เลอปลาแดก... อีสานฟู้ดสุดครีเอท

โดย...พาแลง

ต้นความคิดของอาหารอีสานสไตล์เก๋เกิดที่ประเทศฝรั่งเศส ชื่อร้านจึงเป็นลูกผสมระหว่างฝรั่งเศสและอีสาน กลายเป็น “เลอปลาแดก” ( Le Pla Daak) ความหมายอีกนัยหนึ่งคือพ่อพันธุ์ปลาร้าที่พร้อมจะเพิ่มจำนวนไปเรื่อยๆ

เมื่อมาถึงประเทศไทยคอนเซ็ปต์ก็ชัดเจนยิ่งขึ้นว่า “เราจะยกบ้านนอกมาไว้ในกรุง” ซึ่งสไตล์สะท้อนผ่านการตกแต่งสะดุดตาคนเดินผ่านชนิดที่ต้องหยุดมอง ด้วยการนำเครื่องใช้ในบ้านมาประดับตกแต่งได้อย่างลงตัว และเครื่องสังกะสีที่เจ้าของสะสมไว้นานปีก็ถูกหยิบยกมาตกแต่ง ทำให้เลอปลาแดก บาย หนุ่มอุบลกับสาวอุดร กลมกลืนกับบรรยากาศในหอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร (BACC) ได้พอดิบพอดี

สุดยอดความอร่อยของเลอปลาแดก ต้องยกให้ข้าวเหนียวที่ใช้ข้าวเหนียวขาวสีกาย ที่ปลูกแบบอินทรีย์จาก จ.หนองคาย ซึ่งเมื่อนึ่งสุกจะส่งกลิ่นหอม เนื้อข้าวนุ่มเคี้ยวเพลิน ยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมกับเมนูสารพัดแดด (หมูแดดเดียว เนื้อแดดเดียว และหมึกแดดเดียว) หรือจะแกล้มกับแจ่วอีแจ๋ว (ปลาร้าบอง) พร้อมผักสด บอกได้คำเดียวว่า เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม

 

สำหรับคอส้มตำที่อยากแซ่บก็มีเมนูให้เลือกหลากหลาย แต่ถ้าอยากลิ้มรสชาติที่แปลกใหม่และหารับประทานยากต้องเมนูส้มตำบัวสาย ที่นำไหลบัวมาคลุกกับน้ำปรุงที่กลมกล่อมด้วยถั่วตัด ถั่วคั่ว พอเอามารวมกันแล้วลงตัว ยิ่งกินพร้อมสายบัวที่กรอบและเย็น กินแล้วสดชื่น หรือแซ่บครบรสกับตำมั่วซั่ว กลั้วคอด้วยต้มแซ่บเกี๊ยวกุ้ง ที่รสชาติ
แซ่บสมชื่อ จุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปที่ผสมเครื่องตุ๋นยาจีนลงไปด้วย ทั้งหอมทั้งเผ็ดช่วยระบบเผาผลาญดีอย่าบอกใคร

นอกจากนี้ ยังมี ไก่ซินตึ๊ง เป็นเมนูใหม่ที่คิดขึ้น นำไก่ไปหมัก ห่อด้วยกระดาษก่อนนำไปทอด ซึ่งกระดาษจะช่วยเก็บกลิ่นหอมและไม่ให้อมน้ำมัน รสชาติจะซึมอยู่ในเนื้อไก่ รับประทานกับซอสพริกรสจะกลมกล่อมเข้ากันได้ดี และสุดท้ายกับเมนูสุดสร้างสรรค์ชื่อขนมจีนกุ้งพิโรธ ที่นำเส้นขนมจีนมาผัดกับเครื่องปรุงจนเข้าเส้น เป็นเมนูที่คนรักเส้นไม่ควรพลาด

ลิ้มรสความอร่อยแบบอีสานอินเตอร์ ที่ตั้งใจเสิร์ฟอาหารจานต่อจาน ครกต่อครก ได้ที่ชั้น 4 หอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร ร้านเปิดตั้งแต่เวลา 11.00-21.00 น. วันอังคาร-อาทิตย์ หยุดวันจันทร์ โทร. 02-943-9528