คาราตามะ โรบาทายากิ กินอย่างญี่ปุ่น

โดย...ซิตี้ กาย

ได้ยินเสียงลือเสียงเล่าอ้างถึงความสด หวาน หอมของอาหารทะเล ผักตามฤดูกาลที่ส่งมาไกลจากแดนอาทิตย์อุทัย ที่นำมาปิ้ง ย่าง ผ่านเครื่องปรุงน้อยนิดเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงจากวัตถุดิบของร้านคาราตามะ โรบาทายากิ (Karatama Robatayaki) มานาน นอกจากนี้ร้านยังมีเอกลักษณ์เพียงหนึ่งเดียวในประเทศไทย ที่จำลองตลาดปลาญี่ปุ่นมาให้นักชิมได้ลิ้มลองและเลือกวัตถุดิบที่วางเรียงรายอยู่ด้านหน้าให้เชฟปรุงให้ได้เห็นกันจะจะ ซึ่งโดดเด่นในสไตล์อาหารโรบาทายากิ

หลังจากเปลี่ยนชื่อร้าน (เดิมคือ Akanoya Robatayaki) ทำให้ราคาของอาหารถูกลงเกือบครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เฉลี่ยต่อหัวประมาณ 1,500-3,000 บาท ส่วนคุณภาพและปริมาณเหมือนเดิม หนำซ้ำยังมีเมนูเพิ่มขึ้นอีกด้วย เช่น เทมปุระ โซบะ สลัด

บรรยากาศร้านคึกคักดังตลาดปลาของจริง เพราะเจ้าของร้านเจตนาให้เป็นเช่นนั้น เวลาลูกค้าเลือกเมนูได้แล้วพนักงานในร้านจะส่งเสียงสั่งเป็นภาษาญี่ปุ่น “คาโบฉะ” (ฟักทอง) เสียงดังฟังชัดและพนักงานทั้งร้านก็จะส่งเสียงตอบรับว่า “ไฮ้” เป็นกิมมิกที่ทำเอาลูกค้าอมยิ้มๆ นิดๆ ได้ตลอด

อีกหนึ่งเอกลักษณ์ของร้านก็คือ ที่นั่งเป็นแบบบาร์ชีต นั่งอยู่หน้าผักสด ปลาทะเลสด เชฟปรุงอาหารเสร็จก็ส่งยื่นให้ด้วยไม้พาย ลูกค้าต้องรับเอง ด้านล่างมี 2 บาร์ รวม 36 ที่นั่ง หากต้องการความเป็นส่วนตัวด้านบนจะมีไปรเวตรูม 2 ห้อง รับได้ 14 ที่นั่ง และ 16 ที่นั่ง 2 ห้องนี้สามารถเปิดรวมกันได้ แต่ด้านบนจะไม่มีพนักงานคอยส่งเสียงประสานรับอาหาร

วัตถุดิบที่นี่นำเข้าอาทิตย์หนึ่ง 2-3 ครั้ง วันไม่แน่นอน คือ ของหมดสั่งทันที ไม่มีสั่งมาค้างเยอะๆ ให้ของเสียคุณภาพ และไม่ผ่านซัพพลายเออร์ในไทย แต่สั่งตรงจากพ่อค้าในตลาดปลาที่ญี่ปุ่น ผักก็สั่งตรงจากแหล่งที่ดีที่สุดของแต่ละเมืองและนำเข้าตามฤดูกาล เช่น พีชมาจากเมืองยามานาชิ หอยเชลล์มาจากเมืองฮอกไกโด ผักในฤดูหนาว เช่น ต้นหอม มันหวายามะอิโมะ แอบกระซิบกันนิดว่าหมูและไก่ของไทย
เมนูนิยมต้องยกให้ผักทุกชนิด เพราะเสิร์ฟกันไม่ขาดสาย อาทิ ฟักทอง เห็ดเข็มทอง กระเทียม แปะก๊วย เห็ดชิตาเกะ เห็ดไมตาเกะ มันหวาน มันฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศ ส่วนเมนูอาหารทะเล พระเอกของร้าน คือ ปลาคิงกิ เป็นปลาน้ำลึก เนื้อนุ่มเด้งไม่เปื่อยลุ่ย จะย่างเกลือหรือนึ่งซีอิ๊วก็ได้

สำหรับคนที่อยากได้การกินอยู่แบบญี่ปุ่นแท้ ต้องไม่พลาดมาสักครั้งร้านเปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 18.00-24.00 น. แนะนำให้โทรจองก่อนที่ 02-662-4237