ซูมิเตะ ปิ้งย่างสไตล์จักรพรรดิ

โดย...ซิตี้กาย

เนื้อวางุเกรด เอ5 อาจจะขึ้นชื่อเรื่องความเป็นหนึ่งในคุณภาพและรสชาติอันเป็นยอดแห่งเนื้อทั้งมวล แต่ความเป็นสุดยอดนั้น ก็ยังถูกคัดเกรดเพื่อหาชิ้นเนื้อที่ดีที่สุดอีกครั้งหนึ่ง เพื่อส่งเข้าราชวังเพื่อใช้เป็นส่วนประกอบอาหารของสมเด็จพระจักรพรรดิ และนี่ก็คือที่มาของเนื้อวางุที่ดีที่สุดซึ่งถูกส่งมายังร้านซูมิเตะ ยากินิคุ เรสเตอรองท์ (Sumi Tei Yakiniku Restaurant) ตั้งอยู่ชั้น 3 โครงการ 9:23 คอมมูนิตี้มอลล์ ทองหล่อ 9

ร้านนี้เป็นร้านใหม่ที่เปิดมาได้เพียงไม่กี่เดือน แต่เขาก็มั่นใจว่าด้วยเมนูและคุณภาพวัตถุดิบที่ร้านมี จะสามารถสู้กับร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นนำร้านอื่นๆ ในซอยทองหล่อได้เป็นอย่างดี

เริ่มจากเมนูชุดอิมพีเรียลเซต เนื้อวัวเกรด เอ5 จากสายพันธุ์คุโรเกะ ถูกนำมาวางบนโต๊ะพร้อมเตาถ่านไม้ที่นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น เพื่อให้กลิ่นรสชาติและรูปแบบการรับประทานใกล้เคียงต้นฉบับมากที่สุด อีกทั้งยังมีใบสินค้าให้ลูกค้าได้รู้ว่า เนื้อวางุที่กำลังจะได้รับประทานอยู่นั้นมาจากฟาร์มไหน คนเลี้ยงหรือเจ้าของเป็นใคร และนำเข้าโดยบริษัทอะไร  ถ้าหากสินค้ามีปัญหาตกเกรดไม่เป็นที่ชื่นชอบ ก็จะได้สืบค้นถึงต้นทางได้ว่ามาจากแหล่งใดเพื่อการันตีคุณภาพของเนื้อชิ้นนั้นๆ

บนจานจะมีเนื้อส่วนซี่โครง เนื้อสันนอก เนื้อสันคอ และเนื้อส่วนท้อง เป็นเกรดที่ดีที่สุด ดีขนาดไหน สังเกตได้จากสีของเนื้อจะออกชมพูใส แซมด้วยไขมันสีขาวใสสลับกันจนละม้ายคล้ายลายหินอ่อน เมื่อย่างบนเตาไม่กี่วินาทีเนื้อก็สุกหอมให้เราได้รับรู้ถึงความอร่อย ที่คนชอบเรียกติดปากกันว่าละลายในปาก ที่ให้รสชาติหวานหอมกลมกล่อมของชิ้นเนื้ออย่างลงตัวที่สุด

ทางร้านแนะนำเคล็ดลับในการรับประทานอิมพีเรียลเซต คือ ให้ลองชิมรสชาติของเนื้อล้วนโดยปราศจากน้ำจิ้มก่อน ว่าเนื้อที่ดีที่สุดของประเทศญี่ปุ่นนั้นรสชาติเป็นอย่างไร ซึ่งคนญี่ปุ่นเองจะชอบรับประทานโดยแทบไม่แตะน้ำจิ้ม หรือแตะเพียงนิดเดียว โดยเตาย่างนั้นไฟค่อนข้างแรง ควรรอให้ไฟอ่อนลงอีกนิด เพื่อไม่ให้เนื้อสุกเร็วเกินไป ซึ่งลูกค้าก็จะได้เลือกว่าชอบรับประทานแบบชุ่มฉ่ำ หรือแห้งอีกสักนิด โดยเนื้อไม่ไหม้ไปเสียก่อน และสุดท้ายลองแตะวาซาบิป้ายบนชิ้นเนื้อเพียงเล็กน้อย จะช่วยตัดความมันเลี่ยนของเนื้อได้ดี

แต่ก็ใช่ว่าซูมิเตะจะมีแต่เมนูเนื้อวางุเท่านั้น เนื้อของไทยเกรดส่งออกที่ดีที่สุด ก็มีนำเสนอลูกค้าเป็นทางเลือก ด้วยราคาที่ย่อมเยากว่าเท่าตัว และการันตีได้ว่าอร่อยเช่นกัน เชื่อว่าลูกค้าทุกคนต้องชอบและทึ่งแน่ๆ ว่า เกษตรกรไทยสามารถเลี้ยงวัวที่ให้เนื้อที่สวยและอร่อยได้ขนาดนี้

บรรยากาศของร้านตกแต่งอย่างสวยงามสไตล์ญี่ปุ่นยุคใหม่ และมีห้องรับประทานขนาดใหญ่ให้ลูกค้าที่ต้องการความเป็นส่วนตัวอีก 3 ห้อง เหมาะสำหรับลูกค้าที่ต้องการหาร้านรับรองแขกคนสำคัญ หรือพาครอบครัวมาร่วมรับประทานมื้อพิเศษ

ร้านเปิดทุกวัน เวลา 17.00-23.00 น. โทร. 02-662-5817-8 เว็บไซต์ www.sumiteiyakiniku.com