อิ่ม อร่อย สบายท้อง @ ธีรา ดิ ออริจินัล เฮลตี้ เบค รูม

โดย...ตุลย์ จตุภัทร

จากแยกกล้วยน้ำไท เลี้ยวเข้า ซอยสุขุมวิท 42 ประมาณกลางๆ ซอย ขวามือ เราจะพบเจอร้านเก๋ๆ ร้านหนึ่ง ซึ่งหน้าร้านจะเป็นกระจกใส สังเกตตัวอักษรตัวใหญ่ๆ Theera ก็ให้เปิดประตูเดินเข้าร้านไปได้เลย

ใช่แล้วครับ ผมกำลังพูดถึงร้านธีรา ดิ ออริจินัล เฮลท์ตี้ เบค รูม ที่บริหารงานโดยเจ้าของร้านตัวเล็กน่ารักเป็นกันเอง เอื้อง-ธีตา โหตระกิตย์

“จุดเริ่มต้นมาจากตัวเองทำขนมขายทางเฟซบุ๊ก แล้ว 3 ปีก่อน ลูกชายแพ้แป้งสาลี นมวัว ไข่ ถั่วเหลือง เราก็เลยปรับขนมที่เราทำ แล้วพอทำขาย ลูกค้าชอบ มันก็เลยปากต่อปาก ทีนี้ก็เลยตัดสินใจเปิดหน้าร้าน โดยบ้านของเอื้องอยู่หลังร้านแห่งนี้ พอดีที่นี่เคยเป็นออฟฟิศเก่ามันว่างพอดี แล้วติดถนนด้วย ก็เลยเช่ามาเปิดหน้าร้าน”

สำหรับการตกแต่งร้าน ธีตาเผยว่า เธอตั้งใจตกแต่งร้านให้ร้านมีความดิบผสมกับความเป็นธรรมชาติ “ก็มีหินมีไม้ มีของตกแต่งร้านที่ซื้อจากที่โน่นที่นี่เอามาผสมๆ กัน ใครหลายคนบอกว่าแนวร้านมาจากแนวญี่ปุ่นหรือเปล่า ตอนที่ทำร้าน ไม่ได้นึกถึงความเป็นญี่ปุ่นเลย แต่ด้วยความเป็นผู้หญิง มันเลยมีความละมุนจนใกล้เคียงความเป็นญี่ปุ่น”

 

ร้านแห่งนี้ แม้จะมีที่นั่งจำนวนจำกัด (ประมาณ 15 ที่นั่ง) แต่กลับเป็นเสน่ห์ และทำให้ธีตาต้องปรับเปลี่ยนรูปแบบการขายไปจากเดิม

“ตอนแรกตั้งใจเปิดหน้าร้านขายให้ลูกค้าซื้อไปกินที่บ้าน แต่จุดเปลี่ยนคือ ลูกค้าเริ่มมานั่งชิลเริ่มถามหาอาหาร เริ่มถามหาเครื่องดื่ม เราเลยค่อยๆ ปรับ ค่อยๆ เพิ่มเมนูอาหารและเครื่องดื่ม”

ที่นี่มีลูกค้าชาวต่างชาติมากกว่าคนไทย นั่นอาจเป็นเพราะย่านนี้ชาวต่างชาติเดินผ่านไปผ่านมา อีกทั้งอาหารที่เหมาะสำหรับคนที่แพ้ส่วนผสม เช่น แป้งสาลี นมวัว ไข่ ถั่วเหลือง ที่นี่ก็มีบริการให้เช่นเดียวกัน

“เมนูอาหารที่ร้านนี้ มีทั้งอาหารที่ไม่มีแป้งสาลี นมวัว ไข่ ถั่วเหลือง และก็มีส่วนผสมเหล่านี้ด้วย เรามีให้ลูกค้าเลือกก่อนสั่ง ว่าแพ้อันไหนหรือกินได้หมด ที่สำคัญ เรามีป้ายบอกลูกค้าว่าเมนูนี้มีส่วนผสมอะไรบ้าง ไม่มีอะไรบ้าง”

 

เมนูเด็ดที่มาถึงที่ร้านนี้แล้วพลาดไม่ได้ ต้องนี่เลย Whole Wheat Waffle with Chicken and Broccoli White Sauce ที่นี่ใช้แป้งโฮลวีตเสิร์ฟคู่กับซอสไก่สีขาวใส่บร็อกโคลี่ ไม่มีถั่วกับถั่วเหลือง

เมนูต่อมา Pumpkin Pie with Caramel Sauce ไม่มีแป้งสาลี นม ไข่ แต่มีถั่วกับถั่วเหลือง ตัวฐานจะใช้แป้งข้าวกล้องและแป้งอัลมอนด์เป็นหลัก ส่วนตัวเนื้อ จะใช้แอปเปิ้ลผัดกับน้ำตาลทรายแดง ข้างบนจะเป็นฟักทองบด กวนกับน้ำตาลทรายแดง ราดด้วยซอสคาราเมลเจ ไม่มีนมวัว ซึ่งทางร้านทำเอง

ต่อมา คือ Vanilla Sponge with Fruit Compote เค้กวานิลลาที่ไม่มีแป้งสาลี นม ไข่ เสิร์ฟคู่กับซอสสตรอเบอร์รี่ มีวิปครีมทำจากถั่วเหลือง ส่วนใครอยากดื่มอะไรอร่อยๆ ต้องสั่ง Theera’s Signature Soy Iced Coffee กาแฟลาเต้ซึ่งใช้กาแฟสดของร้าน ผสมกับนมถั่วเหลืองและครีมถั่วเหลือง ให้ความเข้มข้นหอมมัน

ร้านธีรา ดิ ออริจินัล เฮลท์ตี้ เบค รูม เปิดบริการ วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 09.00-18.00 น. วันเสาร์ เวลา 10.30-18.00 น. ปิดบริการวันอาทิตย์ หรือติดตามอินสตาแกรมของร้านได้ที่ theerahealthybakeroom