ก๋วยเตี๋ยวกะ-มัง อดทนจนอร่อย

โดย...ชายโย

ในช่วง 3- 4 ปีที่ผ่านมา คนไทยเราเริ่มรู้จักก๋วยเตี๋ยวกาละมังกันมากขึ้นในฐานะก๋วยเตี๋ยวชามยักษ์ ที่มากับลูกชิ้นจัมโบ้ และเครื่องก๋วยเตี๋ยวแบบจัดเต็ม รับประทาน 3 คนอิ่มเห็นจะได้ ซึ่งร้านนี้ก็มีเปิดเป็นแฟรนไชส์ขายอยู่ทั่วประเทศ แต่สำหรับสาขาลำลูกกาเป็นอะไรที่แตกต่างออกไปมาก

เริ่มตั้งแต่ชื่อร้าน จากก๋วยเตี๋ยวกาละมัง เปลี่ยนเป็น กะ-มัง รวมทั้งเมนูก็หลากหลายกว่าเดิม ชนาภา เพ็งพาณิช เจ้าของร้านเล่าที่มาที่ไปของการเปลี่ยนชื่อร้านว่า หากเป็นชื่อร้านเดิม เมนูจะมีค่อนข้างจำกัดในขณะที่ความต้องการของลูกค้ามีหลากหลายมาก เราจึงเปลี่ยนชื่อเป็นกะ-มัง ซึ่งคำว่ากะ-มังที่เราใช้นี้ไม่ได้หมายถึงกาละมังอย่างที่หลายคนเข้าใจ แต่มาจากคำว่ากะ-มังในภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า ความอดทน ที่ชนาภาหมายถึงการอดทนทำงานมาตลอดจึงประสบความสำเร็จในทุกวันนี้

นอกจากนี้ เรื่องของรสชาติก็ได้ปรับปรุงใหม่ให้ถูกใจลูกค้ามากขึ้น เริ่มจากเมนูชูโรงของทางร้านคือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำรวมมิตรพิเศษ กะ-มัง ที่มีหมูตุ๋น ลูกชิ้นจัมโบ้ หมูกรอบ และไข่ตานี เรียกได้ว่านำทุกอย่างที่มีในร้านมาใส่รวมแบบจัดเต็มชามใหญ่ ในราคา 80 บาท ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่ที่มารับประทานครั้งแรกก็จะสั่งเมนูนี้มาลองรับประทานด้วยกันทั้งนั้น

หากมาครั้งที่ 2- 3 อยากลองเปลี่ยนไปชิมเมนูอื่นๆ ก็มีอย่าง ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นลูกชิ้นจัมโบ้ต้มยำ รสชาติน้ำต้มยำอร่อยใช้ได้ครับ เผ็ดเปรี้ยวนำและหวานตาม พอเชื่อมรสอีกนิดหน่อย รสชาติค่อนข้างลงตัวกับน้ำหมูตุ๋นอย่างมาก น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวนี่ผมให้ผ่านเลย

หมูตุ๋นเนื้อนุ่มอร่อยได้รสชาติ เป็นหมูตุ๋นที่เคี่ยวนานมากกว่า 5 ชั่วโมงจนน้ำซึมเข้าเนื้อ ฉ่ำอร่อยจนอยากจะบอกต่อ จุดเด่นในชามอีกอย่างก็คือผักบุ้งทอดกรอบ ปกติแล้วก๋วยเตี๋ยวทั่วไปจะใช้แผ่นเกี๊ยวทอด จุดนี้
ทำให้เด็กๆ สามารถกลับมารับประทานผักในชามก๋วยเตี๋ยวได้อย่างเอร็ดอร่อย โดยลืมไปสนิทว่านี่คือผักที่พวกเขาไม่ชอบ

นอกจากเมนูต้มยำที่เป็นเมนูเด็ดแล้ว เมนูอย่างเย็นตาโฟก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยไม่แพ้กัน หรืออยากจะลองรับประทานเมนูข้าวร้อนๆ อย่างข้าวผัดต้มยำ ข้าวกะเพราหมูตุ๋น ข้าวกะเพราจัมโบ้ ก็เป็นอีกเมนูข้าวจานด่วนแนวฟิวชั่นที่น่าลองไม่น้อย

ชนาภา เจ้าของร้านบอกกับเราต่อว่า เมนูที่เพิ่มเข้ามาใหม่ๆ ล้วนเป็นเมนูที่ลูกค้าร้องขอและแนะนำให้ปรับปรุง ซึ่งทางร้านก็ปรับปรุงมาโดยตลอด 5 ปี แต่ถ้าลูกค้าต้องการเมนูพิเศษแบบใส่ตามใจฉันก็พร้อมจะทำตามต้องการ เพราะเน้นตามใจลูกค้าเป็นหลักอยู่แล้ว

ได้ยินอย่างนี้แล้วก็นึกอยากลองข้าวผัดต้มยำใส่หมูตุ๋นขึ้นมาเสียอย่างนั้น แต่คงต้องเก็บไว้รับประทานในโอกาสหน้าเพราะที่จัดมาชามใหญ่ก็ไม่ไหวจะเคลียร์ แน่นไปหมดทั้งตัวแล้ว ราคาอาหารประมาณชามละ 40-80 บาท แล้วแต่ออปชั่นที่ใส่เข้าไปครับ

ร้านตั้งริมถนนลำลูกกา ระหว่างวัดสายไหมกับปั๊มน้ำมัน ปตท. ร้านเปิดปิดเวลา  08.00-16.00 น. ทุกวัน เว้นวันจันทร์ โทร. 09-2093-2995 ที่จอดรถสามารถจอดได้ริมถนนหลังช่วงเวลาเร่งด่วน กับในปั๊มน้ำมัน ปตท. อาจจะไกลไปสักหน่อยสำหรับคนเมืองแต่ไม่ผิดหวังกับรสชาติแน่นอนครับ