ใครๆ ก็อยากเป็นเชฟ

ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา เป็นช่วงเวลาที่วงการเชฟในบ้านเราคึกคักมาก วัดจากจำนวนคนมาเข้าคอร์สเรียนการทำอาหารเพิ่มขึ้นจากเดิมหลายเท่าตัว

เรื่อง โยธิน อยู่จงดี

สมัยก่อนจะพูดถึงเชฟ กุ๊ก พ่อครัว ก็มักจะนึกถึงคนหน้ามันๆ หรือไม่ก็พุงโตๆ ยึนอยู่หน้าเตา คอยปรุงอาหารรสชาติถูกใจ หากทุกวันนี้สังคมมัน “เปลี๊ยน-ไป๋” จากคนปรุงอาหารในครัว กลายมาเป็นเซเลบริตีไปก็หลายราย ยิ่งได้รับแรงหนุนจากวงการบันเทิง ไม่ว่าจะเป็น Woman on Top หนังฮอลลีวูดที่มี เพเนโลเป ครูซ นำแสดง มาจนถึงละครไทยอย่าง สูตรเสน่ห์หา ที่มี เคน ธีรเดช ประกบคู่กับ แอน ทองประสม หรือละครเกาหลีที่ เดนนิส โอเนล ในเรื่อง “กับดักหัวใจยัยแม่มด-Witch yoo hee” ฯลฯ

ไม่น่าเชื่อว่า แวดวงบันเทิงจะมีผลต่ออนาคตของหนุ่มสาว เดี๋ยวนี้ใครๆ ก็อยากจะเป็นเชฟ ตามคำบอกเล่าของ ประชัน วงศ์อุทัยพันธุ์ กรรมการบริหารสมาคมพ่อครัวไทย และหัวหน้าพ่อครัวใหญ่โรงแรมอโนมา กรุงเทพฯ ที่ว่า ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา เป็นช่วงเวลาที่วงการเชฟในบ้านเราคึกคักมาก วัดจากจำนวนคนมาเข้าคอร์สเรียนการทำอาหารเพิ่มขึ้นจากเดิมหลายเท่าตัว

แต่สิ่งที่ทำให้คนสนใจการเป็นเชฟมากที่สุด เห็นจะเป็นรายการแข่งขันการทำอาหาร เช่น รายการเชฟกระทะเหล็ก ที่มีพ่อครัวมือหนึ่งของรายการต้องมาแข่งขันกับผู้ท้าชิง โดยมีโจทย์การทำอาหารและวัตถุดิบที่ทางรายการจัดเตรียมเอาไว้มาเป็นตัวกำหนดการแข่ง

เชฟผู้เข้าแข่งขันจะไม่รู้ล่วงหน้า จึงต้องมีความสามารถในการทำอาหารที่หลากหลาย รู้จักประยุกต์เอาวัตถุดิบต่างๆ มาประกอบเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติถูกปาก

ล่าสุด มีกลุ่มเด็กไทยไปคว้ารางวัลชนะเลิศในการแข่งขันทำนองนี้มาหมาดๆ ในรายการ เชฟ ชาเลนจ์ คูลินารี คอมเพตทิชัน ณ เมืองปีนัง ประเทศมาเลเซีย

ว่ากันว่า ในการแข่งขันรายการนี้ เหรียญทองนั้นไม่ได้มาง่ายๆ ในบางปีอาจจะไม่มีใครได้เหรียญทองไปครองเลยก็มี

เชฟประชัน อธิบายว่า ในการแข่งขันการทำอาหาร จะแบ่งเป็นระดับคะแนน เช่น ช่วงคะแนนที่ 90-100 จะได้เหรียญทอง 80-89 ได้เหรียญเงิน เป็นต้น แต่ในกรณีที่ผู้เข้าแข่งทำคะแนนอยู่ในช่วงระดับเหรียญทองเหมือนกัน เขาก็จะได้เหรียญทองไปครอง แต่จะต้องดูอีกว่าในคะแนนช่วงนั้นใครได้อันดับหนึ่ง เป็นต้น

เป็นการให้คะแนนอย่างแฟร์ๆ เพราะการแข่งทำอาหาร ทุกทีมทำได้อร่อยไม่แตกต่างกันมาก แต่จุดที่จะทำให้แตกต่างกันก็คือ ความคิดสร้างสรรค์ การตกแต่ง การใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่า ซึ่งคะแนนส่วนประกอบในการทำอาหารนี่เองเป็นตัวทำให้การแข่งขันทำอาหารเป็นไปอย่างยุติธรรมมากขึ้นSDUArt cooking คือชื่อทีมเยาวชนสาวไทยที่ไปคว้ารางวัลชนะเลิศรายการ เชฟ ชาเลนจ์ คูลินารี คอมเพตทิชัน และถือเป็นทีมเชฟเยาวชนทีมแรกของไทยและของโลกที่สมาชิกเป็นผู้หญิงล้วน เข้าแข่งขันในรายการใหญ่และคว้าแชมป์ไปในที่สุด
สาวๆ ประจำทีมนี้เป็นนักศึกษามหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต ประกอบด้วย พลอยจรัส ชูสังข์ เจนจิรา โยธา จุไรรัตน์ ศิริรัตนสุข ธมลวรรณ สระสีแสง และภรณี รวยอารี แต่ละคนมีความถนัดต่างๆ กัน ช่วยกันทำ ช่วยกันคิดค้นเมนูเข้าแข่งขันจนชนะได้เหรียญทอง

พลอยจรัส หัวหน้าทีมเล่าว่า ภายในทีมช่วยกันทำอาหารอย่างดี และเป็นไปตามแผนการที่วางเอาไว้ แม้อาหารจะออกมาหน้าตาไม่ได้สวยงามมากเหมือนทีมอื่นๆ แต่คณะกรรมการบอกว่า รสชาติกลมกล่อมดีตามคอนเซปต์ของอาหารไทย ที่ส่วนใหญ่จะปรุงให้มีรสชาติกลมกล่อม

“แม้ว่าโจทย์จะไม่ใช่อาหารไทย แต่เราใส่วิธีคิดแบบไทยๆ ลงไป เชื่อว่าชาวต่างชาติทุกคนต้องติดใจ”

สาวๆ ในทีมยังช่วยกันเสริมว่า การแข่งขันครั้งนี้ถือเป็นประสบการณ์ที่ดีครั้งหนึ่งในชีวิต ที่จะช่วยทำให้พัฒนาฝีมือการทำอาหารให้ดียิ่งขึ้น

“บางคนเริ่มทำเพราะเคยเป็นลูกมือคุณแม่ หรือมีกิจการร้านอาหารที่บ้าน แต่สุดท้ายเชฟเป็นอาชีพที่มีเกียรติ ภาคภูมิใจที่เห็นคนรับประทานอาหารของเราและมีความสุขค่ะ”

แน่ะ... อยากเป็นเชฟขึ้นมาบ้างแล้วสิ ลองเริ่มเรียนรู้เองในอินเทอร์เน็ต ทำเองชิมเอง ก่อนที่จะแก่กล้า สักวันหนึ่งก็อาจจะเป็นวันของเรา

แต่ครั้นจะหา “ครูกุ๊ก” เป็นของตัวเองได้ ต้องอาศัยความสามารถส่วนตัว (อีกเหมือนกัน) นะ