนูหอยนางรมถือเป็นเมนูจานพิเศษประจำฤดูกาลนี้ (ก.พ.-มี.ค.)

เชฟโยเน่ เผยว่า เขาได้นำเข้าหอยนางรมจาก จังหวัดฮอกไกโด กับ มิยางิ ประเทศญี่ปุ่น (มิยางิ เป็นจังหวัดที่โดนสึนามิ ในปี 2554 แต่ตอนนี้ฟื้นตัวเรียบร้อยแล้ว) ด้วยความที่เขารู้จักกับชาวประมงที่ ฮอกไกโด กับ มิยางิ เป็นการส่วนตัว เขาจึงสามารถเลือกซื้อหอยนางรมที่ดีที่สุดจากชาวประมงเหล่านี้ได้ ซึ่งนั่นหมายความว่า การเลือกซื้อโดยตรงย่อมดีกว่าการเลือกซื้อผ่านตัวแทนจำหน่าย ซึ่งเขาจะเป็นคนเลือกซื้อให้เราเอง

วันวาเลนไทน์นี้ หากคุณอยากลองชิมเมนูหอยนางรมที่มีคุณภาพ ลองแวะไปที่ห้องอาหารคิสโซะ โรงแรม เดอะ เวสทิน แกรนด์ สุขุมวิท (โทร. 02-207-8000) คุณจะพบเมนูหอยนางรมที่หลากหลาย ซึ่งเมนูที่พลาดไม่ได้เลย นั่นก็คือ เมนูหอยนางรมญี่ปุ่นสด ซึ่งกินกับซอสเปรี้ยว ชื่อ พอนสึ หรือเมนูหอยนางรมญี่ปุ่นชุบเกร็ดขนมปังทอด เสริ์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์ ที่ขอบอกว่าซอสทาร์ทาร์ซอสนั้น เปรี้ยว มัน กำลังดี แถมเป็นซอสที่ทางเชฟรังสรรค์ด้วยสูรพิเศษขึ้นมาเองโดยเฉพาะ และอีกหนึ่งเมนูที่พลาดไม่ได้ นั่นคือ หอยนางรมญี่ปุ่นและเต้าหู้ในหม้อกระดาษ โดยเชฟให้ความสำคัญกับน้ำซุป ที่เมื่อต้มกับไฟแล้ว น้ำซุปจะซึมผ่านเข้าไปในตัวหอยนางรมอีกด้วย