เปิดสูตรสำเร็จไอศครีม แอมเพอร์แซนด์

จากความหลงใหลในการรับประทานไอศกรีม จึงเป็นแรงผลักดันให้เกิดธุรกิจไอศกรีมโฮมเมด กับสาวรุ่นใหม่ที่เรียนจบมาด้านการบริหารธุรกิจ พลิกผันมาทำธุรกิจเต็มตัวและเริ่มธุรกิจแรกกับแบรนด์ไอศกรีม “แอมเพอร์แซนด์ ” (Ampersand)

“ศศิวิมล เพ็ชรน้ำสิน” เจ้าของแบรนด์ไอศกรีม “แอมเพอร์แซนด์ ไอศกรีม เจลาโต้” เปิดเผยว่า ธุรกิจแรกในชีวิตคือ การเปิดร้านไอศกรีมและขนม ที่ชื่นชอบอย่างมากและเข้าไปเรียนอย่างจริงจัง ทั้งจากผู้เชี่ยวชาญการทำไอศกรีมเจลาโต้ในประเทศไทยและออกไปเรียนในต่างประเทศ จนรู้ถึงส่วนผสมต่างๆ ว่ามีผลต่อผู้บริโภคอย่างไร ทำให้มั่นใจกับสูตรไอศกรีมที่ได้คิดค้น จึงตัดสินใจเปิดร้านสาขาแรกซอยสุขุมวิท 39 ประมาณ 1 ปี พื้นที่ 100 ตร.ม. และใช้งบลงทุนกว่า 1 ล้านบาท

“แอมเพอร์แซนด์” แบรนด์ไอศกรีมน้องใหม่ แม้เพิ่งเปิดสาขามา 1 ปี สามารถสร้างชื่อเสียงโด่งดัง มีลูกค้าติดต่อซื้อแฟรนไชส์ไปเปิดในต่างประเทศ และมีสื่อต่างประเทศเข้ามาสัมภาษณ์หลายราย  “ศศิวิมล” กล่าวต่อว่า สนใจไปเปิดสาขาต่างประเทศ แต่อยากสร้างแบรนด์ในประเทศให้เติบโตดี และมีแผนเปิดสาขาของแอมเพอร์แซนด์ปีละ 1-2 สาขา เพื่อให้สามารถควบคุมคุณภาพและการบริการ

ในปีนี้เตรียมเปิดสาขาใหม่แห่งที่ 2 ในศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ในเดือน มี.ค.นี้ ถือเป็นการขยายตลาดมาอยู่ในศูนย์การค้า เพื่อต้องการให้ลูกค้าในเมืองเข้ามารับประทานได้สะดวกที่สุด

เอกลักษณ์ของไอศกรีม “แอมเพอร์แซนด์” ที่ทำให้ลูกค้าชื่นชอบ มาจากมีหลายรสชาติรวม 15 รสชาติ อาทิ ดาร์ก ช็อกโกแลต รสพิตาชิโอ รสเมเปิ้ล รสชาเขียว พร้อมเมนูขนมหวานและเครื่องดื่ม ส่วนวัตถุดิบเลือกใช้คุณภาพสูงจากต่างประเทศ จึงให้ความเข้มข้มของรสชาติ ไขมันน้อย เนื้อไอศกรีมเนียน ไม่ใส่สารกันบูด ไม่แต่งกลิ่น และไม่ใส่สี จึงเป็นผลดีต่อลูกค้า

ลูกค้าเป้าหมายจะเน้นกลุ่มระดับกลางและระดับบน (พรีเมียม) โดยวางราคาขายไอศกรีมเริ่มต้นที่ 79 บาท มาจากการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและนำเข้ามาจากต่างประเทศ ขณะเดียวกันตลาดไอศกรีมตลาดกลางและระดับบน เป็นตลาดที่มีช่องว่างที่จะเติบโตได้อีก และกำลังซื้อของคนในประเทศมีทิศทางเพิ่มขึ้นต่อเนื่อง

ผลการเปิดร้านในช่วงที่ผ่านมา อยู่ในระดับน่าพอใจ เพราะลูกค้าที่เข้ามารับประทานในร้านแล้ว ก็กลับมารับประทานซ้ำ สิ่งพิเศษอีกด้านคือ “ศศิวิมล” จะทำหน้าที่คิดค้นวัตถุดิบจากทั่วโลก มาสร้างเป็นเมนูใหม่ พิเศษตามเทศกาล ทำให้ลูกค้าประทับใจ เช่น เจลาโต้ พิซซ่า และฟูจิซัง เป็นต้น

พร้อมกับบริหารงานร้านด้วยตัวเอง มีไอเดีย นวัตกรรมทำสูตรไอศกรีม ขนม และเครื่องดื่ม นานาชาติ จึงมั่นใจว่า ธุรกิจต้องเติบโตอย่างสดใส เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่น่าจับตามองและกำลังมาแรงในตลาดไอศกรีม ที่จะช่วยปลุกตลาดไอศกรีมในประเทศไทยให้ร้อนแรงยิ่งขึ้น

สอดส่องตลาดรวมไอศกรีมในไทย มีมูลค่ารวมกว่า 1.5 หมื่นล้านบาท แบ่งเป็น ตลาดไอศกรีมระดับพรีเมียม สัดส่วน 30% อีก 70% เป็นตลาดระดับกลางและล่าง โดยตลาดรวมเติบโต 10-15%