ความรู้คู่ความอร่อย ไวน์ ไดเจสท์

โดย...ชะลอยนวล

ไม่ได้เป็นเพียงแค่ร้านไวน์หรือร้านอาหาร แต่ “ไวน์ ไดเจสท์” ยังเป็นเหมือนแหล่งความรู้เรื่องไวน์ให้ได้ค้นหา โดยเฉพาะไวน์จากอิตาลีที่มีความหลากหลายในเรื่องบุคลิกภาพ

หุ้นส่วนของร้านไวน์ ไดเจสท์ เป็นทั้งผู้นำเข้าไวน์จากต่างประเทศและไวน์เมกเกอร์ พวกเขาอยากทำร้านไวน์ที่ไม่เป็นทางการมาก ขนาดร้านในโรงแรมหรูหรือเป็นไฟน์ไดนิ่งเรสเทอรองต์ แต่ก็ไม่คึกคักพลุกพล่านมากเหมือนไวน์บาร์บางแห่ง อยากสร้างร้านซึ่งเป็นเหมือนสถานที่รวมพลสำหรับคนรักไวน์จริงๆ และเป็นพื้นที่สำหรับรับรองไวน์เลิฟเวอร์หน้าใหม่ผู้อยากเรียนรู้จักกับเครื่องดื่มชนิดนี้อย่างจริงจังมากยิ่งขึ้นนั่นจึงทำให้เกิด ไวน์ ไดเจสท์ ขึ้นมาเมื่อราว 5 เดือนก่อน

ร้านขนาดกะทัดรัดนี้ตกแต่งภายในให้ออกมาอบอุ่น สบายๆ เหมือนนั่งอยู่ในบ้านเพื่อน มุมหนึ่งตกแต่งเหมือนเป็นห้องสมุด (ไวน์) โต๊ะ เก้าอี้ กว้างๆ นุ่มๆ นั่งสบายๆ จัดวางไว้หลวมๆ ไม่เบียดเสียดแออัด พื้นที่แบ่งเป็นอินดอร์และเอาต์ดอร์ให้เลือกนั่งกันตามชอบใจ

ที่นี่ไม่มีไวน์ลิสต์ เพราะอยากให้ลูกค้าเดินเข้าไปชมในไวน์เซลล่าอันกว้างขวางซึ่งมีไวน์ให้เลือกมากมาย ส่วนใหญ่เป็นไวน์โลกเก่า โดยเฉพาะไวน์จากอิตาลีสำหรับเลือกดื่มเพื่อเฉลิมฉลองช่วงวันเวลาดีๆ กับคนรู้ใจ เพราะร้านนี้มีไวน์หลากหลายที่มาและคาแรกเตอร์ ถ้าอยากเลือกไวน์ให้โดนใจต้องรสนิยมก็อาจจะต้องอาศัยตัวช่วยคือ พนักงานที่ร้าน และไม่แน่ว่าคนที่ช่วยคุณเลือกไวน์อยู่นั้นอาจจะเป็นเจ้าของร้านซึ่งเป็น “ผู้ทรงภูมิ” เรื่องไวน์อย่างแท้จริง นอกจาก ไวน์ ไดเจสท์ จะคัดสรรไวน์คุณภาพดีมาเสิร์ฟแล้ว ร้านนี้ยังให้ความสำคัญกับแก้วไวน์ซึ่งต้องเลือกใช้ให้เหมาะสมกับไวน์แต่ละชนิดด้วย

ถึงจะมีไวน์เป็นพระเอก แต่อาหารของร้านนี้ก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด อาหารที่เสิร์ฟผสมผสานระหว่างอิตาเลียนและไทย ทั้งยังมีญี่ปุ่นมาเสริมอยู่บ้าง เห็นชื่อเมนูแล้วอาจจะรู้สึกว่าเป็นอาหารจานธรรมดาๆ แต่เมื่อเลือกสั่งมาชิมก็จะรู้ว่าอาหารชื่อคุ้นเคยและราคาไม่แพงนั้นอร่อย เพราะเน้นเรื่องการเลือกวัตถุดิบชั้นดี และยังใส่ “ลูกเล่น” ลงไปให้ไม่ธรรมดา 

อาหารแนะนำ เช่น หมูย่างซอสมะขาม เด่นด้วยซอสที่อร่อยกลมกล่อมเข้าเนื้อกับหมูสุดนุ่ม เคี้ยวกรุบๆ ด้วยข้าวคั่วที่คลุกมาทั่วชิ้นจานนี้เป็นซิกเนเจอร์ของไวน์ ไดเจสท์ ที่อาจจะต้องสั่งเพิ่ม จานต่อไปเป็น ซาชิมิหอยเชลล์ฮอกไกโดกับเส้นแองเจลแฮร์เย็น หอยกับพาสต้าเข้ากันได้รสชาติที่เนียนละมุนลิ้น ตามมาคือ สลัดอกเป็ดราดด้วยเดรสซิ่งแพชชั่นฟรุต-น้ำผึ้ง เนื้อเป็ดไม่มีกลิ่นและนุ่มมาก ขณะที่ผักสดๆ กรอบๆ เพิ่มรสด้วยเดรสซิ่งเปรี้ยวๆ หวานๆ อีกหนึ่งเมนูเด่นของร้านเหมาะสำหรับคนรักอาหารทะเล จานนี้เรียกว่า ซอเต ซีฟู้ด แพลตเตอร์ วิธ บัตเตอร์ การ์ลิค ที่ชวนกันมาพรั่งพร้อมทั้งกุ้งหอยปูปลา ด้วยความสดของวัตถุดิบทำให้จานนี้ต้องลอง ปิดท้ายด้วยของหวานที่ทำให้คนชิมเซอร์ไพรส์เพราะไม่คาดคิดว่าไอศกรีมกับบัลซามิกจะมาผสมผสานกันได้ แถมยังให้รสชาติที่เยี่ยมยอดจนยากจะลืมกับสตรอเบอร์รี่ บัลซามิก คอมโพท กับ วานิลลาไอศกรีม

เพราะว่าไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีชีวิตและมีเรื่องราวที่เล่าขานกันได้ไม่มีวันหมด นั่นทำให้หลายๆ คนไม่หยุดที่จะแสวงหาไวน์และร้านไวน์ที่เหมาะกับรสนิยมของตัวเอง วันนี้ ไวน์ ไดเจสท์ เสนอตัวเป็นอีกหนึ่งตัวเลือก ร้านตั้งอยู่ชั้น 2 ของโครงการเดอะ แมเนอร์ ในซอยสุขุมวิท 39 เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-24.00 น.ที่นี่จัดงานไวน์เทสติ้งให้คนทั่วไปได้ไปร่วมเสมอๆ สนใจติดตามความเคลื่อนไหวได้ที่ facebook.com/winedigest.sukhumvit39 หรือโทร. 02-662-4072 และ 08-6929-0444

ทุกวันที่ ไวน์ ไดเจสท์ มีความอร่อยและความรู้เรื่องไวน์เสิร์ฟให้ผู้แสวงหาเสมอ