In My Bag

ชื่อ : ภณิดา ชีวะเกตุ

อาชีพ : Wedding Event Decorator

ที่อยู่ : สุขุมวิท

อายุ : 42 ปี

แหล่งซื้ออาหาร

“เน้นความสะดวก จึงต้องใกล้บ้านเป็นหลักค่ะ บ้านอยู่ย่านสุขุมวิท เพราะฉะนั้นก็จะช็อปอยู่แถวนี้ คือ วิลล่า และบิ๊กซี พระราม 4 ของสดจะไม่ซื้อทิ้งไว้นาน เพื่อให้คงความสดไว้มากที่สุด ส่วนข้าวของเครื่องใช้ในครัว จะซื้อทุก 1-2 อาทิตย์ เรื่องของสดต้องสดจริง ๆ จะตามไปซื้อถึงที่ ตามไปซื้อถึงแหล่ง โดยเฉพาะผักผลไม้ต้องเป็นออร์แกนิกเท่านั้น

เรื่องพิษภัยและปุ๋ยยาฆ่าแมลงตกค้าง รู้ซึ้งดี เพราะเคยทำธุรกิจเกี่ยวกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและผลไม้ปลอดสารมาก่อน แหล่งซื้อผลไม้บางแหล่ง ขอเตือนว่า บางทีก็ต้องดูให้ดี ติดป้ายว่าปลอดสาร แต่จริงๆ แล้วไม่ เพราะฉะนั้นก็ต้องศึกษาให้ดีว่า มาจากแหล่งที่เชื่อถือได้จริงๆ หรือไม่ รู้จักคนปลูกหรือไปซื้อหน้าสวนได้ยิ่งดี ไม่มีอะไรที่จะคุ้มค่าไปกว่านี้ ถ้ารู้ว่าแปลงปลูกปลอดสารแบบ 100% จริงๆ

แตงโมน่ากลัวที่สุด เพราะเป็นผลไม้ที่โดนกระทำเยอะที่สุด (ฮา) ถูกฉีดยาเยอะที่สุด และตกค้างมากที่สุด รู้หลังฉากจนไม่อยากกิน คนที่ปลูกแตงโมไม่กินแตงโม ขอพูดอย่างนี้ก็แล้วกัน โดยส่วนตัวแล้วผลไม้เมืองไทยรับประทานน้อยมาก เพราะบ้านเราฉีดพ่นยาอย่างน่าตกใจ ผลไม้แทบทุกชนิดเปื้อนปนไปด้วยสารเคมี ผลไม้ปลอดสารราคาค่อนข้างสูง แต่เต็มใจซื้อกินมากกว่า หลักๆ จะเลือกกินดอยคำค่ะ”

=การเลือกซื้ออาหาร หีบห่อและบรรจุภัณฑ์

“การเลือกซื้อใช้หลักความปลอดภัย สุขภาพต้องมาก่อน อาหารที่กินต้องไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนในบ้าน โดยเฉพาะคุณพ่อซึ่งป่วยเป็นโรคไต ก็ยิ่งต้องดูแลเรื่องอาหารเป็นพิเศษ เนื้อหมูเนื้อไก่ นอกจากจะเลือกซื้อจากแหล่งที่ไว้ใจ ก็ต้องดูหีบห่อวันหมดอายุ ส่วนอาหารทะเลจำพวกปลาและกุ้ง เลือกซื้อแบบสดที่สุดเท่าที่จะหาได้ เพราะยิ่งสดยิ่งปลอดจากฟอร์มาลีน

การถนอมอาหารก็สำคัญ ผักผลไม้ที่ซื้อมา จะล้างทำความสะอาดอย่างดี ผักใช้น้ำส้มสายชูแช่ทิ้งไว้ 5-10 นาที น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร วิธีนี้ลดสารพิษได้ 70% ถ้าใช้โซเดียมคาร์บอร์เนตลดสารพิษได้ 50-60% สรงน้ำให้สะเด็ดก่อนบรรจุใส่ถุงซิปล็อก เก็บในช่องแช่ผักผลไม้ในตู้เย็น กรณีเป็นผลไม้มักใช้โซเดียมคาร์บอเนตมากกว่าที่จะใช้น้ำส้ม เพื่อความเป็นธรรมชาติของรสชาติผลไม้”

ในถุงกับข้าววันนี้

“ในถุงกับข้าววันนี้ คือ สปาเกตตีตามใจฉัน (ฮา) ซึ่งตามใจฉันวันนี้อยากกินสปาเกตตีแฮมกับเบคอน ก็จัดเลย (ยิ้มสดใส) สูตรนี้ทำกินบ่อยๆ เน้นวัตถุดิบที่ดี เบคอนต้องต้นตำรับ คือ ยี่ห้อ Hormel เนื่องจากเป็นยี่ห้อเก่าแก่
ที่คุ้นเคยในรสชาติ สำคัญคือ เป็นเบคอนที่เบิร์นไขมันออกไปเกือบหมดแล้วนำไปอบแห้งอีกที จึงกรอบอร่อย ไม่มันมาก ส่วนแฮมใช้ของเยอรมัน เพราะรสชาติดีกว่าเพื่อน สปาเกตตีใช้แบบเส้นเล็ก

วิธีทำง่ายมาก นำเส้นไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย ลองจับดูว่านุ่มแล้วแต่อย่าให้เละ นำไปผ่านน้ำเย็นเพื่อบล็อกความเหนียวของเส้น ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ กันเส้นไม่ให้ติดกัน พักไว้แล้วมาผัดเครื่อง ซึ่งก็ง่ายอีก เริ่มด้วยผัดกระเทียมสับ พริกแห้ง ใช้ทั้ง
พริกแห้งป่นและพริกแห้งทั้งเม็ดนำมาหั่น จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ ตามด้วยพริกไทยและเครื่องเทศสารพัด ได้แก่ ใบไทม์ มาร์โจแรม โรสแมรี เสจ ผักชีฝรั่ง ฯลฯ พวกเครื่องเทศใช้แมคคอร์มิคค่ะ ง่ายดี

ผัดให้หอม ใส่เกลือ 1 หยิบมือ แล้วเอาเส้นลง คลุกไปคลุกมาเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ วิธีกิน กินกับสลัดจานใหญ่ ได้วิตามินโปรตีนครบถ้วน รับรองสุขภาพดีแน่นอน”